著者:
Florence Bailey
作成日:
19 行進 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
あなたが作っている製品の種類とあなたがそれを冷やすのに費やそうとしている時間に応じて、ケーキを作るときに考慮すべきいくつかのことがあります。冷却技術を壊すと、ケーキが壊れたり湿ったりする可能性があります。最速の方法は冷蔵庫で冷やすことですが、テーブルの上やオーブンで冷やすこともできます。ケーキをワイヤーラックに置いたり、ベーキング皿で冷やしたり、逆さまにしたりすることもできます。私たちの記事のアドバイスに従って、ケーキをすばやく効率的に冷やすことができます。
ステップ
方法1/2：冷蔵庫でケーキを冷やす
1 あなたが自由に使える時間の長さを調べてください。 ケーキの種類にもよりますが、冷蔵庫で冷やすのに数時間しかかかりません。これを行う際に考慮すべき点がいくつかあります。 - エンジェルビスケット、マフィン、ビスケット、その他の軽くて風通しの良いデザートを冷蔵庫で冷やすには、約1〜2時間かかります。
- この方法は、チーズケーキの温度が急激に変化するとひびが入るため、チーズケーキの冷却には適していません。冷やしてお召し上がりいただけるクリームケーキを冷やすには、最大4時間かかる場合があります。
- 伝統的なケーキを作るとき、冷却プロセスは約2〜3時間かかります。
2 オーブンからケーキを取り出します。 ケーキの準備ができたら、オーブンミットを置き、オーブンから慎重に取り出してテーブルに置きます。ケーキを5〜10分間放置します。考慮すべきいくつかのガイドラインは次のとおりです。 - チーズケーキやクリームケーキを作る場合は、オーブンの電源を切り、1時間冷ましてから冷蔵庫に入れることをお勧めします。時間がない場合は、すぐに冷蔵庫に入れてください。ただし、この場合、少し割れることがあります。
- チーズケーキを焼くときは、製品が型にくっつくのを防ぐために、ベーキングシートの端に沿ってバターナイフを歩く必要があります。
- まな板などの木の表面にケーキを置いて、カウンタートップを熱から守ることができます。
3 ケーキを冷蔵庫に入れます。 テーブルの上で少し冷やした後、ケーキを冷蔵庫に5〜10分間入れる必要があります。これにより、冷却プロセスが高速化されますが、乾燥するのを防ぐことができます。 5〜10分後、ケーキはすでに触ると十分に冷えているはずです。これを行う際に考慮すべき点がいくつかあります。 - 冷却する前に、通常のビスケットと天使のようなビスケットの両方を逆さまにすることをお勧めします。これを行うには、ケーキ型を逆さまにして、安定したボトルの首にひもでつなぎます。逆さまに冷やすと、ケーキの破損を防ぎます。
- ケーキの準備中に、ベーキングシートからケーキを取り除きます。これにより、冷却時間が大幅に短縮されます。ケーキを鍋で直接冷やすと、ベーキングシートにくっついて濡れすぎてしまうことがあります。ケーキをワイヤーラックに移し、冷蔵します。
4 ケーキをラップで包みます。 冷蔵庫からケーキを取り出し、2層のラップで包みます。気密性は、ケーキが冷える間、ケーキを湿らせておくのに役立ちます。 - 型から取り出して逆さまにした場合は、プラスチックで包む必要はありません。
5 ケーキを冷蔵庫にさらに1〜2時間置きます。 エンジェルビスケットやマフィンを冷やすには、さらに1時間かかる場合があります。チーズケーキを冷やすのに2時間しか必要ありません。 
6 型の側面からケーキを分離します。 鋭利なナイフまたはバターナイフを使用して、型の端を回避します。 - 誤ってケーキを切らないように、ナイフは厳密に垂直に保つ必要があります。
7 型からケーキを取り出します。 ケーキの上に大きなプレートを置きます。プレートとベーキングディッシュをしっかりと押し付けたまま、ベーキングディッシュを逆さまにします。天板を振って、ケーキを皿に移します。 - ケーキの食感が非常にデリケートな場合は、ケーキが完全に緩むまで、型の底を数回軽くたたきます。
- ケーキが冷えたので、霜を付けて好きなように飾ることができます！
2の方法2：ラックでケーキを冷やす
