ウェイターになる方法

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ステップ
方法1/4：必要なスキルを習得する
方法2/4：採用
方法3/4：テーブルの提供
方法4/4：良いヒントを得る
チップ
警告
あなたは何が必要ですか

ドルフ・ラングレンからジェニファー・ロペスまで、多くの人々がレストランのテーブルにサービスを提供するキャリアを始めました。レストランビジネスで働くことは、適切なアプローチと必要なスキルの開発を提供すれば、ダイナミックで収益性があります。見栄えがよく、信頼性が高く、一度に複数のタスクが得意な場合は、レストランで料理を提供することは、短期的にも長期的にも絶好の機会です。一般的なガイドラインに従うか、以下のセクションで特定の質問に対する回答を見つけてください。

ステップ

方法1/4：必要なスキルを習得する

1 愛らしい。 人々は食べ物だけでなくレストランに来る。レストランも確かな体験であり、スタッフはその体験の中で最も目に見える部分です。パーティーで最も退屈でコミュニケーションのとれない人でさえチャットできますか？他人の気持ちを簡単に感じますか？冗談を言ったり、簡単に笑ったりしますか？答えが「はい」の場合、あなたはテーブルを提供する資格があります。
- ポップコメディアンである必要はありませんが、コミュニケーションは必須です。静かなウェイターは、おしゃべりなウェイターよりも悪いことはよくありません。顔の表情やジェスチャーを使ってコミュニケーションを取り、効果的に仕事をし、できるだけ注意深く耳を傾ける必要があります。
2 迅速で。 同時に複数の仕事が得意ですか？物事のリストを簡単に覚えることができますか？変化や新しい状況にすばやく適応できますか？ウェイターは注文を受け、レストランの敷地内のスタッフと連絡を取り、訪問者にとってレストランの「顔」になる必要があります。これは難しい作業ですが、レストランが適切に機能するためには、迅速かつ効率的にそれを行うことができる必要があります。
3 強くなりなさい。 傾いたグラスのトレイと手羽先のフライのプレートをこぼしたり倒したりせずに運ぶこと自体は十分に注意が必要ですが、長いシフトの終わりにそれを行ったり、騒々しいサッカーファンにサービスを提供したりするのはどうですか？それは実に疲れ果てている可能性があります。あなたが健康で健康であれば、ウェイターになるのははるかに簡単です。あなたはボディービルダーである必要はありませんが、重いトレイのある混雑した部屋を素早く自信を持って通り抜けることができれば素晴らしいです。
4 はっきりと書いて、コンピューターの使い方を知ってください。 受け取った注文をキッチンが読み取れない場合、問題が発生する可能性があります。追跡情報と読みやすい注文登録は、レストランの経営において重要です。プロセス全体はあなたから始まります。
- 特定のレストランでは、具体的な詳細が伝えられ、システムがどのように機能するかを学びますが、一般的には、最も基本的なアイデアを持っている必要があります。

方法2/4：採用

1 手始めに、あなたに職業の基本を教えるレストランで仕事を得ることを試みてください。 市内中心部の高級ビストロは、仕事の経験のないウェイターを雇わない可能性が高いです。これまでウェイターとして働いたことがない場合は、いくつかのレストランチェーンが出発点として適しています。ここでは、後で良い仕事をするために必要なトレーニングと経験を大きなヒントで得ることができます。あなたはレストランがどのように機能するか、そしてどのように良いウェイターになるかについて多くを学びます。
2 履歴書を準備します。 まだ持っていない場合は、レストランで働くために必要なスキルに焦点を当ててください。あなたは訪問者とコミュニケーションをとり、チームとして働き、そして迅速に働くことができなければなりません。これらの特徴を説明するあなたの仕事の経験を強調してください。
- これまで働いたことがなく、ウェイターとしての仕事に就きたいと思っている場合は、学業での成功と、優れたチームワーク（スポーツチームなど）を強調することができます。ポジティブになり、自分を売りましょう。これが全体の仕事です。
3 上司に相談してください。 採用をリードする場所を見つけたら、マネージャーに直接話してもらいます。バーテンダーに渡された履歴書は紛失する可能性があります。また、それを雇うのはバーテンダーではありません。
- あなたの履歴書と熱意をあなたと一緒に持ってきてください。欠員について詳しく話したいことと、すぐに仕事を始める準備ができていることを伝えます。ウェイターの仕事は主に良い第一印象を与えることなので、仕事を得るのは仕事そのもののように扱ってください。良い第一印象を与えます。
4 面接の質問の準備をします。 面接中に尋ねられる可能性のある質問への回答を準備することは、マネージャーの前で混乱を避けるのに役立ち、事前にあなたの仕事の責任について考えるのに役立ちます。
- 一部のマネージャーは、「私たちのメニューであなたの好きな料理は何ですか？」と尋ねるかもしれません。または「キッチンに魚が残っていない場合、代わりに何を提案しますか？」レストランのウェブサイトまたはレストランの説明とレビューサイトを使用して、事前にレストランのメニューをよく理解してください。
- トリッキーな質問に答える準備をしてください。一部のマネージャーは、「訪問者があなたにアルコールを購入するための偽のIDを与えます。あなたはどうしますか？」と尋ねるかもしれません。またはもっと率直に言って、「顧客は食べ物に満足していません。あなたは何をすべきですか？「これらのシナリオについて考え、思慮深い答えを与えてください。
- あなた自身の質問について考えてください。通常、「ここで成功するには何が必要ですか？」のような良い質問です。非常に良い第一印象を残すことができます。多くの場合、マネージャーは候補者に質問する機会を与えますが、この機会を逃してはなりません。

