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• ステップ
• 方法1/3：じゃがいもの皮をむく
• 方法2/3：生のジャガイモの皮をむく
• 方法3/3：ホットポテトの皮をむく
• チップ
• 警告
• あなたは何が必要ですか

シェフは、ジャガイモの皮をむくために、あらゆる形状とサイズの皮むき器を含む多くのツールを発明しました。ただし、すでにまともな包丁を持っている場合は、特別なツールは必要ありません。

ステップ

方法1/3：じゃがいもの皮をむく

じゃがいもは地下で育つので、皮にたくさんの汚れがたまります。最良の結果を得るには、ナイロンブラシまたはスポンジを使用してジャガイモの皮をこすります。

1. 1 じゃがいもを流しの横のまな板の上に置きます。 流しの反対側にザルを置きます。ザルがない場合は、まな板の向かいに折りたたんだ紙やキッチンタオルを置きます。じゃがいもを洗った後、溜まった水を吸収します。
2. 2 スポンジまたはナイロンブラシで汚れや破片をこすり落としながら、冷たい流水で各ジャガイモを洗い流します。
3. 3 ザルまたはペーパー/キッチンタオルにきれいなジャガイモを置きます。
4. 4 すべてのジャガイモがきれいになるまで、すすぎと皮をむき続けます。

方法2/3：生のジャガイモの皮をむく

白身が褐色になるのを防ぐため、使用直前に生のじゃがいもを皮をむきます。

1. 1 まな板の上にじゃがいもを置きます。 ジャガイモの長さがカウンタートップの端と平行であることを確認してください。
2. 2 じゃがいもの一端を切り落とします。 スライスは6mmより厚くしてはならず、90度の角度でカットする必要があります。このように、それはジャガイモが安定化を必要とせずにまな板の上に直立することを可能にします。
3. 3 じゃがいもを切り口を下にして直立させます。 利き手でない手でジャガイモの丸い上部を持ちます。
4. 4 じゃがいもの片面を鋭利なナイフではがします。 じゃがいもの上から始めて、じゃがいもの底に達するまで皮をむきます。じゃがいもの白い肉を剥がしすぎないようにしましょう。
5. 5 じゃがいもをひっくり返し、反対側をはがします。 すべての茶色の肌が取り除かれるまでブラッシングを続けます。
6. 6 じゃがいもにできたもやしや「目」をナイフの先で取り除きます。 すべてのジャガイモが皮をむくまで、このプロセスを繰り返します。次に、レシピに従ってジャガイモを調理します。

方法3/3：ホットポテトの皮をむく

一部の料理人は、ジャガイモが熱いうちに皮をむくことを好みます。じゃがいもを水で茹でるか、皮で蒸してから、皮むきナイフで皮を取り除きます。この方法はフライドポテトにはお勧めできません。フライドポテトは揚げるときに水分を大量に失い、その結果、皮と肉を分離するのが難しくなるためです。茹でた後、じゃがいもを皮をむく方法は以下の通りです。

1. 1 鍋に水を入れてストーブで沸騰させます。 鍋はジャガイモを入れるのに十分な幅があり、ジャガイモを完全に覆うのに十分な水を加える必要があります。
2. 2 必要に応じて、沸騰したお湯に塩を少しずつ加えることができます。 シンプルな味が気に入らない場合は、これでジャガイモに風味が加わります。
3. 3 じゃがいもを沸騰したお湯に入れます。 これにはトングを使用できます。トングがない場合は、片手でそっと押し込むことができます。ジャガイモがお湯で火傷しないように、ジャガイモができるだけ水に近いか、部分的に水没していることを確認してください。
4. 4 ジャガイモを柔らかくなるまで調理します。 準備ができているかどうかを確認するには、フォークで1つを刺します。フォークが肉に簡単にくっつくなら、ジャガイモは準備ができています。
5. 5 ストーブからジャガイモを取り出し、まな板の上に置きます。 水とジャガイモをきれいな流しに直接排水または注いで乾かすことができます。
6. 6 二股のフォークでジャガイモを突き刺します。 利き手でない方の手でフォークを持ちます。ホットポテトに指で触れる必要がないように、フォークはポテトの真ん中に直接入る必要があります。
7. 7 利き手でナイフの柄をつかみ、ジャガイモの底に刃を当てます。
8. 8 ジャガイモの上部に向かってナイフを引きます。 ナイフを動かすと、皮膚が簡単に滑り落ちるはずです。白い肉を切りすぎないように注意してください。皮をむいた後、ジャガイモが熱すぎる場合は、ジャガイモに触れないようにトングで保持します。
9. 9 すべてのジャガイモが皮をむくまで、このプロセスを繰り返します。 次に、レシピに従ってジャガイモを調理します。

チップ

• じゃがいもを焼きたいが、じゃがいもが丸ごと焼けるのを待つ時間がない場合は、縦半分に切ります。白い肉をオリーブオイルでこすり、ジャガイモをよく油を塗った天板に置き、裏返しにします。じゃがいもを190°Cで25〜35分焼きます。
• 皮をむいたジャガイモは、カリウム、ビタミンC、食物繊維の優れた供給源を含んでいるため、健康的です。可能であれば、ジャガイモ、特に赤いジャガイモの皮をそのままにして調理してみてください。
• 室温のじゃがいもを使用する前に数分以上皮をむいた場合は、茶色に変色しないように冷水を入れたボウルに入れてください。
• 調理したジャガイモをフォークでつかんで皮をむく代わりに、清潔なキッチンタオルの上にジャガイモを置き、タオル全体にかざすことができます。

警告

• じゃがいもの皮に緑の斑点がある場合は、じゃがいもを食べる前に必ず取り除いてください。緑の肌には、ジャガイモが直射日光にさらされると形成される天然の毒素であるソラニンが含まれています。

あなたは何が必要ですか

• じゃがいも
• まな板
• ザル
• 必要に応じて、紙またはキッチンタオル
• スポンジまたはナイロンブラシ
• 鋭いナイフ
• 大きな鍋
• ニッパー
• 二股フォーク
• 野菜の皮むきナイフ