鶏の胸肉を茹でる方法

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パート2/3：鶏の胸肉の調理
パート3/3：鶏の胸肉の提供とスライス
チップ
警告
あなたは何が必要ですか

1 沸騰する前に鶏の胸肉を洗わないでください。 あなたは料理の前に鶏肉を洗うことに慣れているかもしれませんが、そうすることは台所の周りに有害なバクテリアを広める可能性があります。鶏肉を洗うとき、水が飛び散り、その結果、バクテリアが流し、テーブル、手や衣服に広がる可能性があります。食中毒を避けるために鶏肉を洗わないことが最善です。

生の鶏肉には、サルモネラ菌などの有害な細菌が含まれている可能性があります。これらの細菌は、病気になるほど小さいので、危険を冒さないでください。

2 肉を半分、四分の一、または立方体に切って、より速く調理します。 それがなくてもできますが、調理時間が大幅に短縮されます。鋭いナイフを使用して鶏の胸肉を細かく切ります。準備する料理の種類に応じて、どのようなサイズでもかまいません。

後で鶏の胸肉を切る場合は、細かく刻まないでください。後で切るのが難しくなります。サラダや詰め物に肉を加える場合は、肉を非常に細かく切るのが理にかなっています。
他の食品を汚染するリスクを減らすために、肉用に特別に設計されたまな板を使用してください。サルモネラ菌などの有害なバクテリアは、洗ってもボードに残る可能性があります。その後、このボードで野菜を切ると、サルモネラ菌が乗ることができます。

知ってますか？ 大きな鶏肉は調理に最大30分かかることがありますが、小さな鶏肉は10分で調理できます。

3 中型から大型の鍋に肉を入れます。 鶏肉をまず鍋に入れ、水かストックで覆います。鍋の底に肉を1層に広げます。

肉を一層に広げることができない場合は、より大きな鍋を使用することをお勧めします。そうしないと、鶏肉がうまく調理されない可能性があります。

4 鶏肉を水またはスープで覆います。 鍋に水またはストックを注ぎます。時間をかけて、液体をこぼさないように注意してください。肉を完全に覆うのにちょうど十分な水を注ぎます。

水が沸騰した場合は、必要に応じて補充できます。
水やスープをはねかけると、サルモネラ菌などの有害な細菌が広がる可能性があることを忘れないでください。
鶏肉や野菜のスープが使えます。

5 必要に応じて、スパイス、ハーブ、または刻んだ野菜を鍋に追加します。 それがなくてもできますが、調味料は肉をより風味豊かで美味しくします。少なくとも塩こしょうを水に加えます。イタリアやジャマイカのスパイスミックス、ローズマリーなどの乾燥ハーブを追加するのが最善です。本当に風味豊かな肉には、玉ねぎ、にんじん、セロリを刻んで水に入れます。

鶏の胸肉を調理した後、必要に応じて、得られたスープを他の料理のために保存することができます。たとえば、スープに最適です。
水から野菜が出てきたら、水を少し加えて肉と野菜を完全に覆います。

