著者:
Helen Garcia
作成日:
15 4月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
真鯛は香ばしい白身魚で、ハーブで揚げると美味しいです。真鯛の切り身はとても薄いので、魚は通常丸ごと揚げられ、肉片が無駄にならないようになっています。魚を丸ごと購入したくない場合は、切り身を焼いたり、炒めたり、揚げたりすることができます。
ステップ
方法1/4：鯛を丸ごと焼く
1 魚全体を選択します。 鯛にはさまざまな種類がありますが、真鯛はお腹の近くにピンク色に広がる独特の真っ赤な金属のような皮を持っています。鯛全体を選ぶときは、透明で赤いものを探してください。肉は手触りがしっかりしている必要があります。 - スナッパーは非常に普及しているため、あらゆる種類の白身魚の総称としてよく使用されます。このため、ハタのようにあまり望ましくない魚と同様に、通常は正しくラベル付けされていません。鯛を購入するときは、評判の良い魚屋から購入して、本物の魚を購入していることを確認してください。
- 自分でやりたくない場合は、魚を全焼して掃除するように頼んでください。
- サービングごとに約全体の鯛が必要になります。
2 オーブンを180°Cに予熱します。 魚を入れる前に、完全に温まっていることを確認してください。 
3 グラタン皿を用意します。 金属、ガラス、またはセラミックのベーキング皿または魚を入れるのに十分な大きさの皿を選択してください。魚がくっつくのを防ぐために、型をアルミホイルで裏打ちします。 
4 魚に味付けをします。 真鯛は、そのフレッシュな味わいを引き立てる軽いスパイスで美味しいです。塩、こしょう、レモン汁をふりかけて魚の空洞の中で味わう。魚の内側にバターの塊を加えて、焼く間、魚を湿らせておきます。余分な塩とコショウで外側を味付けします。 - ハーブの風味を味わいたい場合は、魚の空洞の内側にタイム、ローズマリー、またはバジルの小枝を追加します。
- 食事を終えるには、みじん切りにんじん、玉ねぎ、じゃがいもを焼き皿の魚の周りに並べます。野菜は魚と一緒に調理されます。
5 魚を焼く。 オーブンにベーキングディッシュを置き、45分間または魚が完全に調理されるまで魚を調理します。魚の準備ができているかどうかを判断するのは少し難しいですが、肉が透明でなくなったときに完了したことはご存知でしょう。 - 40分ほど経ったら、魚をチェックして、それが終わったかどうかを確認します。フォークでパルプをそっと引き戻すことができます。それが白くて簡単に剥がれるなら、それは終わりです。それでも少しゴムが多い場合は、時間がかかります。
- 時間がかかる場合はオーブンに戻し、5〜10分後にもう一度確認してください。
6 魚を皿に移して出してください。 新鮮なハーブの小枝に囲まれた大皿に真鯛が印象的です。サービングには、サービングフォークまたはスプーンを使用して魚を別々のプレートに置きます。
方法2/4：オーブンで切り身をローストする
1 新鮮な真鯛の切り身を選択してください。 真鯛の切り身は、美味しさを与え、調理中に魚が腐るのを防ぐのに役立つので、皮と一緒に購入する必要があります。金属のようなピンクの皮としっかりした肉の切り身を探してください。あなたは一食当たり113-151グラムが必要になります。 
2 オーブンを220°Cに予熱します。 この高い調理温度は、フィレがフレーク状でしっとりとした食感になるように素早くローストするのに役立ちます。 
3 縁のある天板にレモンスライスを並べます。 レモンスライスを上にして切り身を焼くと、水分を保持するのに役立ちます。まず、縁のある天板に軽くグリースを塗ります。レモンを薄切りにし、天板にのせます。 
4 スライスの各ペアの上にフィレットを配置します。 1つの切り身は2つのスライスにぴったり合うはずですが、大きな切り身を揚げる場合は3つ必要になることがあります。各切り身の皮を下にして置きます。 
5 切り身を味付けします。 フィレットの上部に塩とコショウを振りかける。カイエンペッパー、ガーリックパウダー、タイム、その他のハーブを加えて味わうこともできます。 
6 切り身を焼く。 それが完全に加熱されたらすぐにオーブンにベーキングシートを置きます。スナッパーの切り身を15分間、または曇るまで焼きます。完了したら、肉は不透明になり、フォークで穴を開けると簡単に剥がれ落ちます。 
