飴ガラスの作り方

ビデオ: 昔テレビで見た割れるビール瓶を飴で作ってみたら…結果はいかに！？　ドリフのコントで見たアレに挑戦【飴細工】

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方法2/3：海の砂糖ガラスを作る
方法3/3：シュガーグラスを塗る
チップ
警告
あなたは何が必要ですか

1 天板にペストリースプレーをスプレーします。 天板の端を持ち上げる必要があります。そうしないと、砂糖がこぼれます。スプレーがない場合は、ベーキングシートをホイルまたはパーチメント紙で裏打ちします。

2 砂糖、水、ライトコーンシロップ、タルタルソースを鍋に入れます。 鍋をストーブの上に置きます。ライトコーンシロップのみを使用する必要があります。そうしないと、ガラスが暗くなりすぎます。

3 材料を中火で煮込み、絶えずかき混ぜます。 混合物をあまり速く加熱しないでください。そうしないと、砂糖がカラメル化します。混合物が沸騰した後、その色は曇りから透明に変化し始めます。混合物を絶えずかき混ぜなさい、さもなければそれは鍋にくっつくでしょう。

木製または金属製のヘラを使用するよりも、シリコン製のヘラを使用する方が、混合物を底から持ち上げる方がはるかに簡単です。

4 鍋の内壁にペストリー温度計を取り付けます。 温度計は、パン屋やその他の金物店で見つけることができます。あなたはあなたの混合物の正確な温度を決定するためにそれを必要とするでしょう。

温度計にクリップがない場合は、ポットのハンドルに接続するだけです。

5 混合物を148.89°Cに加熱してから火から下ろします。 混合物は148.89°Cの温度に達するはずです。この段階は「凝固段階」として知られています。必要な温度に達していない混合物は、必要な粘稠度まで固化しません。この混合物は、どれだけ冷蔵してもべたつくでしょう。混合物が目的の温度に達するまで約1時間かかります。

温度は98.89°Cから115.56°Cの間のどこかで瞬間的に上昇を停止します。これは水の蒸発効果によるものです。水が蒸発した後、温度は再び上昇し始めます。
温度を148.89〜154.45°Cに維持します。温度を160°Cに上げないでください。そうしないと、砂糖がカラメル化して茶色になり始めます。
調理用温度計がない場合は、少量の冷水をグラスに注いでキャンディーの混合物をテストし、準備ができていることを確認します。ガラスが固化してフィラメントになると、ガラスは「脆い」相になります。

6 ホットキャンディーの混合物をベーキングシートにゆっくりと注ぎます。 これにより、水ぶくれのリスクが最小限に抑えられます。混合物の厚い層は、ベーキングシートの領域全体にゆっくりと広がります。

7 天板を平らな面に置き、混合物を固まらせます。 これにより、混合物が均一に分散され、ガラスが滑らかになります。混合物を約1時間放置します。

混合物を1時間攪拌しないでください。 45分後、混合物は手触りがしっかりしているように感じますが、もう少し待つ必要があります。

8 天板から凍ったガラスを取り除きます。 ベーキングスプレーを使用するときは、テーブルの上でベーキングシートを逆さまにする必要があります。ガラスが落ちるだけです。ホイルやパーチメント紙を使用した場合は、ガラスと一緒に取り除く必要があります。次に、紙またはホイルを取り除きます。ガラスがしっかりと付着している場合は、次のことを試してください。

ナイフを取り、お湯で加熱します。
ガラスと紙が出会う端を切り取ります。
ナイフを使ってガラスをそっとこじ開けます。
天板を裏返し、手に持っている飴ガラスからゆっくりと持ち上げます。

方法2/3：海の砂糖ガラスを作る

1 ベーキングシートをベーキングスプレーで覆います。 天板は高い面を持っている必要があります。そうしないと、溶けた砂糖の混合物が注ぎ出されます。ベーキングスプレーを使用できない場合は、ベーキングシートをホイルまたはパーチメント紙で覆います。
- 海の飴ガラスは通常の飴ガラスとは異なります。本物のシーグラスのように、より不透明です。
2 砂糖、水、ライトコーンシロップを鍋に入れます。 鍋をストーブの上に置き、中身をかき混ぜます。シリコンスパチュラを使用すると、鍋の底から混合物を持ち上げるのが簡単になります。
3 砂糖が完全に溶けるまで中火で混合物をかき混ぜます。 燃焼を避けるために、混合物を頻繁にかき混ぜることを忘れないでください。
4 中火で材料を煮る。 混合物を加熱しすぎないでください。加熱しすぎると、混合物が急速に沸騰し、砂糖がカラメル化し始めます。混合物が沸騰すると、泡のような泡がその表面に形成され始めます。
5 鍋の内壁にペストリー温度計を取り付けます。 混合物の正確な温度を決定するためにそれが必要になります。温度計は、パン屋、金物店、またはスーパーマーケットで見つけることができます。
- 温度計にクリップがない場合は、鍋のハンドルにクリップを結び、混合物に落ちないようにします。
6 148.89°Cの温度に達するまで混合物を加熱してかき混ぜます。 それは非常に重要です。必要な温度に達していない混合物は、必要な粘稠度まで固化しません。これにより、硬化または冷却するためにどれだけ長く与えても、混合物は柔らかく粘着性が保たれます。ガラスの固化には約1時間かかります。
- 温度を160°Cに上げないでください。そうしないと、砂糖がカラメル化して茶色になり始めます。
- 調理用温度計がない場合は、少量の冷水をグラスに注いでキャンディーの混合物をテストし、準備ができていることを確認します。ガラスがフィラメントとして固化すると、ガラスは「脆い」相になります。
7 鍋を火から下ろし、色と小さじ1杯のキャラメル風味の風味を加えます。 あなたはほんの数滴の食品着色料を必要とします。追加する染料の滴が多いほど、最終的な色はより豊かになります。好きな色を使用できますが、青と緑が航海のテーマに最も近い色です。ガラスは透明のままにしておくことができます。粉砂糖を加えるとさらに白くなります。 1つの砂糖ガラスに1つのフレーバーと色のみを使用します。
- 色に関連する香料の使用を検討してください。たとえば、ブルーのブルーベリーフレーバー、グリーンのミントフレーバー、ホワイトのバニラフレーバーを使用できます。
- 食品着色料や香料は、パン屋や工芸品店で購入できます。耐熱皿店でも見つけることができます。
8 材料を正しく組み合わせるには、混合物を2分間攪拌する必要があります。 縞や縞のない均一な色が得られるはずです。キャンディーは半透明になりますが、これは正常です。その後、曇りが増します。
9 ベーキングシートに混合物を注ぎ、固まるのを待ちます。 天板の表面全体を覆うようにしてください。あなたは厚いそして厚いキャンディー層で終わるでしょう。混合物が固まるのに約1時間かかります。
10 キャンディーを細かく砕きます。 キャンディーをタオルまたは柔らかい布で包みます。次にハンマーを使って細かく砕きます。いくつかの場所でハンマーでキャンディーを打ちます。
11 キャンディーに粉砂糖を振りかけるかこすります。 パウダーは、本物のシーグラスの色に固有のマットな色を与えます。粉末をプラスチックの容器に入れ、そこにキャンディーを入れて振るだけでもかまいません。

