フライドチキンの再加熱方法

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ステップ
方法1/3：鶏肉をオーブンで予熱する
方法2/3：鶏肉を再揚げる
方法3/3：次の間違いを繰り返さないでください
チップ

金色でサクサクした、よくできた鶏肉ほどおいしいものはありません。残念ながら、フライドチキンの栄光を一掃し、もろくてしっとりした肉片に変えるには、冷蔵庫に数分入れるだけで十分です。幸いなことに、それを損なうことなくウォームアップすることはかなり可能です。もちろん、鶏肉は熱い天ぷら鍋から出たばかりのようには見えませんが、いくつかのトリックは、調理後数日で再び食欲をそそるように見せることができます。

ステップ

方法1/3：鶏肉をオーブンで予熱する

1 オーブンが190°Cに加熱されている間、鶏肉を室温に置きます。 鶏肉を冷蔵庫から取り出し、保管していた容器から取り出します。スライスを皿または大皿に均等に広げ、肉が室温に達するのを待ちます。これには約30分かかります。
- この時間を賢く使ってください。たとえば、今のところすべての準備作業を行うことができます。オーブンを予熱し、付け合わせしてセットします。
2 鶏肉を天板にのせます。 鶏肉を耐熱天板にのせます。必要に応じて、最初にホイルで覆います。これにより、後で簡単に掃除できます。天板にグリースを塗る必要はありませんが、グリースを塗っても鶏肉を傷つけることはありません。
- 室温に達していない鶏肉をオーブンに入れないでください。中身が冷えているとサクサクの皮ができなくなり、鶏肉の美味しさが増します。
3 肉をオーブンに入れます。 オーブンの真ん中のラックに天板を置き、タイマーを10分にセットします。
- 一部のオンラインソースは、肉が乾かないように肉に少量の水をかけることを推奨していますが、他のソースはこのステップをスキップします。
- 加熱には10分から30分かかる場合があります。次のステップを読むと、この時間が変わる可能性があることがわかります。
4 肉を頻繁にチェックしてください。 この再加熱方法の唯一の難しさは、鶏肉のさまざまな部分がさまざまな速度で加熱されることです。原則として、大きな塊（胸と太もも）は小さな塊（翼と太もも）よりもゆっくりと調理されます。小片が焦げないように、約10分後、数分おきに肉をチェックしてください。鶏肉は、外側がカリカリ、内側が熱くなったときに完成します。
- ある情報筋によると、脚と翼を完全に温めるには15〜20分かかり、胸と太ももには約20〜25分かかります。
5 オーブンから肉を取り出して冷まします。 鶏肉はサクサクして骨まで温まるとすぐに食べられます。鶏肉をオーブンから取り出し、ワイヤーラックに注意深く移して5〜10分間冷ましてからお召し上がりください。ボナペティ！
- すべての調味料がバッターに残っているので、肉を再度味付けする必要はありません。

方法2/3：鶏肉を再揚げる

1 鶏肉を冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。 美味しくてサクサクした黄金色を手に入れるもう一つの素晴らしい方法は、 鶏肉をもう一度炒める..。以前のバージョンのオーブンと同様に、肉を冷蔵庫から取り出し、30分または1時間放置してから加熱する必要があります。待っている間に、必要な準備作業を行います（テーブルをセットする、おかずを準備するなど）。
- 最初に肉を解凍しないと、これはその後の焙煎プロセス全体に影響します。ラー油に浸した冷たい鶏肉は、ほんの数分でその温度を大幅に下げます、そしてこれはサクサクした皮を許しません。
2 重いフライパンで食用油を熱します。 鶏肉が室温になったら、フライパンをストーブの上に置き、バーナーを最大の熱までオンにします。重い鍋、鋳鉄製のフライパン、またはローストパンは、体を暖かく保つので最適です。オイルを惜しまないでください-少なくともピースの底がそれに沈むはずです-そしてそれを適切に加熱してください。
- オリーブオイルや低温でも発煙し始める油は使用しないでください。使用すると、肉に苦味や焦げた風味が生じる可能性があります。代わりに、カノーラ、ピーナッツ、植物油など、燃焼温度が高く、中性の風味のある油を使用してください。
- この場合、揚げ物用の揚げ物の存在も良い助けになりますが、それを使用する必要はありません。
3 鶏肉を数分間調理します。 肉を熱い油に注意深く入れます（トングを使用して、水しぶきから保護します）。油で2〜3分間炒め、ひっくり返します。
- 正確な調理時間はあなた次第です。鶏肉を長く炒めると、皮が乾燥してカリカリになりますが、長すぎると肉自体が乾きます。肉の食感を確認しながら調理することを恐れないでください。
4 鶏肉を取り出して水気を切る。 鶏肉は皮が乾いてカリカリになったら出来上がりです。フライパンの上にあるワイヤーラックに一度に1つずつ移し、油を排出させます。余分な油はサクサク感を妨げるので、このステップは重要です。このプロセスには3〜5分かかります。
5 お料理をお召し上がりください。 余分な油を冷やし、慎重に廃棄するか、そのままにして再利用します。肉が最適な温度に冷えたらすぐに食事を始めましょう。

方法3/3：次の間違いを繰り返さないでください

1 電子レンジは使用しないでください。 電子レンジは多くの食品を素早く便利に再加熱することができますが、冷たい肉の濡れた肌を乾かすことができないため、フライドチキンにはまったく適していません。したがって、最終製品は熱くなりますが、適切に再加熱された鶏肉のサクサク感と比較することができない柔らかく魅力のない肌になります。
2 可能であれば、オーブントースターの使用はご遠慮ください。 フライドチキンをオーブントースターで再加熱することもできますが、これは他に選択肢がない場合の最後の手段としてのみ行う必要があります。この器具は肉を不均一に加熱し、外側が熱く、内側が冷たくなります。さらに、多くのデバイスは電力が低いため、非常に必要とされているクラストのサクサクした質感が得られません。
3 浅いフライパンで鶏肉を炒めないでください。 十分な油で満たすことができないフライパンでフライドチキンを再加熱することは避けてください。不規則な形の鶏肉を均一に再加熱することははるかに困難ですが、成功したとしても、そこから流れる脂肪が乾いたフライパンに吸収されるため、肉が過度に乾燥するリスクがあります。
4 ペーパータオルで鶏肉を冷蔵しないでください。 ペーパータオルのスタック どうやら フライドチキンは余分な脂肪を吸収するので、冷やすのに適しています。しかし、鶏肉は、肉から滴り落ちる油と液体の高温で蒸発する混合物と直接接触しています。この水分は、あなたが乾いてサクサクにしようとしたおいしいクラストを飽和させ、それによってあなたのすべての努力を無効にします。
5 準備。