コンテンツ

• 材料
• ベーキング
• グリル機能付きオーブン
• スロークッカー
• 揚げる
• ステップ
• 4の方法1/4：焼く
• 方法2/4：グリル機能付きオーブン
• 方法3/4：スロークッカー
• 方法4/4：揚げる
• あなたは何が必要ですか

鶏もも肉は美味しくてジューシーで、特に皮がカリカリの場合は興味深い食感があります。鶏の太ももを調理する方法はたくさんありますが、最も一般的に使用される方法には、ベーキング、グリル、スロークッキング、揚げ物などがあります。鶏の太ももを作るときに使用するいくつかの基本的なレシピと手順は次のとおりです。

材料

ベーキング

• 450 g骨なし、皮なし鶏もも肉
• オリーブオイル大さじ1〜2（15〜30 ml）
• 塩とコショウの味

グリル機能付きオーブン

• 450 g骨なし、皮なし鶏もも肉
• オリーブオイル大さじ1〜2（15〜30 ml）
• 塩とコショウの味

スロークッカー

• 450 g骨なし、皮なし鶏もも肉
• 塩小さじ1/4（1.25 ml）
• 小さじ1/8（0.625 ml）コショウ
• 3/4カップ（185ml）バーベキューソース
• はちみつ大さじ2（30ml）
• 小さじ1（5 ml）ウスターソース

揚げる

• 450 g骨なし、皮なし鶏もも肉
• 塩とコショウの味
• 1 1/2カップ（375 ml）バターミルク
• 4カップ（1リットル）のカノーラオイル
• 小麦粉1カップ（225ml）
• たまご2個、殴られた
• コーンミール2カップ（450ml）

ステップ

4の方法1/4：焼く

1. 1 オーブンを摂氏220度に予熱します。 食用油の薄層でそれをコーティングすることによって、ベーキング皿を準備します。
   • または、ベーキング皿にグリースを塗る代わりに、アルミホイルまたはパーチメント紙で裏打ちします。
2. 2 鶏肉を味付けします。 好みに応じて塩こしょうで味付けし、オリーブオイルをまぶします。
   • 鶏肉は、汚れた皿を最小限に抑えるために直接ベーキング皿で味付けするか、ベーキング皿を過度に汚染しないように別のプレートまたは大皿で味付けすることができます。
   • 使用する塩とコショウの量がわからない場合は、小さじ1/4程度から始めてください。 （1.25ml）塩と小さじ1/8。 （0.625 ml）黒コショウ。
   • 鶏肉にオリーブオイルを均一に塗るには、クッキングブラシを使用します。油は肉にジュースを保持し、ベーキングプロセス中に黄金色の皮の外観に貢献します。他の植物油やギーを使用することもできます。
   • 必要に応じて、バターの代わりにベーキングソースを使用できます。クッキングブラシを使用して、自家製または調理済みのソース（バーベキューソースなど）で鶏肉をコーティングします。
3. 3 蓋をしていない鶏肉を20分間焼きます。 鶏肉は焦げ目がついていて、芯の温度は摂氏80度でなければなりません。
   • インスタント肉温度計を使用して温度を測定します。正確に読み取るために、太ももの最も厚い部分の中央に挿入します。
   • 鶏もも肉が調理されていない場合は、オーブンに戻し、肉が適切な温度になるまで5分間隔で焼きます。
4. 4 温かくお召し上がりください。 鶏肉をオーブンから取り出し、蓋をして10分間放置します。
   • スズをアルミホイルで覆います。フォームをしっかりと覆う必要はありません。ホイルは単に上に置くことができます。
   • これは鶏肉をより柔らかくし、肉は消費のために安全な温度に冷却されます。

方法2/4：グリル機能付きオーブン

1. 1 オーブンでグリル機能をオンにします。 5〜10分間ウォームアップします。
   • グリル機能を備えたほとんどのオーブンには温度制御がありませんが、オーブンに温度制御がある場合は、高い設定で加熱します。
2. 2 太ももに味付けをします。 塩こしょうで味付けし、必要に応じて油を振りかける。
   • 特に好みがない限り、小さじ1/4程度を使用してください。 （1.25ml）塩と小さじ1/8。 （0.625 ml）黒コショウ。
   • マリネは、必要に応じて一晩放置することができます。
3. 3 鶏もも肉をグリル鍋に入れます。 ラックとポットの底の間にスペースが必要です。
   • ベーキング皿ではなく、ラック付きのグリルパンを使用することが重要です。スタンドは熱い脂肪を排出し、火災の危険を防ぎます。
   • 骨なしと皮なしの太ももを使用している場合は、どちらの側に置いてもかまいません。ただし、太ももを骨で準備する場合は、骨を上に向けて配置します。鶏肉を皮で揚げる場合は、皮を上にしてカリカリにするのが一番です。
4. 4 太ももを20分炒めます。 均一に焦げ目がつくように、調理中に一度裏返します。カバーしないでください。
   • 上部の発熱体から10〜13cmのところにグリルパンを置きます。
   • 10分間調理した後、鶏肉をそっとひっくり返します。こちら側に油を塗り、さらに10分間調理を続けます。
   • 太ももが太い場合は、合計25〜35分調理する必要があります。
   • 皮や肉は黄金色に変わるはずです。皮がすでに焦げ目がついていて、肉がまだ中に準備ができていない場合は、温度を摂氏150度に下げて焼き続けます。これにより、皮膚の不必要な乾燥を防ぐことができます。
5. 5 温かくお召し上がりください。 鶏肉がよく焦げ目がつき、内部温度が摂氏82度になったら、すぐにオーブンから取り出します。
   • チキンジュースは透明で、肉はピンク色であってはなりません。
   • 鶏肉を最も厚い部分の最も厚い部分に貼り付けて、インスタント肉温度計で鶏肉の内部温度をテストします。骨付きの太ももを準備する場合は、温度計が骨に触れていないことを確認してください。

