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• 方法2/3：ミルクを追加する
• 方法3/3：ご飯を形作る
• チップ

1 ご飯をすすいでください。 米から小さな石やその他の破片を取り除き、冷たい流水ですすいでください。中型の鍋にご飯を入れます。

2 水と塩を加えます。 ご飯に水を加えて蓋をします。

3 中火でご飯を炊きます。 ふたをしたご飯を柔らかくふっくらと水が完全に吸収されるまで炊きます。これには約15分かかります。

• ご飯が焦げないように注意してください。調理が速すぎる場合は、火を弱めます。
  
  
• 炊飯器でご飯を炊くこともできます。牛乳を加える前に、ご飯を鍋に移します。

方法2/3：ミルクを追加する

1. 1 火を弱め、ミルクを加えます。 ミルクをゆっくりと注ぎ、スプーンでご飯をかき混ぜます。混合物がわずかに沸騰するように熱を減らします。火が強すぎると食感が悪くなります。
2. 2 ご飯と牛乳を弱火で10分炊きます。 ご飯の炊き上がりが速すぎないことを確認してください。そうであれば、さらに火を弱めます。
   • ご飯に塩が十分にあるかどうかを味わい、必要に応じて塩を加えます。
   • スリランカでは、他の材料は料理に追加されていませんが、少量の砂糖やスパイスを追加することで、乳製品の米をパーソナライズすることができます。
     
     
3. 3 鍋を火から下ろします。 料理はクリーミーなお粥の一貫性を持っている必要があります。約5分間冷まします。

方法3/3：ご飯を形作る

1. 1 ご飯を浅い皿に移します。 広くて平らなベーキング皿がうまく機能します。スプーンを使って、ご飯をすべて皿に均等に広げます。
   • ご飯がくっつくことがあるので、こびりつかない皿を使用してください。
   • 焦げ付き防止の鍋がない場合は、ガラスまたは金属の鍋の底に油をさしてください。
2. 2 ご飯を並べます。 木のスプーンの後ろを使ってご飯を押し下げます。へらや油を塗ったパラフィン紙を使用することもできます。
3. 3 ご飯を形作ります。 ナイフを使って米を一方向に斜めに切り、次に他の方向に斜めに切ります。これが、スリランカでダイヤモンドの形でミルクライスが提供される方法です。
4. 4 ご飯をスライスします。 皿が少し冷えて固まったら、ナイフでダイヤモンドに切ります。へらを使って型から外し、サービングプレートに置きます。
   • ココナッツミルクをふりかけることで、料理の味にミルクを加えることができます。
   • 乳製品のご飯は伝統的にカレーと一緒に出されます。

チップ

• 伝統的に、米はトレイまたはボード上に約2.5 cmの層で配置され、皮をむいたバナナの葉またはラップに押し付けられます。
• ハチミツ、ジャガリー、またはサンバルチリを追加してみてください。 （唐辛子サンバルは、玉ねぎのみじん切り、唐辛子、塩、ライムジュースを混ぜて作ることができます。）