カエルの足を調理する方法

コンテンツ

材料
カエルの足のソテー
カエルの足の炒め物
カエルの足のグリル
焼きカエルの足
ステップ
方法1/4：カエルの足を炒める
方法2/4：カエルの足の炒め物
方法3/4：カエルの脚のグリル
方法4/4：焼きカエルの足
あなたは何が必要ですか
カエルの足のソテー
カエルの足の炒め物
カエルの足のグリル
焼きカエルの足

カエルの足は、ますます人気が高まっているおいしい珍味です。この料理を自分で調理したことがない場合は、次の方法について知っておく必要があります。

材料

カエルの足のソテー

4〜6人前

新鮮または解凍した12組のカエルの脚
1 1/2カップ（375 ml）ミルク
味わう塩
黒胡椒を挽いて味わう
小麦粉1カップ（250ml）
16アート。 l。（240 ml）清澄化またはギー
にんにく2片、みじん切り
大さじ1。 l。（15ml）レモンジュース
大さじ1。 l。（15 ml）新鮮なパセリ、細かく刻んだ

カエルの足の炒め物

4〜6人前

新鮮な、または皮を取り除いて解凍した12組のカエルの脚
120ml塩味の細かく刻んだクラッカー
小麦粉1カップ（250ml）
コーンミール1/2カップ（125ml）
小さじ1 （5ml）乾燥した刻んだ玉ねぎ
小さじ2 （10ml）塩
大さじ1。 l。（15 ml）挽いた黒コショウ
卵2個
ミルク1/2カップ（125ml）
植物油2カップ（500ml）（揚げ物用）
ピーナッツバター1カップ（250ml）（揚げ物用）

カエルの足のグリル

4〜6人前

新鮮または解凍した12組のカエルの脚
植物油1カップ（250ml）
レモン1個
大さじ6。 l。（90 ml）赤玉ねぎ、細かく刻んだ
小さじ2 （10ml）塩
小さじ2 （10ml）乾燥バジルの葉
小さじ2 （10 ml）ドライマスタード
大さじ4。 l。（60 ml）新鮮なパセリ、みじん切り
バターまたはマーガリン1/2カップ（125ml）
にんにく2片、細かく刻んだ

焼きカエルの足

4〜6人前

18匹のカエルの足、新鮮または解凍
1/2カップ（125ml）オイル
卵1個
3/4カップ（90 ml）の細切りパルメザンチーズ
1/4白ねぎ、細かく刻んだ
小さじ1 （5ml）新鮮なみじん切りにんにく
1 1/2カップ（375 ml）の柔らかいパン粉
挽いたクミンのピンチ
ローズマリーのピンチ
タラゴンのピンチ
味わう塩

ステップ

方法1/4：カエルの足を炒める

1 関節でカエルの足を切ります。 キッチンはさみを使用して、膝関節で各カエルの脚を半分に切ります。
- キッチンはさみがない場合は、代わりに鋭利なナイフを使用できます。関節を切断しようとするときは、指を切断しないように注意してください。
2 足をミルクでマリネします。 カエルの足をボウルに入れ、上までミルクで覆います。ボウルをラップで覆い、30分間冷やします。
- 室温でカエルの足をマリネしないでください。ミルクは腐敗する可能性があり、室温は生肉のバクテリアの発生に理想的です。
3 塩こしょうで味を調える。 マリネした後、カエルの足を乾いた清潔なペーパータオルの上に置きます。塩こしょうで乾かしてふりかける。
- 使用する塩とコショウの量がわからない場合は、小さじ1/2（2.5 ml）をそれぞれ試してください。
4 小麦粉に浸します。 小麦粉を皿または浅いボウルに入れます。カエルの各脚を小麦粉に入れ、必要に応じて裏返し、すべての側面を覆います。
- 終わったら、小麦粉をそっと振り落とします。
- 終わったら、小麦粉をまぶしたカエルの足を別のプレートに置きます。
5 大さじ6を熱します。 l。（180ml）大きなフライパンにバターを入れます。それが焼けるようになるまで強火で加熱します。
- 油は焼けるようになりますが、煙が出ないようにしてください。油が煙を出すのに十分なほど熱くなると、油が分解し始め、これが最終的な料理の味に影響を与える可能性があります。
6 足の半分を黄金色になるまで調理します。 カエルの足の半分を焼けるように暑いバターに加え、3〜4分間調理します。
- 調理の途中でトングを使って足を裏返し、両面が均等に調理されるようにします。
7 より多くの油と残りのカエルの足で調理を繰り返します。 残りのバターを鍋に注ぎ、さらに大さじ6を加えます。 l。新鮮（180ml）。残りのカエルの足を熱い油で3〜4分間調理します。
- 前と同じように、調理プロセスの途中で脚を裏返し、両側で均等に調理されるようにします。
8 にんにくを炒めます。 現在鍋にあるバターを注ぎ、残りのバターを加えます。焼けたらにんにくを加えて1分ほど煮ます。
- にんにくは焦げないように絶えずかき混ぜてください。
- にんにくは、薄茶色で非常に芳香が強いときに行われます。
9 レモン汁、塩、こしょうを加える。 スキレットを火から下ろし、レモン汁と塩こしょうを加えます。よく混ぜます。
- 以前と同じように、使用する塩とコショウの量がわからない場合は、小さじ1/2（2.5 ml）をそれぞれ試してください。
10 カエルの足にガーリックソースを添えます。 カエルの足を盛り合わせの中央に置き、その上または周りにガーリックソースをかけます。
- 必要に応じて、新鮮なパセリを飾ります。

