コンテンツ

• ステップ
• 方法1/3：電子レンジで蜂蜜を液化する
• 方法2/3：蜂蜜を温水で溶かす
• 方法3/3：結晶化を防ぐ
• チップ
• 警告

蜂蜜はしばしば素晴らしい天然物と言われます。未加工の場合、多くの有益な酵素が含まれているため、過度に加工された食品やキャンディーを心配している人にとっては甘いおやつです。定期的に、蜂蜜は硬化して結晶を形成します。これは自然なプロセスであり、蜂蜜の味には影響しませんが、蜂蜜を滑らかで粘着性のある液体状態に戻す方法はいくつかあります。

ステップ

方法1/3：電子レンジで蜂蜜を液化する

1. 1 蜂蜜を溶かすときは、電子レンジを慎重に使用してください。 それでも蜂蜜を「未処理」と見なしたい場合は、電子レンジを注意して使用してください。電子レンジを使用すると、迅速かつ効果的ですが、蜂蜜を過熱することによって有益な酵素を簡単に破壊することができます。
2. 2 可能であれば、蜂蜜をプラスチック容器からガラス瓶に移します。 プラスチック容器は健康に害を及ぼす可能性があることに加えて、ガラスと同様に熱を伝達しません。結論：蜂蜜をプラスチック容器ではなくガラスの瓶に移すと、作業がより速く安全になります。
3. 3 解凍モードで30秒で電子レンジで蜂蜜を溶かし始めます。 調理時間は、溶かしたい蜂蜜の量と電子レンジの相対的な強さ（定格電力）によって異なります。しかし、低温でゆっくりと始めてください。解凍モードにはさらに数分かかる場合がありますが、多くの有益な酵素が失われることはありません。[[画像：Liquify Honey Step 3.webp | center | 550px]
   • 自分の条件に合ったものを見つけるために実験してください。ただし、慎重に実験してください。 37.8°Cを超える温度では、蜂蜜の香りが変化します。 49°Cを超えると、蜂蜜に含まれる有用な酵素が機能しなくなります。
4. 4 30秒後にハニージャーの外側の液化を確認します。 蜂蜜が溶け始めたら、それをかき混ぜて熱を伝えます。蜂蜜が液化し始めていない場合は、結晶の一部が液化し始めるまで、電子レンジで30秒間加熱を続けます。
5. 5 電子レンジで加熱し、蜂蜜が完全に流れるまで15〜30秒間隔でかき混ぜます。 蜂蜜の大部分が溶けても頑固な結晶が残っている場合は、蜂蜜を加熱する代わりに激しくかき混ぜることで、手作業で作業を終了できます。

方法2/3：蜂蜜を温水で溶かす

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   • 天然酵素の保存に細心の注意を払っている場合は、水浴で蜂蜜を溶かしてください。蜂蜜には消化を助け、全体的な健康状態を改善する酵素が含まれているため、多くの人が蜂蜜を食事に使用しています。あなたがそれらの1つである場合は、固体蜂蜜の結晶化した塊で最良の結果を得るために温水浴を使用してください。
2. 2 上記のように、電子レンジは蜂蜜の味に影響を与えるだけでなく、酵素が生き残ることができるポイントを超えて蜂蜜を加熱することもできます。 水浴の温度を制御する方がはるかに簡単なので、この方法を使用すると蜂蜜の良い面を失う可能性が低くなります。
   • 必要に応じて、蜂蜜をガラスの瓶に移します。可能であれば、プラスチック容器を服用しないでください。それらは小さいだけでなく（蜂蜜を倒す可能性が非常に高い）、熱をより悪く伝導します。
3. 3 大きな鍋に水を入れ、35°〜40°C程度にやさしく加熱します。 水が約40°Cに達したら、鍋を熱源から取り外します。水は熱源から取り外された後も熱くなり続けます。
4. 4 水の温度を正確に測定する温度計がない場合は、鍋の端に泡が発生し始めるのを監視してください。 40°Cで小さな泡が形成され始めます。40°Cでも、問題なく指を水に浸すことができるはずです。
   • 加熱するときは、46°Cを超えないようにしてください。水の温度に疑問がある場合は、水を冷まして最初からやり直してください。 46°以上に加熱された蜂蜜は、未処理とは見なされなくなりました。
   • 結晶化した蜂蜜を温水に浸します。蜂蜜の瓶を開けて、蜂蜜を水浴にそっと置きます。温水がハニージャーの側壁にあるブドウ糖の結晶を分解し始めるまで待ちます。
5. 5 蜂蜜を定期的にかき混ぜて液化を早めます。 結晶化した蜂蜜は熱伝導が不十分です。かき混ぜることは、瓶の側面に沿って蜂蜜の中心に熱をより均等に伝達するのに役立ちます。
6. 6 蜂蜜が完全に水っぽくなったら、水浴から蜂蜜を取り除きます。 熱源から取り外された水浴は冷たくなるだけなので、水浴に入れておくだけで蜂蜜が過熱する危険はありません。最良の結果を得るために時々かき混ぜます。それ以外の場合は、そのままにして忘れてください。

