コンテンツ

• 材料
• キャベツのソテー
• キャベツ炒め
• サザンベジタリアンキャベツ
• 湯通しキャベツ
• オーブンでキャベツ
• ケールと七面鳥の燻製の翼
• ステップ
• 方法1/7：キャベツの準備
• 方法2/7：キャベツを炒める
• 方法3/7：ザウアークラウト
• 方法4/7：サザンスタイルのベジタリアンキャベツ
• 方法5/7：ブランチングケール
• 方法6/7：オーブンキャベツ
• 方法7/7：ケールを添えた七面鳥の燻製
• チップ
• 必要になるだろう

コラードグリーンはさまざまな方法で調理できますが、ほとんどのレシピはパンフライまたは茹でる必要があります。葉を細く切ると、調理時間が短縮され、葉の色と風味が保たれます。この素晴らしい野菜を調理する方法を知りたい場合は、私たちの記事を読んでください。

材料

キャベツのソテー

• キャベツ1束（350-450 g）
• オリーブオイル大さじ1（15ml）
• にんにくみじん切り小さじ2
• 小さじ1/2の赤唐辛子フレーク
• 小さじ1/4の塩
• 大さじ1（15 ml）バルサミコ酢

キャベツ炒め

• 1つの大きな束の新鮮なケール
• ベーコン5切れ
• 豚脂
• 塩小さじ1
• 砂糖大さじ3
• コップ1杯の水
• チキンストック1キューブ
• 1/4カップアップルサイダービネガー

サザンベジタリアンキャベツ

• キャベツ1束（350-450 g）
• オリーブオイル大さじ1（15ml）
• バター大さじ1
• みじん切りにした1/2の大きな白ねぎ
• 赤唐辛子小さじ1
• にんにく1片（みじん切り）
• 3カップ（750ml）の野菜ストック
• トマト2個（種まきとみじん切り）
• 味わう塩
• 味わうコショウ

湯通しキャベツ

• キャベツ1kg
• 塩のピンチ

オーブンでキャベツ

• ケール
• 植物油
• 塩とコショウの味

ケールと七面鳥の燻製の翼

• 七面鳥の燻製翼1枚
• 大きな豚スネ1個
• 沸騰したお湯
• ケール900g（ウォッシュ）
• 味わう塩
• 砂糖大さじ2
• 大さじ1ペッパーフレーク
• オリーブオイル大さじ1

ステップ

方法1/7：キャベツの準備

1. 1 葉を茎から分離します。 キャベツの束を片手で持ち、束の根元から約2〜3 cmのナイフで切り、葉を茎から、そして互いに分離します。
2. 2 葉を水に浸します。 大きなボウルに葉を置き、温水で覆います。葉から汚れを取り除くのを助けるために水に塩のピンチを追加します。葉を手でやさしくこすり、水ですすいでください。
3. 3 各シートからコアを切り取ります。 キャベツの葉をまな板の上に置き、鋭利なナイフを使って硬い静脈の中央に沿って2つに切ります。コアを取り外します。葉を均等に折ります。
4. 4 葉をロールに丸めます。 ロールをきつくするために、いくつかの山を積み重ねる必要があるかもしれません。
5. 5 キャベツを短冊状に切ります。 各ロールを2〜3 cmの小片に切り、次にこれらの小片を広げて長いストリップを作成します。

方法2/7：キャベツを炒める

1. 1 大きくて重いフライパンに油を熱します。 中火にかけ、大さじ1のオリーブオイルをスキレットの底に簡単に流れるまで加熱します。
2. 2 にんにくのみじん切りを炒める。 みじん切りにんにく大さじ2をラー油に加えます。火傷しないように、へらで絶えずかき混ぜます。にんにくを黄金色または薄茶色になるまで約20秒間炒めます。
3. 3 キャベツをフライパンに入れます。 キャベツは部分的に入れるよりも一度に全部入れる方がいいです。これにより、すべての葉が均等に調理され、油とニンニクと均一に混合されます。キャベツをへらでかき混ぜ、すべての葉が油で覆われていることを確認します。
4. 4 キャベツにパプリカと塩をふりかける。 キャベツに小さじ1/2の赤唐辛子フレークと小さじ1/4の塩を加えます。約30秒待ってから、へらでもう一度かき混ぜて、調味料を均等に分散させます。キャベツは鍋の下部の上部に、またはその逆に保つようにしてください。
5. 5 キャベツを中火で調理し続けます。 ヘラでキャベツをかき混ぜ続けます。この方法でのみ、それは燃焼して均一に調理されません。
6. 6 キャベツの葉を軽く包んだら揚げるのをやめます。 ただし、それらの色はまだ明るい緑色のままである必要があります。ストーブの電源を切り、ホットプレートから鍋を取り外します。
7. 7 バルサミコ酢大さじ1を追加します。 ワインやアップルサイダービネガーも使用できます。キャベツに酢をふりかけ、もう一度かき混ぜます。
8. 8 キャベツを温めてお召し上がりください。 ただし、常温では美味しくいただけます。

