著者:
Bobbie Johnson
作成日:
2 4月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
骨付きの豚首は美味しく、きちんと調理すれば、ゆっくりと調理したリブのように柔らかくなります。通常のスーパーマーケットで骨付きのポークネックが見つからない場合は、中国または韓国の市場を調べてみてください。
ステップ
方法1/3：低熱で首輪を調理する
1 冷たい流水で1〜1.5kgの肉を洗い流します。 首をボウルまたはザルに入れます。ザルを流しに置きます。タップをオンにし、指を使って各首輪から血液、軟骨、脂肪を洗い流します。その後、肉をもう一度よくすすいでください。 - 手では取り除けない脂肪や軟骨をナイフで取り除きます。
2 大きな鍋に骨を置きます。 塩小さじ2（10 g）と黒コショウ小さじ1/2（2.5 g）を追加します。塩こしょうを手で豚肉にまんべんなくこすります。次に、石鹸と水で手を洗います。 - 骨の首はオランダのブレイザーで調理することもできます。
3 豚肉を5〜7.5cmの水に沈めます。 蛇口をオンにして、水差しを水で満たします。骨が沈むように鍋に水を注ぎます。 
4 15分間煮ます。 鍋を中火にかけます。水を沸騰させ、さらに10〜15分間調理します。 
5 泡を取り除きます。 水が沸騰すると、水面に泡が発生し始めます。スプーンを取り、水から泡を取り除きます。できるだけ多くの泡を取り除きます。 
6 骨を弱火で1時間茹でます。 火を弱くします。鍋に蓋をして、骨を弱火で1〜1.5時間煮ます。 
7 豚肉が炊き上がったら、鍋に野菜を入れます。 エンドウ豆、ニンジン、タマネギ、またはジャガイモを切り刻み、鍋に追加します。みじん切りにんにく2片またはガーリックパウダー大さじ1（15g）を水に加えることもできます。 
8 野菜を弱火で20分煮ます。 柔らかくなるまで野菜を20〜30分煮ます。終わったら、ご飯と一緒に料理を出します。
方法2/3：豚の首をローストする
1 オーブンを190°Cに予熱します。 オーブンが加熱されている間に、2つの玉ねぎと5つのニンニクのクローブを切ります。 
2 骨に1.8kgのポークカラーを洗います。 肉をボウルまたはザルに入れ、流しに置きます。冷水栓をオンにします。軟骨、脂肪、血液を取り除くために各部分をすすいでください。その後、肉をもう一度よくすすいでください。水をこすります。 - 手では取り除けなかった脂肪や軟骨をナイフで取り除きます。
3 肉を塩こしょうで味付けします。 首に小さじ1.5杯（7.5g）の塩と小さじ1杯（5g）のコショウを置きます。それらを肉によくこすります。肉をこすり続け、塩こしょうを均等に分散させます。 - その後、必ず石鹸と水で手を洗ってください。
4 玉ねぎ、にんにく、水、酢をロースターに入れます。 刻んだ玉ねぎとにんにくの半分をロースターの底に置きます。ここに大さじ1杯（15ml）の蒸留白酢を注ぎます。次に、¼カップ（60 ml）の水を追加します。 
5 オンドリの1つの層に首を置きます。 残りの刻んだ玉ねぎとにんにくを肉にスプーンでかけます。 
6 2時間焼きます。 ロースターをアルミホイルで覆い、オーブンに入れます。肉を2時間ローストします。 
7 30分ごとに肉に脂肪を振りかけます。 肉が調理されている間、あなたはスプーンを取り、ジュースを集める必要があります。このジュースを肉の上に注ぎます。これは肉が乾くのを防ぎます。 
8 さらに45分間肉を焼きます。 2時間後にホイルを取り除きます。ホイルなしで45分間または黄金色になるまで肉をローストします。ネックレスをオーブンから取り出し、ご飯またはジャガイモと一緒に出します。
方法3/3：首輪をゆっくりと調理する
1 骨の1.5kgの首輪を洗います。 骨をボウルまたはザルに入れます。流しの流水の下にボウルを置きます。指を使って、肉の各部分から脂肪、軟骨、血液を取り除きます。終わったら、肉をもう一度すすいでください。次に、水を排出します。 
2 肉を塩こしょうで味付けします。 小さじ1杯（5 g）の塩とタイム、小さじ1/2杯（2.5 g）のニンニクとオニオンパウダーを肉に加えます。スパイスを完全にこすり、肉全体に均等に広げます。 - 次に、石鹸と水で手を洗います。
3 骨をスロークッカーに入れます。 肉の上に大さじ1杯（15ml）の酢を注ぎます。次に、さらに4カップ（960 ml）の水を追加します。 
4 首を5〜6時間調理します。 スロークッカーに蓋をして、温度を高く設定します。肉を5〜6時間調理します。 - または、温度を低く設定して、豚肉を8〜10時間調理します。
5 料理の最後の1時間に野菜を追加します。 にんじん、いんげん、玉ねぎ、じゃがいもをみじん切りにして肉に加える。肉や野菜が調理されて柔らかくなったら、スロークッカーの電源を切ります。ご飯と一緒に温めてお召し上がりください。
チップ
- 骨の首輪は、ほとんどの食料品店の肉売り場だけでなく、中国や韓国の市場でも見つけることができます。