方法2/4：カエルの足の炒め物

1 カエルの足を準備します。 カエルの足をすすぎ、きれいなペーパータオルで乾かします。キッチンはさみを使用して、膝関節の各カエルの脚を切ります。
- キッチンはさみがない場合は、代わりに鋭利なナイフを使用できます。
2 カエルの足を覆うために材料を組み合わせます。 刻んだラスク、小麦粉、コーンミール、乾燥した刻んだ玉ねぎ、塩、こしょうを大きな再封可能なビニール袋に入れます。袋を閉じて激しく振って材料をまとめます。
- バッグがすべての材料に加えて、一度に1つか2つのカエルの脚を入れるのに十分な大きさであることを確認してください。
3 卵とミルクを組み合わせる。 卵とミルクを小さなボウルに入れ、完全に混ざるまで泡だて器で混ぜます。
- 混合物は均一で、淡黄色で、白または濃い黄色の色合いや縞がない必要があります。
4 大きくて重いフライパンに油を熱します。 植物油とピーナッツバターをフライパンに注ぎ、中火で数分間加熱します。
- 鍋の中の油は1.25cmの厚さでなければなりません。
- 必ず大型のハイサイドフライパンを使用してください。ハイサイドの大きなフライパンがない場合は、代わりにポットを使用できます。
5 カエルの足を覆います。 各脚を卵の混合物に浸します。余分なものを排出させた後、クラッカーの混合物を各足に振りかけ、ひねってすべての側面を覆います。
- クラッカーミックスのバッグが十分に大きい場合は、一度に複数のカエルの脚をバッグに入れて閉じ、少し振ってすべてのピースを覆うことができます。
6 両足がきつね色になるまで炒めます。 カエルの足を熱い油に入れ、両側を5分間調理します。
- 足をオイルに入れるときは注意してください。近づきすぎたり、カエルの足を鍋に入れたりすると、油が焼けて飛び散る可能性があります。
- カエルの足の焦げ目が早すぎることに気付いた場合は、ストーブの熱を高から中程度に下げてください。
7 乾かしてお召し上がりください。 トングを使って、調理したカエルの足を熱い油から引き出し、きれいなペーパータオルに移します。ペーパータオルが足のグリースを1分ほど吸収した直後に提供します。

方法3/4：カエルの脚のグリル

1 マリネの材料を組み合わせる。 小さなボウルに、植物油、玉ねぎ、パセリ、塩、マスタード、バジルを混ぜます。また、レモン1個の皮とジュースを加えます。よくかき混ぜるか、滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。
- マリネの1/3カップ（80ml）を小さな皿に注ぎます。ラップで覆い、冷やします。後の段階に任せてください。
2 カエルの足を小さなマリネでマリネします。 カエルの足を天板に1層に置きます。残りのマリネを足に注ぎ、ラップで覆います。 3時間冷蔵します。
- カエルの足は1つの層に置かれるべきです。そうでなければ、彼らは均等にマリネすることができません。
- トングを使って、マリネしたカエルの脚を冷蔵庫に入れている間、時々ひっくり返します。
3 グリルを予熱します。 グリルに植物油を塗り、中火にかけます。
- ガスグリルを使用する場合は、グリルのすべてのバーナーを中火に予熱します。
- 炭火焼きを使用する場合は、グリルの底に練炭を2層ほど置きます。火をつけて、木炭に灰の層ができるまで炎を燃やします。
4 カエルの足を6〜7分間グリルします。 カエルの足を乾かし、熱いグリルの上に置きます。グリルに蓋をして3分間調理します。足をひっくり返してグリルを再び閉じ、さらに3〜4分間調理します。
- 肉を調理するとき、それはピンク色であってはなりません。さらに、肉は骨から簡単に分離する必要があります。
5 残りのマリネを油とにんにくと混ぜ合わせます。 マリネを油とにんにくで小さな鍋に入れ、中火にかけます。バターが溶けるまで、頻繁にかき混ぜながら調理します。
- これには約1〜2分かかります。
6 カエルの足にガーリックソースを添えます。 カエルの足をサービングディッシュに移し、バターの混合物をそれらの上または周りに滴下します。

方法4/4：焼きカエルの足

1 オーブンを180°Cに予熱します。 その間、天板に焦げ付き防止スプレーまたは食用油を振りかけます。
- または、ベーキングシートの底をアルミホイルまたはパーチメント紙で覆います。肉が天板の底にくっつかないことが重要です。
2 カエルの足を覆うために材料を組み合わせます。 ミディアムボウルで、パルメザンチーズ、卵、バター、タマネギ、ニンニク、クミン、ローズマリー、タラゴンをよく混ざるまで混ぜ合わせます。
- カエルの足を簡単にダンクできるように、ボウルの幅が十分に広いことを確認してください。
3 カエルの足を混合物でよく覆います。 カエルの各脚を生卵の混合物に浸し、両側を覆います。カエルの足にパン粉をまぶす前に、余分なものを排出させてください。
- パン粉は、幅の広いプレートまたは大きなローサイドボウルに振りかける必要があります。
4 カエルの足を用意した天板に移します。 カエルの足が混合物で覆われ、天板に広げられたら、残りの混合物をカエルの足に追加します。
- カエルの足は1つの層にのみ広げてください。足を重ねて置かないでください。調理が不均一になる可能性があります。
5 黄金色になるまで焼く。 蓋をしていないカエルの足を予熱したオーブンで約1時間調理します。
- カエルの足を調理中にかき混ぜたり振ったりしないでください。ただし、完全な調理時間が終了するずっと前に最上層が暗くなったように見える場合は、トングを使用してピースを反対側にそっと回します。
6 ホットサーブ。 塩をふりかけて味わい、すぐに召し上がれ。