パンの保管方法

ビデオ: [今日から始めるパン作り] 小麦粉の保管方法 / パン材料 / 整理整頓術

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1 パンをビニール袋またはホイルで包みます。 これらのタイプのパッケージは、パンの自然な水分を保持し、パンが乾燥して古くなるのを防ぎます。紙で包んだパンを購入した場合は、それを取り除き、パンをラップまたはホイルで包んで保管します。

スライスされたパンを購入した場合は、しっかりと密封して元のパッケージに保管することができます。このようなパンの製造業者は、パンの自然な水分を保持するために、パンを元のパッケージに残しておくことを推奨しています。
自家製のパン全体を紙のパッケージに入れておくか、まったくパッケージを入れずに、テーブルの上で裏返しにしたと主張する人もいます。これは外皮をパリパリに保ちますが、空気は数時間でそれを乾燥させます。

2 パンは室温で2日以内に保管してください。 温度は約20ºCである必要があります。クローゼットやパン箱などの涼しく乾燥した場所に直射日光を避けてパンを保管してください。

家の湿度が高いと、パンがすぐにカビになります。このような場合は、希望する量の焼きたてのパンを食べた後、冷凍プロセスに直接スキップすることをお勧めします。

3 余分なパンを凍らせます。 古くなる前に食べることができるよりも多くのパンを購入する場合、それを保管する最良の方法はそれを冷凍することです。冷凍パンはでんぷんが再結晶しない温度になります。つまり、パンは古くなりません。

薄い食品ホイルは凍結するように設計されていないため、パンはビニール袋または重いホイルに保管してください。
時間の経過とともに「魔法の立方体」にならないように、バッグに日付ラベルを貼ります。
冷凍する前にパンをスライスします。冷凍で切る必要はなく、解凍後はパンを切るのが難しいです。

4 冷蔵庫にパンを入れないでください。 科学者たちは、パンが乾燥して冷蔵庫の中で古くなるのは、室温で保存した場合の3倍の速さであることを示しています。これは、でんぷん分子が結晶化してパンが古くなる「逆行」と呼ばれるプロセスによるものです。

5 冷凍パンを解凍します。 パンを冷凍した場合は、室温で解凍してください。冷凍庫に保管されていたパッケージを取り出し、テーブルの上に置いておきます。必要に応じて、電子レンジで乾燥させるか、トースターで焦げ目を付けて（5分以内）、パンを再びカリカリにします。パンを再加熱できるのは1回だけであることに注意してください。そうすると、古くなったパンを処理することになります。

チップ

パンの皮は「ふた」のように機能し、内部の水分を保つため、パンの皮を保つことが非常に重要であると考える人もいます。
パン屋で焼きたてのパンを購入したり、自家製のパンを焼いたりした場合は、完全に冷ましてからビニール袋に詰めてください。平少し温かいパンは袋の中で湿ります。焼きたてのパンを数時間テーブルに置いて完全に冷ましてから、片付けます。
植物油脂を含むパンは、より長い貯蔵寿命を持っています。これは、オリーブオイル、卵、バターなどで作られたパンに適用されます。

警告

冷凍パンを電子レンジに入れたいという誘惑に負けないでください。パンはしっとりして不快な食感になり、ゴム状になります。一方、焼きたての自家製パンは、スライスしたり冷凍庫に保存したりする前に完全に冷やす必要があり、電子レンジで加熱すると、パンをゴム状にしたり湿らせたりすることなく、風味と食感をすばやく復元できます。ウォーミングアップに費やす時間を試してみてください。ピースの厚さやマイクロ波のパワーによっては、ほんの数秒で十分な場合もあります。