コンテンツ

• 材料
• 牛のバラ肉
• 子牛のブリスケット
• コンビーフブリスケット
• ステップ
• 方法1/3：方法1：ビーフブリスケットの調理
• 方法2/3：方法2：子牛のブリスケットの調理
• 方法3/3：方法3：コンビーフブリスケット
• あなたは何が必要ですか

牛肉のブリスケットは丈夫なので、通常、ブリスケットの調理には長い時間がかかります。牛肉のブリスケットが最も一般的な料理ですが、繊細な風味と香りの肉が必要な場合は、子牛のブリスケットを試してください。さらに、牛肉のブリスケットからコンビーフを調理することができ、家族を大いに喜ばせます。この記事を読んだ後、3つの方法でブリスケットを調理する方法を学びます。

材料

牛のバラ肉

8人前

• 1350〜1800gの無脂肪ビーフブリスケット
• ケチャップ1/2カップ（125ml）
• 1/4カップ（60ml）アップルサイダービネガー
• ブラウンシュガー1/4カップ（60ml）
• 醤油大さじ2（30ml）
• 大さじ1（15 ml）ウスターソース
• マスタード大さじ1（15ml）を用意
• 小さじ1/2（2.5 ml）挽いた生姜
• ガーリックパウダー小さじ1/2（2.5ml）
• 小さじ2杯（10ml）のカノーラオイル
• 水1/2カップ（125ml）

子牛のブリスケット

6人前

• 子牛の胸肉1350g
• 塩小さじ1（5 ml）
• 黒コショウ小さじ1（5 ml）
• 植物油大さじ1（15ml）
• 中玉ねぎ2個（みじん切り）
• にんじん4本（スライス）
• にんにく2片、みじん切り
• 1ベイリーフ
• 小さじ2杯（10ml）のドライタイム
• 小さじ2杯（10ml）のドライローズマリー
• 大さじ3 （45 ml）新鮮なパセリ、みじん切り
• 辛口白ワイン2カップ（500ml）
• トマトのみじん切り2カップ（500ml）

コンビーフブリスケット

6〜8人前

• 1350〜1800gの牛肉のブリスケットとスパイスの小袋
• 1〜2カップ（250〜500 ml）の水またはブロス

ステップ

方法1/3：方法1：ビーフブリスケットの調理

1. 1 オーブンを華氏300度（摂氏150度）に予熱します。 ベーキングシートをアルミホイルで覆って準備します。
   • ホイルシートのサイズは、ベーキングシートのサイズの3倍にする必要があります。ブリスケットを完全に覆うのに十分なホイルを使用します。正しいサイズを決定するには、最初にブリスケットを包み、次に天板を覆うことができます。
2. 2 ソースの材料を混ぜます。 小さなボウルに、ケチャップ、酢、黒糖、醤油、ウスターソース、マスタード、生姜、にんにく、油、水を入れます。
   • または、お気に入りのバーベキューソースを作ることもできます。調理したソースを約3/4カップ（185 ml）取り、1カップ（250 ml）の水と混ぜます。既製のソースを使用している場合は、調理する必要はありません。
3. 3 ソースを5分間煮ます。 それを沸騰させ、中火で調理します。かき混ぜながら5分間調理し、ソースのさまざまなフレーバーを混ぜ合わせます。
   • バーベキューソースを予熱すると、繊細な風味の組み合わせが加わり、ブリスケットの風味が向上します。これを行わないと、ブリスケットの味が不均一になります。一方で、ソースの味がより際立ちます。
4. 4 ブリスケットを天板に置きます。 ブリスケットをアルミホイルの上に置き、ソースで上を磨きます。すべての肉を完全に覆うようにしてください。次に、ホイルをブリスケットに巻き付けます。
   • ジュースが中に残るようにブリスケットを包む必要があります。このおかげで、ブリスケットをすばやく均一に揚げることができます。
   • ジュースが漏れないように、ブリスケットがホイルでしっかりと包まれていることを確認してください。
5. 5 柔らかくなるまで肉を焼きます（ブリスケットは柔らかくする必要があります）。 牛肉のブリスケットは、肉450gごとに1時間の割合で焼く必要があります。私たちの場合、ブリスケットは3〜4時間調理する必要があります。
   • 調理中にホイルを広げないでください。これは、肉の出来具合を確認する場合にのみ行うことができます。そうしないと、ホイルを広げると、すべてのジュースがこぼれる可能性があります。これはブリスケットを乾燥させ、調理時間に影響を与えます。
   • ジュースがホイルの角から漏れないことを確認する必要があります。浸透する場合は、手袋を使用してホイルの角を注意深くつまんでください。
   • 肉用温度計を使用して、ブリスケット内の温度を確認します。温度は華氏190〜200度（摂氏88〜93度）である必要があります。肉は十分に柔らかく、簡単に分離する必要があります。
6. 6 肉は提供する前にしばらく立つ必要があります。 ブリスケットをオーブンから取り出し、30分間置いてから調理します。
   • ブリスケットを穀物全体にカットして、肉片をより柔らかくします。
   • 柔らかくてジューシーな肉をゲストに楽しんでもらいたい場合は、ブリスケットにジュースを添えてください。 （肉を調理した後に残ったジュース）。スプーンを使って、肉片に液体を注ぎます。