7 ソースを用意します。 真鯛の切り身は、最高の風味を引き出すシンプルなクリーミーソースで味付けすることができます。ソースはかなり簡単に作ることができ、料理をワンランク上のものにします。魚が焼いている間に、鍋で次の材料を溶かします。 - バター大さじ2
- パプリカ小さじ1/4
- みじん切りにしたローズマリー小さじ1
- 塩とコショウの味
- レモンの皮小さじ1杯
8 切り身にハーブバターを添えます。 2つのスライスしたレモンが入ったプレートに各切り身を置きます。各切り身の上にギーを注ぎます。
方法3/4：フライパンで切り身を揚げる
1 新鮮な真鯛の切り身を購入します。 フィレを炒めると非常にカリカリになるので、皮付きのフィレを選びます。金属のようなピンクの皮としっかりした肉の切り身を購入します。あなたは一食当たり113-150グラムが必要になります。 
2 切り身を塩こしょうで味付けします。 ペーパータオルで切り身を吸い取り、完全に乾いていることを確認してから、両面に塩とコショウを振りかけます。 
3 オリーブオイルを中火にかけます。 油が熱くなるまで加熱しますが、喫煙はしません。 
4 フィレットの皮を下にして追加します。 油が熱くなったら、フライパンに切り身を入れます。皮がきつね色になるまで約3分煮ます。皮が焼けるのを防ぐために調理するときの熱を制御してください。すぐに皮膚が褐色になったら、火を弱めます。 
5 切り身を裏返し、調理を終了します。 切り身は反対側で約3分間調理する必要があります。魚は透明でなくなったら準備ができており、フォークで刺すと簡単に外れます。 
6 切り身を出します。 ギーやレモンジュースとの相性も抜群です。
方法4/4：揚げ物の切り身
1 皮なしの切り身を使用します。 皮なしでは真鯛を見つけることはできませんが、家に持ち帰ったらすぐに皮を取り除くことができます。切り身は皮なしでより均一に調理されます。フィレットを指のサイズにカットして、フィレットがより速く、より均一に調理されるようにします。 
2 バッターを準備します。 真鯛は非常に用途が広いので、どんな種類のパン粉やねり粉にもよく合います。クラシックなシーフードドライパン粉、日本のパン粉パン粉、またはビールバッターを使用できます。 - 乾いたパン粉の場合は、小麦粉1/2カップ、乾いたパン粉1/2カップ、塩小さじ1/2を組み合わせます。黒と赤のピーマンを加えて味わう。
- パン粉も人気があります。このパン粉は缶で販売されており、食料品店のパン粉通路の棚で購入できます。
- ビール生地の味がお好きな方は、小麦粉2カップとビール340gを1杯混ぜてください。小さじ1/2の塩と黒コショウを加えて味わう。
3 油を熱します。 鍋に十分な量の油を注ぎ、側面を5センチ上げます。中火で185℃になるまで加熱します。油が十分に熱くないと魚は適切に調理されないので、先に進む前にキッチン温度計で温度を確認してください。 - カノーラオイルやピーナッツバターなどの非常に煙の多いオイルを使用してください。オリーブオイルやその他の煙のレベルが低いオイルは、高温に加熱すると劣化します。
4 切り身をねり粉に浸します。 各ピースがすべての面で十分に覆われていることを確認してください。切り身と生地を一緒に袋に入れ、振って切り身を均一にコーティングしてみてください。 
5 切り身を炒めます。 一度に数個バターに入れます。 1〜2分間、またはチャンクが現れるまでローストします。鍋を乱雑にしないでください。そうしないと、適切に調理されません。魚はすぐに揚げるので、焦げないように注意してください。 
6 フィレットを取り除き、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 スロット付きスプーンを使用して、切り身を鍋からタオルで裏打ちされたプレートに移します。揚げ魚のスライスは、レモンウェッジとタルタルソースを添えると優れています。 
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チップ
- 魚が凍っている場合は、調理時間を2倍にする必要があります。最良の結果を得るには、調理する前に魚を解凍してください。
- 真鯛の切り身の厚さが1.3cm未満の場合は、調理中に裏返す必要はありません。
- 魚をあらゆる種類のソースで調理する場合は、合計調理時間にさらに5分を追加します。
警告
- 食中毒や腐敗を防ぐため、室温で魚を解凍したりマリネしたりしないでください。調理する準備ができるまで冷蔵庫に入れておきます。
