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• ステップ
• 方法1/5：揚げ茄子
• 方法2/5：茄子の煮込み
• 方法3/5：焼きなす
• 方法4/5：焼きナス
• 方法5/5：茄子の茹で
• 役立つヒント
• あなたは何が必要ですか

ナスはビタミンと繊維が豊富な果物（はい、技術的には果物）であり、南米、イタリア、中国、ペルシャのレシピでよく見られます。焼きなすはとても心地よい食感で、ベジタリアン料理で非常に人気のある肉の代用品です。茄子の最も人気のある5つの調理方法、揚げ物、煮物、焼き物、焼き物、茹で物をご覧ください。

ステップ

方法1/5：揚げ茄子

1. 1 なすを洗い、1cmの厚さに切ります。
2. 2 ナスをペーパータオルの上に置き、塩を振りかける。 水分を逃がすために15分間そのままにしておきます。ナスをペーパータオルで軽くたたき、裏返して反対側で繰り返します。
3. 3 小麦粉1杯、コーンミール1/4カップ、塩小さじ1/2、コショウ1/4を使用してバッターを作ります。 浅いボウルに材料を混ぜます。より多くのナスのためにダブルバッターを準備します。お好みの調味料を加えて味わうこともできます。
4. 4 別の小さなボウルで1つまたは2つの卵を打ちます。 なすをたくさん炒める場合は、卵を追加します。
5. 5 フライパンまたはブロイラーで植物油を約180°Cに加熱します。
   • ナスの塊がフライパンに浮いた状態を保つのに十分な量の油をフライパンに注ぎます。
   • ピーナッツバター、カノーラオイル、または植物油は揚げ物に適しています。オリーブオイルは高温に加熱できないため、使用しないでください。
6. 6 茄子を一度に1つずつ卵に浸し、小麦粉の混合物を巻き込みます。
   • 茄子のスライスを小麦粉のボウルに軽くたたいて、余分な小麦粉を振り落とします。
   • ナスのスライスが小麦粉で完全に覆われていることを確認してください。
   • ねり粉の厚い層のために、ナスのスライスを卵に、次に小麦粉に、次に再び卵に、そして再び小麦粉に浸します。
7. 7 トングを使って、焼きナスのスライスを熱いフライ油に入れます。
   • 鍋をいっぱいにしないでください。茄子を1層炒め、必要に応じて繰り返します。
8. 8 茄子の片面を薄茶色になるまで炒めます。 それらを裏返し、茶色になるまで反対側を調理します。
9. 9 へらを使ってナスのかけらを取り除き、ペーパータオルの上に置いて余分な脂肪を取り除きます。
10. 10 お好みのタレで炒めた直後に茄子を炒めます。
    • 揚げ茄子は長時間放置すると枯れてしまいます。まだ熱いうちに、揚げた直後に食べるべきです。
    • ナスにマリナーラソースまたはザジキソースを添えてみてください。

方法2/5：茄子の煮込み

1. 1 なすを洗い、皮をむいて細かく切る。
2. 2 ナスをペーパータオルの上に置き、塩を振りかける。 15分間そのままにして水分を放出します。ナスをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、裏返して反対側で繰り返します。
3. 3 中華鍋または低フライパンで油を熱します。
   • 油をほとんど使わずに煮込みます。大さじ1杯以上は使用しないでください。
   • オイルを非常に熱い状態に加熱します。蒸気が出始めたら理想的です。
4. 4 なすと、玉ねぎのみじん切り、エンドウ豆、にんじんなど、お好みの材料をフライパンに入れます。
5. 5 塩こしょうで味を調える。
6. 6 茄子と他の材料を、へらまたはスプーンで絶えずかき混ぜながら、わずかに焦げ目がつくまで煮ます。
7. 7 白米または玄米を添えてください。

方法3/5：焼きなす

1. 1 なすを洗い、1インチに切ります。
2. 2 ナスをペーパータオルの上に置き、塩を振りかける。 15分間そのままにして水分を放出します。ナスをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、裏返して反対側で繰り返します。
3. 3 グリースブラシを使用して、両側のナスをオリーブオイルで磨きます。
4. 4 お好みの調味料をふりかけます。 塩こしょうに加えて、クミン、赤唐辛子、またはガーリックパウダーを加えることもできます。
5. 5 油を塗ったナスのスライスを熱すぎないグリルに置きます。
   • または、オーブンロースターを使用することもできます。
6. 6 茄子を両側で3分間調理します。 茄子は、肉が柔らかくなり、端が焦げ目がついてカリカリになったら準備ができています。
7. 7 へらで茄子を取り除き、皿の上に置きます。

方法4/5：焼きナス

1. 1 オーブンを190ºCに予熱します。
2. 2 ナスを洗い、1/2インチの小片またはスライスに切ります。
   • 茄子は半分に切るか、スライスするか、扇形に広げます。
   • 通常、茄子が調理後にバラバラになるのを防ぐために皮を残します。
   • レシピによると、なすをみじん切りにする必要がある場合は、まず皮をむく必要があります。
3. 3 ベーキング皿にオリーブオイルを塗ります。 茄子のスライスをグラタン皿に入れ、重ならないようにします。
4. 4 茄子の端と表面が薄茶色になるまで約20分焼きます。
5. 5 オーブンから取り出し、熱くします。

方法5/5：茄子の茹で

1. 1 なすを洗い、皮をむき、スライスします。 皮をむいていない茄子を丸ごと茹でることもできます。
2. 2 ストーブで大きな鍋の水を沸騰させます。
   • 1部のナスに2部の水を使用してください。
   • 茄子を丸ごと茹でる場合は、十分な水を使って茄子を丸ごと水に浸します。
3. 3 茄子のみじん切りまたは丸ごとを沸騰したお湯に加えます。
   • 茄子を丸ごと茹でる場合は、茄子が爆発しないように、水に入れる前に数か所に穴を開けてください。
4. 4 なすが柔らかくなるまで弱火で約8〜15分加熱します。
5. 5 なすを塩、こしょう、その他お好みの調味料で味付けします。

役立つヒント

• 調理する前にナスを塩漬けにすると、特に古いナスの苦味がなくなります。
• なすはトマト、玉ねぎ、ピーマン、オールスパイス、ニンニク、オレガノ、バジル、赤唐辛子などの調味料によく合います。
• ハンバーガーの代わりに、焼きなすを試してみてください。
• 茄子を炒める秘訣は、事前にすべてを調理し、鍋を予熱し、各茄子を別々に揚げ、バッターでよく巻くことです。

あなたは何が必要ですか

• 茄子
• 皮むき器または野菜ナイフ
• 鋭利なナイフとまな板
• 料理用フォーム
• 長い柄の鍋
• グリル
• 塩
• お好みの調味料と野菜
• ペーパータオル
• 皿
• へら
• スミアリングブラシ
• 鉗子