6 鍋に蓋をします。 鍋にぴったりと合う蓋を使用してください。蓋は鍋の中に蒸気を保ち、肉をより速く調理します。

蓋を外す必要がある場合は、やけどを防ぐためにタオルまたはオーブンミットを使用してください。また、熱い蒸気が顔を火傷しないように、鍋に寄りかかってはいけません。

パート2/3：鶏の胸肉の調理

1 水またはスープを中火から強火で煮込みます。 鍋をストーブの上に置き、中火から強火にかけます。水が沸騰し始めるまで鍋を監視します（これは数分後に起こります）。この場合、水面に気泡が発生し、蓋に水が結露し始めます。
- 水やブロスを長時間激しく沸騰させないでください。蒸発しすぎる液体が多すぎます。水が沸騰し始めたらすぐに火を弱めるために鍋にとどまりなさい。
2 火を弱めて水を煮る。 その後、鶏肉は調理を続けます。火を弱火にして数分間鍋を見て、水またはスープが煮続けていることを確認します。
- 水が少し沸騰しているときでも、鍋を放置しないでください。そうしないと、水が再び激しく沸騰し始め、強く蒸発する可能性があります。
3 10分後、肉用温度計で鶏の胸肉をチェックします。 鍋から蓋を外します。鍋の端から肉を一枚取り除きます。肉の温度計をピースの中央に挿入し、温度を測定します。 75°C未満の場合は、ピースを元に戻し、鍋に蓋をして、肉を調理し続けます。
- 肉用温度計がない場合は、肉を半分に切って真ん中がピンク色かどうかを確認します。この方法は肉用温度計を使用するよりも精度が低くなりますが、鶏肉が調理されているかどうかを判断するのに役立ちます。
- たぶん、肉の大きな切り身はまだ準備ができていません。ただし、小さい部分（または四分の一の胸）はすでに調理されている場合があります。
助言： 鶏肉を焼きすぎると「ごみ」になり、噛むのが苦手になるので、まだ調理されていないと思っていても、調理されているか確認するのが一番です。
4 中温が75°Cに達するまで鶏肉を調理し続けます。 10分経っても肉が調理されない場合は、調理を続けます。鶏肉が調理されているかどうかを確認するために5〜10分ごとにチェックしてください。熱処理の期間は、ピースのサイズによって異なります。
- 皮と骨のある鶏の胸肉全体を約30分間調理する必要があります。
- 皮と骨のない鶏の胸肉は20〜25分間茹でる必要があり、半分に切ると15〜20分煮ます。
- 皮や骨のない5cmの小片に切った鶏の胸肉は約10分間調理する必要があります。
助言： 肉が完成すると、真ん中がピンク色になりなくなります。
5 ストーブから鍋を取り出します。 火を止め、火傷を防ぐためにタオルまたはオーブンミットを使用して鍋を保持します。ポットを冷たいホットプレートまたはラックに移します。
- やけどをしないように鍋に注意してください。

パート3/3：鶏の胸肉の提供とスライス

1 鍋から水を抜きます。 水またはストックをザルにゆっくりと注ぎます。水をかけないように注意してください。味付けのために追加した肉と野菜は、簡単にアクセスできるようにザルに残ります。水を切った後、ザルをきれいなテーブルに置き、肉と野菜を取り除きます。
- 後で他の料理で使用するためにブロスを保存したい場合は、ザルをきれいなボウルに入れて、液体がその中に集まるようにします。次に、スープを冷蔵庫または冷凍庫に入れることができます。
- 野菜を調味料に使ったことがある場合は、堆肥やゴミ箱に捨ててください。
オプション： フォーク、スロットスプーン、またはトングを使用して肉片を取り除くこともできます。
2 鶏の胸肉を皿に移します。 フォークを使って鶏の胸肉をザルから皿に移します。肉はとても暑いので、手で触れないように注意してください。
- 必要に応じて、肉を空の鍋に戻すことができます。たとえば、ソースを追加する場合は、鍋で鶏肉を挽くことができます。このようにして、肉を調理したのと同じ鍋でソースを再加熱することができます。
3 鶏肉を使用する前に10分待ちます。 この間、肉は少し冷める時間があります。時間を追跡するためにタイマーを設定します。その後、肉を出したり挽いたりすることができます。
- ソースを追加する場合は、この段階で追加できますが、肉には触れないでください。ただし、鶏肉が10分間冷えるまでソースを再加熱しないでください。加熱しすぎて、「ゴム」になる可能性があります。
4 鶏の胸肉を丸ごと、または細かく切って出す。 鶏肉が冷めたら、好きなように召し上がれます。鶏の胸肉は丸ごと食べることも、スライスして食べることもできます。
- 必要に応じて、スパイスやソースで肉を味付けすることができます。たとえば、鶏の胸肉にケバブソースをかけたり、マンゴーサルサを入れてかき混ぜたりできます。
助言： ゆでた鶏肉をサラダ、野菜炒め、トルティーヤフィリングに加えることができます。
5 詰め物として使用する場合は、鶏肉を2つのフォークで切ります。 両手でフォークを取り、肉を細かく切ります。好みに合わせて鶏肉を切り刻むまで、鶏肉を引き裂き続けます。次に、肉を皿に加えます。
- 都合がよければ、鶏肉をナイフで切ることもできます。