1 適切な冷却格子を選択してください。 ベーキング皿のサイズに合ったワイヤーラックを使用してください。 25cmのベーキングパンは標準サイズの中で最大です（バントマフィンやラウンドケーキに使用されます）ので、このサイズのベーキングには25cmのグリッドが理想的です。冷却格子は、焼き菓子をすばやく均一に冷却するのに役立つため、パン職人にとって非常に重要なツールです。これを行う際に考慮すべき点がいくつかあります。 - 食器洗い機と収納キャビネットに簡単に収まるラックを選択してください。
- ワイヤーラックの冷却プロセスは、ケーキの下の空気循環によるものです。これにより、結露が発生しなくなり、ケーキの底が湿ります。
2 オーブンからケーキを取り出します。 ケーキの準備ができたら、オーブンミットを置き、オーブンから慎重に取り出し、ワイヤーラックに置きます。 - チーズケーキを冷やすには、オーブンの電源を切り、1時間冷まします。これにより、ケーキの繊細な食感が割れることなくゆっくりと冷えるようになります。
3 ケーキを冷まします。 今があなたのケーキの冷却時間のガイドラインをチェックする時です。焼き菓子の種類により、冷却時間が異なる場合があります。通常、ケーキは10〜15分間冷やす必要があります。 - ケーキをワイヤーラックに置き、下に空気が循環できるようにします。
4 ベーキングシートからケーキを分離します。 ワイヤーラックからケーキを取り出し、テーブルの上に置きます。鋭利なナイフまたはバターナイフを使用して、天板の端を走り回ります。 - 誤ってケーキを切らないように、ナイフは厳密に垂直に保つ必要があります。ベーキングシートの端にナイフを数回回して、ケーキを分離します。
5 ワイヤーラックを植物油または特殊なベーキングオイルスプレーで潤滑します。 ケーキをワイヤーラックに置く前に、その表面に油を塗ってください。 - バターはまだ暖かいケーキがワイヤーラックにくっつくのを防ぎます。
6 ケーキをワイヤーラックに直接置きます（オプション）。 天板の真下にワイヤーラックを置き、皿をそっと逆さまにします。天板の底をそっと押し下げてケーキを取り除きます。ゆっくりと鍋を取り出し、ケーキをワイヤーラックに置きます。ケーキをひっくり返すときは、次の要素を考慮してください。 - 調理したチーズケーキはワイヤーラックに置かないでください。それは非常に壊れやすく、崩れる可能性があります。
- 冷やしたケーキは、調理後できるだけ早く型から取り出す必要があります。そうしないと、後でねっとりする可能性があります。
- エンジェルビスケットを冷却するときは、ワイヤーラックをまったく使用する必要がない場合がありますが、代わりにすぐにカウンタートップにひっくり返します。ケーキを冷やすには、逆さまにしてボトルの首にひもでつなぎます。ケーキを逆さまにすると、冷めたときに崩れるのを防ぐことができます。
- 天板を手でつかむときは、オーブンミットを使用することを忘れないでください。オーブンから長時間取り出した天板でもまだ熱いかもしれません。
7 ワイヤーラックからケーキを取り出します。 1〜2時間で冷めたケーキは、お皿や皿に移し、アイシングで覆い、お好みで飾ることができます。
チップ
- エンジェルケーキは3時間冷蔵し、逆さまにして風通しを良くします。
- チーズケーキが割れるのを防ぐために、オーブンから取り出したらすぐにベーキングシートの端からチーズケーキを分離します。
- 天板でケーキを冷蔵しないでください、しかしこれはあなたがすぐにそれを取り除く必要があるという意味ではありません。 20分後に型からケーキを取り出し、テーブルの上で直接冷蔵します。
警告
- オーブンから鍋を取り出すときは、必ずオーブンミットを着用してください。そうしないと、手をやけどする可能性があります。
- オーブン内の温度は常に変動する可能性があるため、ケーキが焦げないように注意する必要があります。
- まだ熱い食べ物をグラタン皿から取り除こうとすると、ケーキが壊れる可能性があります。
- エンジェルケーキを逆さまにすると、落下する可能性があるため、ナイフを使用してエンジェルケーキを型から分離しないでください。
あなたは何が必要ですか
- ベーキングトレイ
- 冷却パッド
- 天板を安全に取り扱うためのオーブングローブ
- ラップフィルム
- ナイフ