方法3/3：シュガーグラスを塗る

1 冬をテーマにしたパーティーには、青またはすりガラスを使用してください。 飴ガラスを作りますが、粉にしないでください。それに色を追加しますが、透明のままにします
2 赤、オレンジ、黄色の砂糖ガラスの炎を使用して、カップケーキやブラウニーを飾ります。 飴ガラスを作りますが、粉にしないでください。それに色を追加しますが、透明に保ちます。黄色の破片を大きくし、赤い破片を小さくしてみてください。カップケーキをアイシングで覆い、破片をその中に貼り付けます。
- 異なる色のキャンディーの生産バッチを分離する必要があります。
3 クラッカーチャンクに海の砂糖の破片と一握りの黒砂糖を添えて、ビーチをシミュレートします。 ホワイトチョコレートの貝殻を追加することもできます。
- クラッカーが使えない場合は、生姜、フレーバー、ハチミツ、シナモンビスケットなどのデリケートなクッキーに簡単に置き換えることができます。
4 透明なガラスと赤いフロスティングを使用して、不気味なカップケーキを飾ります。 マフィンを白いアイシングで覆い、いくつかの破片を挿入します。ガラスの上端に赤いゲル釉薬を置きます。
- このオプションはハロウィーンに最適です。
5 ジンジャーブレッドハウスの窓には砂糖ガラスを使用してください。 ジンジャーブレッドハウスの壁をパーチメント紙の上に置きます。溶けたガラス混合物を窓の開口部に注ぎます。混合物が固まるのを待ちます。家の壁をそっと持ち上げます。窓の開口部にメガネがあります。
- アイシングを使用して、ウィンドウの周りのフレームをペイントします。釉薬を使用して、ウィンドウに＃または+ビューグリッドを描画することもできます。
- ステンドグラスを作成するには：釉薬を使用して、さまざまな色の破片を窓の開口部の後ろに接着します。
- ジンジャーブレッドハウスに窓の開口部がない場合：パーチメント紙の上に正方形のクッキーカッターを置きます。それらを溶かしたガラス混合物で満たします。混合物が硬化し、得られたガラスを型から取り除くまで1時間待ちます。アイシングを使用して、正方形のペインを家の壁に接着します。
6 ケーキのステンドグラスを作りましょう。 異なる色の砂糖ガラスの複数のバッチを作成します。ハンマーで細かく砕きます。ケーキをアイシングで覆い、アイシングの上に破片を置きます。
7 大規模なパーティーが始まる前に、破片を事前に梱包します。 パーティーのテーマに合ったきれいなセロハンバッグを見つけましょう。それぞれにガラスの破片をいくつか投げます。バッグを縛ります。
- 白と青の破片は冬のテーマに最適です。同様に、小さな砂糖の雪片をバッグに入れることができます。
- 海の砂糖の破片は、ビーチのテーマに最適です。チョコレートの殻をバッグに追加します。

チップ

探しているフレーバーが見つからない場合は、バニラ、ミント、レモンの天然抽出物で十分です。抽出物の香りが弱いので、この代替品を小さじ1杯以上使用できます。
破片は密閉容器に保管してください。そうしないと粘着性になります。
より厚いガラスが必要な場合は、製造時に小さなベーキングシートを使用する必要があります。逆に、薄いガラスを得るには大きな天板を使用する必要があります。
茶色のガラスには黒糖を使用してください。
鍋の底から残っている混合物を取り除くには、鍋に水を熱します。これにより混合物が希釈されます。その後、鍋をよく洗います。
飴ガラスが金色または茶色に変わってもがっかりしないでください。透明なガラスを手に入れ、混合物を火から取り除く時間を明確に理解するには、少しの経験が必要です。
混合物が濃くなったら、つまようじを使って形成された泡を取り除きます。
柔らかい布で鋭いエッジを磨きます。乱暴な取り扱いは、キャンディーの鋭いエッジに怪我を引き起こす可能性があります。キャンディーが小さな子供向けの場合は、これを行う必要があります。
使用する天板が大きいほど、ガラスは薄くなります。逆に、天板が小さければ小さいほど、ガラスは厚くなります。