方法3/4：テーブルの提供

1 笑顔でテーブルまで歩いて行き、お客様に挨拶します。 一部のレストランでは、自己紹介をするのが通例です。この場合は、名前をはっきりと言ってください。「こんにちは/ようこそ。私の名前は ___。これがあなたのメニューです。バーのさわやかなドリンクから始めませんか？」また、入場者は笑顔で迎えてくれます。
- バランスの取れたアイコンタクトを維持しますが、訪問者をあまり詳しく見ないでください。これに不快感を覚える方もいらっしゃる方もいらっしゃると思います。それに応じて応答します。客をテーブルに座らせることで、飲み物を注文する際にカジュアルな会話を始めることができます。彼らが会話をする気がない場合は、主張しないでください。
2 左から時計回りに注文してください。 テーブルに子供がいる場合は、最初に飲み物を注文し、次に女性から注文し、最後に男性から注文し、左から右に進みます。
- これは、その日の料理やレストランが今日提供しなければならないスペシャルについて話し合う良い機会でもあります。
- 飲み物を提供した後、メニューについて質問があるかどうかを顧客に尋ねます。遅刻しない限り急いではいけませんが、それでもやさしくしてください。彼らが注文する準備ができている場合は、時計回りに注文を取ります。左側の人から始めて、あなたに最も近い人から始めます。準備ができていない場合は、次の表に進んでください。
3 メインコースを提供するときは、必ず質問してください。 「他に何か欲しいものはありますか？」そしてあなたの顧客に考えさせる秒を与えなさい。 5分後に、「すべてが好きですか？」という質問を付けて再適用します。別にテーブルの頭に料理について尋ねます：「ステーキはどうですか？」彼らの反応に耳を傾け、彼らの顔の表情やジェスチャーに注意を払ってください。多くの人々は不平を言うのを恥ずかしく思い、ヒントに関してはあなたを責めるかもしれません。
- 注文を完全に持ってきてください。特に指示がない限り、1人のゲストの料理を他のゲストの前に持ち込まないでください（これは、1人以上のグループメンバーが他のメンバーの前に立ち去る予定の場合に発生する可能性があります）。ほとんどの場合、注文のどの部分が他の部分よりもはるかに遅れて準備が整うかという状況はありません。いずれにせよ、これが発生して問題を引き起こす可能性があると思われる場合は、状況を簡単に説明し、クライアントが何を好むかを尋ねてください。
4 顧客が取り外したいことが明らかになったらすぐに、現在の皿のプレートを取り外します。 次の皿のプレートを持ってくる前に、必ず前の皿のすべてのプレートをテーブルから取り外してください。
- テーブルからプレートを拾う前に、必ず拾えるかどうか丁寧に聞いてください。あなたのマナーとトーンは、雰囲気とクライアントの両方に合っている必要があります。通常、質問は「これを取ってもいいですか？」です。顧客が明らかに食事を終えていない限り、この質問をしないでください。クライアントが皿に食べかけの食べ物を持っているときに話をするのに忙しい場合は、彼を邪魔しないでください。少し待って、質問に戻ってください。
5 メインコースからプレートを取り外したら、次の質問をします。 「デザートメニューを見たいですか？」その後、顧客は個別に要求することなく再注文できます。あなたが彼らにこの質問をすると、彼らはデザートを注文する可能性が高くなります。
- デザートの前に、メインコースの前に出されたパンやスープをテーブルから取り出します。
6 支払いを受け入れます。 請求書を作成するか、現金で支払う場合は変更を返却するか、クレジットカードでの支払いを受け入れることを顧客に通知します。顧客が変更を望んでいるかどうかを決して尋ねないでください。また、変更があなたのヒントであると思い込まないでください。請求書を変更し、変更/領収書ですぐに戻ります。
- テーブルに戻ったら、「本当に良かった」、「また会いたい」、食事の後に座っている場合は「ありがとう」などと言ってください。。彼らはサプリメントを考えているかもしれません。