方法3/4：スロークッカー

1. 1 鶏肉を味付けします。 塩こしょうでまんべんなく味付けする。
   • 必要に応じて他のスパイスを使用することができます。ガーリックパウダー、チリパウダー、オニオンパウダー、またはクレオール調味料のピンチは、このレシピに適しています。バーベキューソースの代わりにバターまたはレモンソースを使用している場合は、パセリまたはオレガノをたっぷりと加えます。
2. 2 鶏肉をスロークッカーに入れます。 少なくとも3〜4リットルの鍋を使用し、蓋をしっかりと閉めることができることを確認してください。
   • 必要に応じて、調理用脂肪の薄層で覆うか、焦げ付き防止のスロークッカーマットを使用します。これは必須ではありませんが、鶏肉がくっつくリスクを防ぎます。
3. 3 バーベキューソース、はちみつ、ウスターソースを組み合わせます。 これらの材料を小さなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。
   • より辛い食べ物がお好みの場合は、小さじ1/4まで追加してください。 （1.25ml）ホットソース。
   • バーベキューソースの味が気に入らない場合は、別のソースを作ることもできます。太ももに3/4カップ（185ml）の液体を加えるだけです。たとえば、1/2カップ（125 ml）のチキンストック、大さじ3で簡単なソースを作ることができます。 l。 （45 ml）バターと大さじ2（60 ml）レモンジュース。
4. 4 鶏肉にタレをかけ、ももが均一にコーティングされるようにかき混ぜます。
5. 5 弱火で5〜6時間加熱します。 調理済みの鶏肉の内部温度は、摂氏82度までである必要があります。
   • 鶏肉は十分に柔らかく、ナイフなしで簡単に割れる必要があります。
6. 6 温かくお召し上がりください。 調理済みの鶏肉を盛り合わせにのせ、ソースまたはジュースを振りかけます。

方法4/4：揚げる

1. 1 鶏肉を味付けしてマリネします。 塩こしょうで味付けし、バターミルクに2時間以上入れます。
   • 塩こしょうで味を調えますが、どれだけ使うかわからない場合は小さじ1/4から始めてください。 （1.25ml）塩と小さじ1/8。 （0.625 ml）黒コショウ。
   • 非反応性のボウルを使用してください。多くの金属は、わずかに酸っぱいバターミルクと逆反応する可能性があります。ガラス、セラミック、またはプラスチックのボウルを使用するのが最善です。
   • ボウルに蓋をして、鶏肉を冷蔵庫に入れてマリネします。少なくとも2時間、さらには一晩そのままにしておきます。
2. 2 天ぷら鍋で油を熱します。 鶏もも肉を炒める準備ができたら、油を摂氏177度に加熱します。
   • インスタントペストリー温度計を使用して、油の温度を監視します。
   • 天ぷら鍋が最適ですが、最後の手段として、側面が高い厚い金属製の鍋を使用できます。鍋に油を中火にかけます。
3. 3 パン粉の材料を別々のボウルに入れます。 小麦粉、溶き卵、コーンミールを別々のボウルに入れます。
   • 鶏肉を浸しやすくするために、ボウルは広くて浅い必要があります。
   • 必要に応じて、コーンミールを塩、コショウ、パプリカのピンチで味付けすることもできます。
4. 4 鶏肉を覆います。 小麦粉、卵、コーンミールの順序で各太ももにパン粉をまぶします。
   • バターミルクから太ももを取り除き、ボウルにかざして余分なバターミルクを排出します。
   • 両側の太ももを小麦粉に浸します。小麦粉はパン粉をよりよく修正するのに役立ちます。太ももをボウルにかざし、軽くたたいて余分な小麦粉を取り除きます。
   • 小麦粉をまぶした太ももを卵に浸します。太ももをボウルにかざして余分なものを排出します。
   • コーンミールの両側の太ももを浸します。鶏肉は完全に覆われている必要があります。
5. 5 各鶏肉を13〜20分間炒めます。 鶏肉は、皮が黄金色になり、内部温度が摂氏82度に達したときに完成します。
6. 6 乾かして温めてお召し上がりください。 余分な脂肪をほぐすために、ペーパータオルで裏打ちされたプレートに鶏肉を5分間置きます。ホットサーブ。

あなたは何が必要ですか

• オーブン皿
• グリルポット
• スロークッカー
• 揚げ物用揚げ物または厚くて背の高い鍋
• クッキンググリース、アルミホイルまたはパーチメント紙
• 非反応性ボウル
• クッキングブラシ
• カローラ
• 鉗子
• インスタント温度計