にんにくで植物油を調理する方法

ビデオ: Салат из пророщенной сои по-корейски, Нокты-Ча.

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方法2/2：茹でずににんにく油を作る
チップ
警告
あなたは何が必要ですか
ストーブでニンニクと植物油を調理する
調理せずにニンニクで植物油を調理する

1 にんにく4片を鍋に絞り、オリーブオイルで覆います。 小さな鍋を用意し、にんにく潰しでクローブを数個押し込みます。次に、1/2カップ（120 ml）のオリーブオイルを鍋に注ぎ、かき混ぜてニンニクを底に均等に分散させます。

皮はプレスに残るので、つぶす前ににんにくをはがす必要はありません。
好みに応じて、オリーブオイルの代わりに別の植物油を使用することができます。

植物油の選び方

食用油を使用している場合、ヒマワリ、菜種、グレープシードオイルなど、味が中性で高温に強いものを選択してください。

心の健康に良い調味料を手に入れるには、エクストラバージンオリーブオイルまたはアボカドオイルを服用してください-それらは一不飽和脂肪が豊富です。

オリジナルの香りが欲しいなら、ごま油を使ってみてください。ナッツの香りが心地よい、最も香りのよい植物油のひとつです。

2 混合物を中火で3-5分間加熱します。 加熱すると、にんにくの香りで油が飽和します。時々油をかき混ぜ、にんにくが薄茶色になり、薄茶色になるまで火にかけます。

油を沸騰させないでください。植物油が熱くなりすぎると、香りの一部が失われ、斑状になります。少しゴロゴロするだけで十分です。
にんにくが焼きすぎないように注意してください。にんにくが濃くなる場合は、調理時間が長すぎて油が腐ってしまうことを意味します。

3 鍋を火から下ろし、中身を別の容器に移します。 オイルが完全に冷えるのを待ってから、蓋をして容器をしっかりと閉じます。その結果、水分が浸透せず、オイルが長持ちします。

にんにくの小片を油に残したくない場合は、混合物を容器に注ぐときにザルまたはふるいを通してそれを濾すことができます。
にんにくの塊を油に残して、油をより風味豊かにします。時間が経つにつれて、油はニンニクの香りでさらに飽和します。

4 オイルは冷蔵庫で5日以内に保管してください。 時々、油の瓶を振って、それをより滑らかにし、ニンニクの香りでよりよく飽和させることができます。 5日後にすべてのオイルを使い切っていない場合は、残留物を捨ててください。そうしないと、有害なバクテリアがその中に増殖する可能性があります。

にんにく油は絶対に室温で保管しないでください。これは、食中毒、さらにはボツリヌス中毒、汚染された缶詰食品の摂取に関連する重度の、時には致命的な形態の食中毒につながる可能性があります。
にんにく油を長く保存したい場合は、冷凍庫で冷凍してください。冷凍バターは最長1年間保存できます。

方法2/2：茹でずににんにく油を作る

1 にんにく8片をナイフの側面で押し下げます。 ニンニクのクローブをプラスチック、セラミック、またはガラスのまな板の上に置きます。ナイフの刃の平らな面で各クローブを押しつぶします（手のひらでニンニクの肉に押し込みます）。にんにくはよくつぶして皮をむきます。
- にんにくは皮でつぶします。さもないとクローブが滑りやすくなり、ナイフで切ることがあります。
- にんにくはまな板の上でつぶさないでください。風味が吸収されます。
2 皮を分離して廃棄します。 にんにくはつぶすと簡単に剥がせます。ゴミ箱に捨てるか、堆肥箱に入れてください。
- 皮がうまく剥がれない場合は、にんにくを強くつぶす価値があるかもしれません。
3 砕いたにんにくをガラスの瓶に移し、2カップ（500ml）のオリーブオイルで覆います。 蓋が密閉されたガラス瓶ならどれでも使用できます。瓶を閉じた後、それを数回振って油とニンニクを混ぜます。
- オリーブオイルの代わりに、アボカドオイルやグレープシードオイルなどの別の植物油を使用することができます。それはすべてあなたが望むフレーバーやあなたがあなたの食器棚に持っているどんな種類の油に依存します。
- 風味を加えるために、オイルにスパイスやハーブを加えることができます。
可能な香料添加物

乾燥ハーブ（ラベンダー、タイム、パセリ、バジルなど）
スパイス
唐辛子
オリーブ
柑橘類の皮
コショウの粒
乾燥した食用花
4 瓶を冷蔵庫に2-5日間保管します。 この間、油はにんにくの香りで完全に飽和します。オイルを新鮮に保つために、ジャーをしっかりと閉じることを忘れないでください。
- オイルを2日間浸さないと、香りが悪くなります。
- 汚染された缶詰食品を食べることに関連する重度の、時には致命的な形態の食中毒であるボツリヌス中毒にかかるリスクを回避するために、5日後に油を捨ててください。
- にんにく油を冷凍して冷凍庫で最長1年間保存することもできます。

チップ

にんにく油をサラダドレッシング、グレービー、肉のマリネとして使用します。この油は野菜の上に注ぐこともできます。適切なレシピについては、インターネットまたはクックブックを検索してください。

警告

熱い油を放置しないでください。飛散して火傷をしたり、火にこぼれて火災の原因となることがあります。
にんにく油を室温で保存したり、5〜7日以上冷蔵したりしないでください。これは、甘やかされて育った缶詰食品に含まれるバクテリアによって引き起こされる致命的な食中毒であるボツリヌス中毒につながる可能性があります。