方法4/4：良いヒントを得る

1 仕事に行く前に、見栄えがするように見えることを確認してください。 シフト開始の少なくとも15分前に、きちんと清潔な服、清潔な靴、靴下を着用して、常に職場に到着してください。髪は清潔で整頓されていて、爪は清潔で制服/衣類は清潔で控えめでなければなりません。自然で新鮮に見えるように化粧をしすぎないでください。
2 信号に注意してください。 訪問者が何かを必要とする場合、彼は彼の目であなたを探し始めます。各テーブルをじっと見ずに、ホールを歩くときは、そのような信号に注意することを学びます。ほとんどのクライアントはあなたに電話するためにアイコンタクトをします。これはあなたが彼らに注意を払っているという感覚を彼らに与えることができますが、迷惑になることはありません。
- 食事と会話が終わると、顧客は壁の周りや壁を見始めます。これは、テーブルから皿を片付けるか、デザートを提供するか、請求書を持参する時が来たことを示しています。
3 あまり話さない。 顧客を困らせないでください。彼らは、食事や会話をしている間、忠実に、または絶えず中断されるのを見るのを嫌いますが、同時に何かを時々必要とします。微妙なバランスをとってください。
- 顧客の気分をすばやく測定する方法を学びます。たとえば、カップルが緊張していて喧嘩している可能性がある場合は、「今日何かを祝っていますか？」と尋ねるのは今が適切な時期ではないかもしれません。または会話の開始に典型的な別の質問。テーブルにいる全員が楽しい時間を過ごしているようで、立ち去るのを嫌がる場合は、飲み物またはコーヒーを提供してください。彼らがあなたと少しおしゃべりしたい気分なら、ちょっとカジュアルな会話をしてください。そうでなければ、彼らの会話を邪魔しないでください。
4 請求書が男性によって支払われると思い込まないでください。 ある時点で誰が支払うのかが明らかになった場合は、その人の隣のテーブルの端に請求書を置くことができます。それ以外の場合は、スコアを表の中央に残します。領収書は常に裏向きにしてください。特別なカバーの中にある場合は、テーブルの上に平らに置きます。
5 冷静さを保つ。 クライアントが不快または失礼な場合は、クライアントの話を聞き、冷静に率直に話します。覚えておいてください：これは仕事であり、個人的なことではありません。クライアントが明らかに攻撃的であるか、他の顧客を悩ませているか、明らかに酔っている場合は、マネージャーに電話して上司にそれを理解させます。

チップ

友達が来店した場合は、長時間話さないで、他のお客さんと同じように扱ってください。彼らが何も注文しないのなら、彼らは長く留まるべきではありません。
あなたは問題を悪化させるだけなので、決してあなたの間違いを経営陣から隠そうとしないでください。あなたの間違いをすぐに認めて、経営陣にあなたが状況を解決するのを手伝わせてください。
タバコのにおいがする場合は、絶対にテーブルに行かないでください。職場で煙が出ている場合は、必ず手を洗い、口をすすぎ、可能であれば、レモンのエッセンスを衣服にスプレーして消毒してください。
香水やケルンを使用する場合は、使いすぎないでください。においがたまらないので、店内に入る代わりに店から逃げ出します。

警告

一晩中あなたを悩ませないでください。あなたが1つの迷惑をあなたにぶつけさせるならば、あなたはますます多くの間違いをするでしょう。頭から出して、深呼吸して、それを続けてください。尊敬する人と話すことができます。「私はめちゃくちゃになりました！正直な答えがそうであるように、「ごめんなさい」と彼の肩から山を取り去ります：「私があなたの仕事をしている間、あなたはここにいるべきでした！」