方法3/7：ザウアークラウト

1. 1 葉を鍋に入れます。 葉はすでに分割され、ハードコアが取り除かれているはずです。
2. 2 葉を冷水で覆い、3〜5分間放置します。 葉を完全に濡らします。
3. 3 水に大さじ1杯の食卓塩を加えます。 よく混ぜます。
4. 4 水を排出します。
5. 5 キャベツを少なくともあと2回すすいでください。 これにより、葉の汚れが完全に除去されます。
6. 6 ベーコン5枚を鍋で中火で炒める。 ベーコンをカリカリになるまで炒めます。次に、鍋を火から下ろし、ベーコンを取り出し、細かく切ります。豚脂を鍋に残します。
7. 7 キャベツの葉を脂肪の入った鍋に入れます。 キャベツを数分間炒め、豚脂を吸収します。次に、鍋に蓋をします。
8. 8 鍋に3/4または1カップの水を追加します。 キャベツをかき混ぜます。
9. 9 塩、砂糖、鶏肉の立方体を追加します。 塩小さじ1、砂糖大さじ3、チキンストック1キューブを追加します。
10. 10 火を弱め、鍋に蓋をして、10〜15分煮ます。 葉が柔らかく濃い緑色になるまで弱火でキャベツを調理します。
11. 11 水を排出します。
12. 12 仕える。 キャベツができたら、鋭利なナイフ2本で細かく刻み、ベーコンをふりかけます。アップルサイダービネガー1/4カップ以上を振りかけ、熱いうちに召し上がれ。

方法4/7：サザンスタイルのベジタリアンキャベツ

1. 1 大きな鍋で油とバターを熱します。 鍋を中火にかけ、オリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を加えます。油は鍋の底を自由に流れるのに十分なほど熱くなければなりません。
2. 2 玉ねぎを炒めます。 みじん切りにした白ねぎの半分を油に加えます。玉ねぎをへらでかき混ぜます。玉ねぎが少し柔らかくなるまで中火で2分間調理を続けます。
3. 3 赤唐辛子とにんにくを加えます。 小さじ1杯の赤唐辛子フレークと1個のみじん切りにんにくを鍋に加えます。玉ねぎを中火でさらに1分間調理し続けます。
4. 4 キャベツを鍋に入れます。 キャベツの葉を玉ねぎの入った鍋に入れ、よく混ぜてキャベツに油を塗る。さらに1分間調理を続けます。
5. 5 野菜ストック3カップを鍋に注ぎます。 スープを鍋に注ぎ、キャベツをもう一度すばやくかき混ぜます。次に、鍋に蓋をします。スープを沸騰させ、中火から弱火にします。スープが沸騰し続けることを確認してください。
6. 6 キャベツを柔らかくなるまで煮ます。 約40分かかる場合がありますが、20分で葉の準備ができる場合もあります。キャベツをどれだけ細かく刻むかによります。キャベツを20分ごとにチェックし、柔らかくなったらすぐに火から下ろします。
7. 7 キャベツにトマトを加えます。 キャベツを細かく切って種を取り除いた後、キャベツにトマトを2つ加えます。キャベツをかき混ぜます。
8. 8 塩こしょうで味を調える。 キャベツをもう一度かき混ぜて温めます。

方法5/7：ブランチングケール

1. 1 葉からハードコアを取り除きます。
2. 2 葉をスライスします。 好きなようにカットできます。
3. 3 沸騰した塩水の大きな鍋に葉を置き、8〜12分間調理します。 鍋に塩を1つまみ加え、キャベツを柔らかく濃い緑色になるまで調理します。
4. 4 水を排出します。 キャベツを冷水ですすいでください。残っている水をもう一度排出します。
5. 5 テーブルに出してください。 キャベツはそのまま食べることも、メインディッシュのおかずとしてもお召し上がりいただけます。

方法6/7：オーブンキャベツ

1. 1 上記の「キャベツの準備」の説明に従って、キャベツを短冊状に切ります。
2. 2 オーブンを170ºCに予熱します。
3. 3 キャベツに植物油をまぶしてかき混ぜます。 塩こしょうで味を調える。
4. 4 油を塗った、または羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートにキャベツを均等に広げます。
5. 5 20分間焼きます。 調理を始めてから10分以上ひっくり返します。
6. 6 オーブンから取り出し、すぐに召し上がれ。

方法7/7：ケールを添えた七面鳥の燻製

1. 1 七面鳥の燻製翼と豚すね肉を洗います。 大きな鍋に入れます。水は肉を完全に覆う必要があります。
2. 2 肉が柔らかくなるまで調理します。
3. 3 洗浄したケール約900gを加えます。 約30分、またはケールが柔らかくなるまで調理します。
4. 4 調味料を加える前に試してください。必要に応じて塩。 砂糖大さじ2、ペッパーフレーク大さじ1、オリーブオイル大さじ1を追加します。
5. 5 かき混ぜてサーブします。

チップ

• キャベツに肉を添えます。南部の州では、キャベツは伝統的に大きな鍋で煮られ、ハムまたは牛肉と一緒に出されます。

必要になるだろう

• ナイフ
• まな板
• 大きなボウル
• 大きなフライパン
• パン