いちごを新鮮に保つ方法

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方法2/2：イチゴを凍らせる
チップ
警告

1 古くなったベリーの兆候がないか購入する前に、イチゴを注意深く調べてください。 容器内の斑点または砕いたベリーは、ベリーが腐り始めた可能性があることを示しています。いずれにせよ、濡れたベリーははるかに速く腐ります。黒ずんだベリーや柔らかいベリーは劣化し始めている可能性が高く、カビが生え始めたベリーは食品には適していません。

庭でベリーを摘んでいる場合は、ベリーが熟して真っ赤になるまで待ちますが、それでも十分に固いです。

2 すぐに成長し始めたベリーを捨ててください。 カビはあるベリーから別のベリーに広がり、購入したイチゴのパッケージ全体をすぐに台無しにする可能性があります。もちろん、カビの兆候のない新鮮な赤いイチゴでいっぱいのパッケージを購入したいのですが、残念ながら、良いベリーの中には常に古いものが1つか2つあります。購入後すぐにベリーを選別し、すぐに悪くなる可能性のある傷ついた、柔らかい、または茶色のベリーを捨てます。

これは、イチゴの隣に保管されている他のカビの生えた果物にも当てはまります。

3 食べる直前にイチゴを洗ってください。 事前にイチゴを洗うと、水分を吸収し始め、しなやかになり、すぐに劣化します。これを避けるために、ベリーを食べたり料理に使用したりする直前にベリーを洗ってください。

イチゴを洗ったら、紙タオルで軽くたたいて乾かします。
食べる前に、イチゴを洗って、土壌からベリーに付着する可能性のある有害な化学物質や有機体を表面から取り除く必要があります。

4 ベリーを酢液ですすぐことをお勧めします。 テーブルビネガーと水の混合物は、通常の水よりもベリーの表面から有害なバクテリアやウイルスをよりよく取り除くことができますが、これはイチゴの貯蔵寿命を延ばすことはありません。イチゴを破壊する有害なバクテリアをすべて殺してもベリーは腐り、大量の液体はベリーの腐敗を加速するだけです。カビの影響を受けたベリーが多いイチゴのパッケージを購入した場合は、腐ったものを選別して廃棄し、残りに酢1部と水3部の溶液をスプレーします。それ以外の場合は、食べる直前にベリーを水と酢ですすいでください。

手で各ベリーをそっとすすいでください。これは汚れや病原菌をよりよく取り除くのに役立ちます。ベリーを流水ですすぐだけでは十分ではありません。

5 イチゴは冷蔵庫などの涼しい場所に保管してください。 涼しい場所に保管すると、ベリーは新鮮なままになります。イチゴの最適な保管温度は0〜2℃です。イチゴが乾くのを防ぐために、冷蔵庫の下の引き出し、プラスチックの容器、またはゆるく閉じたビニール袋に入れて保管してください。

ベリーが湿りすぎている場合は、最初にペーパーティータオルで乾かしてから、きれいなペーパータオルを使用してイチゴの層に広げ、余分な液体を取り除きます。

方法2/2：イチゴを凍らせる

1 熟したしっかりしたベリーを凍らせます。 イチゴがすでに柔らかくて劣化し始めている場合、それらを凍結しても保存されません。熟した真っ赤なベリーが最もよく使われます。イチゴを選別し、柔らかいベリーやカビの生えたベリーを捨てます。
2 食べられない緑色のがく片を取り除きます。 イチゴは通常、がく片と一緒に販売されています。それらは凍結する前に取り除く必要があります。
3 ベリーを凍らせたい形を考えてください。 ベリー全体を冷凍することもできますが、将来、これらのイチゴを使ってさまざまな料理を作る場合は、ベリーを希望のサイズにカットするか、事前につぶす方が便利な場合があります。ベリーを凍らせて解凍すると、カットが難しくなりますが、溶けたベリーからマッシュポテトを簡単に作ることができます。大きなベリーは細かく切って、より均一に冷凍および解凍することができます。
- ベリーをどのような形で冷凍するかわからない場合は、どの料理に使用するかを考えてください。イチゴのピューレはスムージーやスムージーに最適で、スライスしてケーキやワッフルを飾るのに最適です。イチゴ全体をチョコレートフォンデュに使用できます。
4 砂糖または砂糖シロップを追加します（オプション）。 ベリーに砂糖または砂糖シロップを加えると、その風味、香り、形をよりよく保存するのに役立ちますが、ベリーが甘くなりすぎることを誰もが好むわけではありません。このルートに行くことにした場合は、ベリー1リットルあたり100グラムの砂糖を、丸ごと、みじん切り、またはピューレにしてください。もう一つの方法は、砂糖と温水を1：1の比率で混ぜて濃厚な砂糖シロップを作り、冷蔵庫で冷やしてベリーに注ぎ、シロップで完全に覆われるようにすることです。
- すでに容器に入れられている場合は、砂糖または砂糖シロップをベリーに加えることをお勧めします。ただし、砂糖を追加するかどうかの決定は、容器に砂糖またはシロップ用のスペースを残すために事前に行うのが最善です。
5 砂糖の代わりにペクチンシロップを使用することを検討してください（オプション）。 これは、無糖のイチゴが好きであるが、材料を追加せずに通常の乾式凍結よりも風味と形を維持したい場合に適したオプションです。ペクチンパウダーのパッケージを購入し、沸騰したお湯で醸造する必要があります。パッケージごとに必要な水の量は、特定の製品ブランドによって異なります。シロップを完全に冷ましてから、ベリーに注ぎます。
- ペクチンシロップは、砂糖や砂糖シロップと同様にベリーを保存できないことに注意してください。
6 食品を冷凍するのに適した容器にイチゴを入れます。 プラスチック製の厚いガラス製の容器はうまく機能しますが、最初に冷凍庫で安全であることを確認してください。別の方法は、ロッククリップ付きのプラスチック製フリーザーバッグでベリーを冷凍することです。イチゴをきつく積み重ねないでください。そうしないと、ベリーが凍って単一の塊になります。冷凍するとベリーが膨張するため、容器の上部を1.5〜2センチ空のままにしておくことをお勧めします。
- 砂糖やシロップを加えずにベリーを「乾かして」冷凍する場合は、ベーキングシートまたはフリーザートレイにベリーを1層にゆるく振りかけ、その方法で数時間冷凍するのが最善です。その後、冷凍ベリーは容器やバッグに入れることができます。このようにして、あなたは個々のベリーを手に入れるでしょう。これは、凍結することなく、1つのコングロマリットを1つずつ取り出すことができます。
7 食べる前に、ベリーは部分的に解凍する必要があります。 冷凍庫からイチゴを取り出し、冷蔵庫で数時間解凍します。このプロセスをスピードアップしたい場合は、冷たい流水の下にイチゴを置くことができます。電子レンジでベリーを解凍したり、他の解凍方法を使用したりしないでください。これにより、ベリーが食欲をそそる形のない塊に変わる可能性があります。表面に氷の結晶が残っているときに食べることができます。完全に溶けたイチゴは、柔らかくて酸っぱくなることがよくあります。
- いずれの場合も、解凍時間はベリーのサイズと凍結温度によって異なります。一緒に冷凍された大量のベリーは、一晩以上放置する必要があるかもしれません。