方法2/3：方法2：子牛のブリスケットの調理

1. 1 オーブンを華氏300度（摂氏180度）に予熱します。 子牛のブリスケットの四方を塩こしょうで味付けします。
2. 2 大きなダッチオーブンで油を熱します。 耐熱性のフライポットに油を注ぎ、中火から強火にかけてフライポットの底を均一にコーティングします。
   • 子牛のブリスケットは通常、黄金色になるまで調理されますが、牛肉はそうではありません。子牛肉は揚げるとはるかに美味しくなります（少なくともブリスケットはオーブンで調理されます）。
3. 3 ブリスケットの四方を炒めます。 ブリスケットを熱い油に入れ、四方が黄金色になるまで炒めます。必要に応じてトングを使用してください。両側のブリスケットを焦がすのに3〜5分かかります。
   • 次に、ブロイラーからブリスケットを取り出し、暖かい場所に置きます。
4. 4 玉ねぎ、にんじん、にんにくを用意します。 ブリスケットを揚げた後、フライポットに残っている加熱した油にこれらの材料を入れます。頻繁にかき混ぜ、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。あと4分ほどかかります。
   • 野菜を入れた後、フライポットに油がほとんど残っていない場合は、さらに油を加えます。
5. 5 スパイスと白ワインを追加します。 月桂樹の葉、タイム、ローズマリー、パセリ、白ワインをブレイザーに入れます。中火で2〜3分加熱します。
   • 子牛肉と野菜の残り物は、おいしいのでロースターの底から集めます。
   • ハーブを取り除きたい場合は、子牛の胸肉をガーゼバッグに入れてからお召し上がりください。ただし、これは必須ではありません。また、月桂樹の葉だけを取り除く必要がありますが、ガーゼを使わなくても簡単に見つけて取り除くことができます。
6. 6 ブリスケットとトマトをローストパンに入れます。 ブリスケットと刻んだトマトをローストパンとカバーに入れます。
   • 蓋付きのブレイザーを使用してください。カバーがない場合はアルミホイルに交換できます。
7. 7 柔らかくなるまで焼く。 これには2時間半から3時間かかる場合があります。調理中は、フライポットの蓋をしっかりと閉める必要があります。蓋を外して肉が調理されていることを確認することしかできません。
   • 肉用温度計を使用して、ブリスケット内の温度を確認します。温度は華氏190〜200度（摂氏88〜93度）である必要があります。肉は十分に柔らかく、簡単に分離する必要があります。
8. 8 肉は提供する前にしばらく立つ必要があります。 子牛のブリスケットをオーブンから取り出し、20分間置いてから調理します。
   • ブリスケットを穀物全体にカットして、肉片をより柔らかくします。
   • 柔らかくてジューシーな肉をゲストに楽しんでもらいたい場合は、ブリスケットにジュースを添えてください。 （調理後に残ったジュースを使用してください）。スプーンを使って、肉片に液体を注ぎます。

方法3/3：方法3：コンビーフブリスケット

1. 1 オーブンを華氏200度（摂氏90度）に予熱します。 底にアルミホイルが付いた天板を用意します。
   • ホイルシートのサイズは、ベーキングシートのサイズの3倍にする必要があります。ブリスケットを完全に覆うのに十分なホイルを使用します。正しいサイズを決定するには、最初にブリスケットを包み、次に天板を覆うことができます。
2. 2 ブリスケットを天板に置きます。 ホイルの中央に置きます。
   • 急いでスパイスパックを開けないでください。調理プロセスの少し後で必要になります。
3. 3 天板に水を加えます。 十分な水があるはずです。
   • 肉を煮込むために必要な量の水を注ぎます。水がブリスケットを完全に覆う必要はありません。
4. 4 肉に調味料をふりかける。 ブリスケットと水を味付けします。
   • ブリスケットに小さな切り込みを入れます。このおかげで、ブリスケットは調味料の香りで均一に飽和しています。そうしないと、香り全体がブリスケットの上部にのみ集中します。
5. 5 ブリスケットを包みます。 すべてのジュースがホイルの中に残るように、ブリスケットをアルミホイルでしっかりと包みます。
   • ジュースが中に残るようにブリスケットを包む必要があります。このおかげで、ブリスケットをすばやく均等に煮込むことができます。
6. 6 ブリスケットを柔らかくなるまで煮ます（肉は柔らかくする必要があります）。調理プロセスには3〜6時間かかる場合があります。 3時間後、30〜40分ごとにブリスケットの準備ができているかどうかを確認します。内部の温度と柔らかさに注意してください。
   • 調理中にホイルを広げないでください。これは、肉の出来具合を確認する場合にのみ行うことができます。そうしないと、ホイルを広げると、すべてのジュースがこぼれる可能性があります。これはブリスケットを乾燥させ、調理時間に影響を与えます。
   • ジュースがホイルの角から漏れないことを確認する必要があります。浸透する場合は、手袋を使用してホイルの角を注意深くつまんでください。
   • 肉用温度計を使用して、ブリスケット内の温度を確認します。温度は華氏190〜200度（摂氏88〜93度）である必要があります。肉は十分に柔らかく、簡単に分離する必要があります。
7. 7 肉は提供する前にしばらく立つ必要があります。 ブリスケットをオーブンから取り出し、20〜30分間置いてから、調理して提供します。
   • 穀物全体にブリスケットを切り、コンビーフをより柔らかくします。
   • 柔らかくジューシーな肉をゲストに楽しんでもらいたい場合は、ブリスケットにジュースを添えてください（料理で残ったジュースを使用してください）。スプーンを使って、肉片に液体を注ぎます。
8. 8終了>

あなたは何が必要ですか

• 火鉢
• アルミホイル
• ボウル
• カローラ
• 肉用温度計
• 鉗子
• 食器
• 皿