方法3/3：結晶化を防ぐ

1. 1 蜂蜜の結晶をかき混ぜて摩擦を作ります。 強いスプーンで蜂蜜をかき混ぜると摩擦が生じます。毒ヘビ（または摩擦熱傷）に噛まれたことがある人なら誰でも、2つの表面を非常に速くこすると熱が発生することを直接知っています。この熱は蜂蜜を液化するのに役立ちます。したがって、結晶化した蜂蜜の塊があり、電子レンジやバーナーがない場合、または何か新しいことを試したい場合は、30秒から1分間激しくかき混ぜて、問題が解決するかどうかを確認してください。
2. 2 そもそも結晶化を防ごうとしているのであれば、蜂蜜の種類によっては、結晶化の速さを判断する必要があります。 高ブドウ糖蜂蜜は、低ブドウ糖蜂蜜よりもはるかに速く結晶化します。したがって、アルファルファ、綿、タンポポからの蜂蜜は、セージや果樹や茂みからの蜂蜜よりもはるかに速く結晶化します。これらの種類の蜂蜜をかき混ぜることは、単なる遅延戦術です。
   • 生の蜂蜜をマイクロフィルターで濾して、結晶化を促進する小さな粒子をトラップします。花粉、ワックスフレーク、気泡などの小さな粒子は、蜂蜜に残されると結晶化の「ポケット」になります。ポリエステルマイクロフィルターでそれらを取り除き、液化蜂蜜の寿命を延ばします。
3. 3 マイクロフィルターがない場合は、薄いナイロン布またはチーズクロスをメッシュの上にフィルターとして使用します。
   • 蜂蜜をより長く液体に保つために、冷たいキャビネットや冷蔵庫に蜂蜜を保管することは避けてください。蜂蜜の理想的な保管温度は21°〜27°Cです。制御された温度で蜂蜜を保管してみてください。
4. 4 砂糖の結晶が形成されているのを見つけたら、それ以上の結晶化を防ぐために穏やかな熱を加えます。 結晶が形成されていることに気づいたらすぐに液化します。結晶は他の結晶の成長を促進するので、蜂蜜を頻繁に液化しないように注意してください。
5. 5 準備。

チップ

• 蜂蜜を摂氏60度以上に加熱しないでください（温度が高くなると、蜂蜜の自然の貴重な特性が破壊され、味も変わります）。
• 蜂蜜を室温で保存して造粒を遅くします（冷蔵保存は造粒プロセスをスピードアップします）。
• 粒状の蜂蜜に水を加えないでください。溶かすには、熱だけが必要です。

警告

• 使用する蜂蜜の量に注意してください。お菓​​子で船外に出ないでください。
• 誤って水が入った場合、蜂蜜は一種の蜂蜜酒に変わる可能性があります。