著者:
Christy White
作成日:
11 5月 2021
更新日:
25 六月 2024
コンテンツ
ビートを缶詰にすることで、一年中楽しむことができます。ビートは軽い塩水に保存され、ビートの味を完全に補完し、ビートの腐敗を防ぎます。ビートをピクルスにするためにあなたがしなければならないのはそれらをよくきれいにし、他のすべてをよく準備し、そしてビートを滅菌された瓶に保つために塩水を準備することです。
材料
- 10個の大きなビート
- 2dl水
- 4dlホワイトビネガー
- 白砂糖40グラム
- 塩小さじ3グラム
- 黒コショウ3グラム
- セロリシード3グラム
- ドライマスタード5グラム
ステップに
パート1/3：消耗品を準備する
あなたの缶詰の瓶を殺菌してください。 ゴムリング付きの蓋付きの特別な保存ジャーを使用するか、ガラスジャムジャーまたはネジ蓋付きの他のガラスジャーを再利用できます。使用済みの鍋を使用する場合は、温水と洗浄液、洗浄ブラシまたは精練パッドでそれらの鍋をこすり洗いして食品の残留物を取り除くか、食器洗い機で鍋をきれいにします。次の方法で、缶詰に使用する瓶、蓋、その他のアイテムを滅菌します。 - それらを大きな鍋に入れ、水を入れます。
- 水を沸騰させ、10分間沸騰させます。
- 清潔なトングですべてを取り出し、清潔なキッチンタオルで乾かします。
よく熟したビートを選択してください。 理想的には、ビートは保存の約1か月前に収穫されます。これにより、野菜が適切に熟す時間が与えられ、最高の味が得られます。目に見える傷やソフトスポットのない、しっかりしたビートを探します。 - 熟したビートを選ぶのが最善ですが、塩水がビートに風味を加えるので、少し古いか、あまり熟していないビートを使用することも最善です。
ビートをこすります。 新鮮なビートはしばしば少し汚れています。野菜のブラシでビートを完全にこすり、汚れや固まった汚れをすべて取り除きます。冷たい流水でよくすすいでください。土の下に醜いシミが見つかったら、ジャガイモの皮むき器で切り取ります。 
葉を取り除きます。 鋭利なナイフでそれらを切り取ります。ビートの葉はとてもおいしいです。ビートの缶詰が終わったら、煮込むことができるかもしれません。
パート2/3：ビートルートとブラインの準備
ビートを茹でます。 それらを大きな鍋に入れ、水に沈むまで水を注ぎます。小さじ1杯の塩を水にふりかけ、沸騰させます。ナイフを簡単に挿入できるようになるまでビートを茹でます。約30分。次に鍋を火から下ろし、水を切ります。 - サイズの異なるビートがある場合は、最初に大きいビートを水に入れます。残りのビートを追加する前に、約5分間調理します。これにより、最大のビートが十分に調理され、小さいビートが過度に調理されないことが保証されます。
ビートの皮をむきます。 ビートが十分に冷えたら、指で簡単に皮をむくことができます。調理後、ビートの皮は簡単に滑り落ちるはずです。必要に応じて、ナイフを使用してください。終わったら、皮を捨てます。 
ビートをスライスします。 多くの人がビートをパンに適したスライスにカットすることを選択しますが、もちろんあなたはそれらを好きな形にカットすることができます。ビートを細かく切ると、ポットに収まります。 
ブライン溶液を準備します。 ビートが温かいうちにこれを行い、ビートの準備ができたときにブライン溶液も温まるようにします。すべての材料を鍋に入れ、混合物を沸騰させてから、2分間穏やかに煮ます。
パート3/3：ビートを瓶に入れます
瓶にビートを入れます。 用意したポットに均等に分けます。鍋の上部に数センチの空きを残します。 
ブライン液をジャーに注ぎます。 各瓶の上部の1インチ以内にビートの上に塩水を注ぎます。ポットの上部にある程度のスペースを残して、そこに過度の圧力がかからないようにすることが重要です。瓶に蓋をして、ねじるかクリックします。 - 瓶の中に気泡が見られる場合は、瓶の底を軽くたたいて上に浮かせて破裂させます。
瓶を完全に冷まします。 それらをカウンターに置き、一晩冷ましてから片付けます。 
瓶を開ける前に、少なくとも1週間は塩水にビートを置いておきます。 その間、塩水がビートに染み込み、風味が良くなり、食感が変わります。その週の後、いつでも好きなときにビートを楽しむことができます。 - この方法で保存されたビートは、冷暗所で最大3か月間保存されます。
- 開封後は冷蔵庫で保管できます。
チップ
- 漬けたビートルートは清潔で乾燥した場所に保管してください。
