著者:
Ellen Moore
作成日:
17 1月 2021
更新日:
2 J 2024
コンテンツ
トマトはあなたの好きな料理に栄養価を加えるだけでなく、それらを美味しくします。トマトは非常に酸性であるため、潰瘍やその他の消化器系の酸関連疾患を持つ人々に深刻な問題を引き起こす可能性があります。調理したトマトの酸味を減らすには、重曹を加えます。種を取り除き、調理時間を短縮して生で使用することもできます。
ステップ
方法1/3：重曹を使用する
1 トマトを細かく切る。 刻んだトマトは多くの料理に使われています。ピースのサイズはあなたが準備している食べ物に依存します。 - ピースが小さいほど、ウォームアップが速くなることに注意してください。
2 トマトスライスを中火で10分間煮ます。 別の温かい料理にトマトを追加する場合は、それほど長く調理する必要はないかもしれません。トマトを大きな塊に切る場合は、もう少し長く調理します。 - トマトを注意深く観察し、焦げ始めたり乾きすぎたりした場合は、すぐに火から下ろしてください。
3 ストーブから鍋を取り出し、中型トマト6個に小さじ1/4の重曹を加えます。 多かれ少なかれトマトを調理する必要がある場合は、それに応じて重曹の量を調整します。フライパンの中身をかき混ぜて、すべてのトマトスライスに重曹を入れます。 - トマトの酸と接触すると、ソーダは焼けるようになります。
4 残りの材料を加え、柔らかくなるまで調理します。 シューという音が止まったら（約1分かかる場合があります）、調理を終了します。重曹は、味を変えることなく、料理の全体的な酸含有量を減らします。
方法2/3：種を取り除き、調理時間を短縮します
1 トマトの種を取り除きます。 トマトを丁寧に真ん中で半分に切り、茎が片側に、底が反対側に残るようにします。次に、小さじ1杯でトマトの種を取り出して廃棄します。トマトの果肉に深く入りすぎないように注意してください。 - シードにはbが含まれていますOトマトの酸性度のほとんどは、トマトを取り除くことが酸性度を下げるための優れた方法である理由です。
- トマトの果肉と一緒に種を調理することでより良くなる料理もあるので、種を取り除く前にこれを考慮してください。
2 トマトの調理時間を短縮します。 トマトは調理時間が長くなるほど酸性になります。酸のレベルを下げるために、調理時間をできるだけ短くしてください。長時間煮る必要のあるソースやその他の料理はあなたの仕事を複雑にする可能性がありますが、一般的に、トマトは1時間半以上はお勧めできません。 - 調理が不十分なトマトに慣れる必要があるかもしれませんが、酸性食品に問題がある場合は、それだけの価値があります。
3 最後にトマトを追加します。 料理にトマトが含まれているが、それらが主成分ではない場合は、他のすべての材料がほぼ準備できたらトマトを追加します。これは完全にそれをあきらめることなく調理時間を短縮します。 - 材料を1時間以内に煮込む必要がある場合は、最後の10分でトマトを追加します。少し温めてお皿に浸す時間はありますが、酸っぱくなりすぎません。
4 生のトマトを皿に加えます。 トマトの調理時間を短縮するだけでなく、生のトマトを使用することで、トマトの酸味を減らすことができます。生のトマトは、調理されたトマトよりも酸性度が大幅に低くなっています。トマトを生の料理に大きな影響を与えることなく加えることができれば、それは料理の酸味を少なくします。 - 熱い皿にトマトを加えると、他の材料がトマトを十分に加熱し、皿の温度を均一にする可能性があります。
方法3/3：トマトの選び方
1 最もジューシーなトマトを取ります。 トマトは熟すと酸味が失われるので、まだ完熟していないトマトは買わないでください。トマトの成熟度を確認するには、トマトの重さを推定し、そっと絞ります。重くて柔らかいトマトを選択してください。 - 重いトマトはより多くのジュースを含んでいます、それは彼らがより熟していることを意味します。柔らかい（ただし過度ではない）トマトは、硬いトマトよりも熟しています。
- さらに、完熟トマトはその香りによって未熟トマトと区別することができます。
2 料理にはフレッシュトマトを使用してください。 トマトは缶詰の間に酸性になるので、料理の酸性度を下げるために新鮮なトマトだけを調理してください。この方法の欠点は、新鮮なトマトはすぐに消えてしまうため、缶詰よりもはるかに頻繁に購入する必要があることです。 
3 赤いトマトは使用しないでください。 トマトには、赤、緑、黄色、オレンジとその色合いなど、さまざまな色があります。赤いトマトは他のトマトよりもかなり酸味が強いという噂があります。次回、お気に入りのトマト料理を作るときは、さまざまな種類のトマトを追加してみて、違いに気付くかどうかを確認してください。 - そして、この声明は真実のように見えますが、酸性度の低い赤い品種と酸性度の高い赤い品種がないため、公理ではありません。
- ここに注意すべきいくつかの品種があります：黄色の洋ナシ（チェリートマトに似ています）、ジョージアの縞模様（黄色の品種）、そして大きな虹（黄金の赤いトマト）。
