チョコレートチップを溶かす方法：14ステップ（写真付き） - チップ

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チョコレートチップを溶かすことは、チョコレートを数秒で溶かすのに役立つ効果的な方法の1つです。チョコレートチップの表面積は、それらがより簡単かつ迅速に溶けるのに役立ちます。このようにして、濃厚化プロセスが行われる前に、溶けたチョコレートのポット/ボウルをストーブから持ち上げて、チョコレートを固めることができます。ただし、チョコレートチップはサイズが小さいため、焦げたり乾燥したりしないように注意して取り扱う必要があります。

手順

方法1/2：ウォーターバスを使用する

小さな鍋に高さ約5cmの水を注ぎます。 ウォーターバスを使用するか、小さなポットと耐熱ボウルを組み合わせて即興で演奏することができます。ただし、現時点では、2番目の小さなポットまたはボウルを最初の小さなポットに置く必要はありません。
- ボウルを使用している場合は、ポットの上部にぴったりとはまり、熱が逃げるスペースがないことを確認してください。
- チョコレートを長時間溶かしておきたい場合（チョコレートに浸したイチゴを作るときなど）は、ウォーターバスが最適です。
中火で水を沸騰させます。 水が沸騰しそうになったら、チョコレートの測定を開始できます。
- チョコレートチップを買う余裕がない場合は、チョコレートバーに固執してください。ただし、沸騰させる前に約0.6cmの小片に切る必要があります。
ストーブからポットを取り外します。 カウンターを保護するために、ポットを耐熱面に置く必要があります。さらに良いことに、チョコレートが急速に凍結する場合に備えて、鍋をストーブの近くに置くだけです。
2番目の小さな鍋にチョコレートを入れます。 「フィールドウォー」ウォーターバスを使用している場合は、チョコレートを耐熱ボウルに入れます。使用するオブジェクトに関係なく、アイテムが完全に乾いていることを確認する必要があります。湿気はチョコレートを「カール」または凍結させます。
- 大量のチョコレートを溶かす必要がある場合は、その量だけ前処理する必要があります。このように、チョコレートはより速く溶けます。
- 友達五月クリームを加えてゴツゴツしたチョコレートを扱いますが、これは最終製品に影響します。
最初の小さなポットの上に2番目の小さなポット（またはボウル）を置きます。 ポットまたはボウルの底が最初のポットの水に触れないようにしてください。もしそうなら、あなたはいくつかの水を注ぐ必要があります。さらに、蒸気が逃げないように、2番目のポットまたはボウルを最初のポットの上にぴったりと配置する必要があります。
マシューライス
プロのパン屋でデザートの影響力を持つマシューライスは、1990年代後半から全国のペストリーで働いてきました。彼の作品は、フード＆ワインで紹介されました。ボンアペティとマーサスチュワートの結婚式。 2016年、イーターはマシューをInstagramでフォローするに値するトップ18のシェフの1人に指名しました。
マシューライス
デザート料理のプロのパン屋とインフルエンサー
なぜウォーターバスを使わなければならないのですか？
プロのパン屋マシュー・ライスは、「基本的にチョコレートを過熱する必要はありません。ですから、多くの人が家で抱えている主な問題は、チョコレートを調理することだと思います。チョコレートは高熱であり、熱すぎるとチョコレートがカールしたり、使用できなくなったりします。」
チョコレートがほぼ溶けるまで待ち、生地の盛り合わせで時々かき混ぜます。 繰り返しますが、チョコレートが固まらないように、こては乾いている必要があります。ポットの底と側面を定期的にこすってください。
- チョコレートを大量に使用する場合は、残りのチョコレートを徐々に追加することができます。
最初のポットから2番目のポットまたはボウルを取り外し、カウンターに置きます。 この時点で最初のポットに水を捨てることができますが、チョコレートの凝固が速すぎる場合に備えて、プロセスが完了するまで水分を補給したほうがよいでしょう。
マシューライス
プロのパン屋でデザートの影響力を持つマシューライスは、1990年代後半から全国のペストリーで働いてきました。彼の作品は、フード＆ワインで紹介されました。ボンアペティとマーサスチュワートの結婚式。 2016年、イーターはマシューをInstagramでフォローするに値するトップ18のシェフの1人に指名しました。
マシューライス
デザート料理のプロのパン屋とインフルエンサー
プロのパン屋マシューライスは追加します： 「チョコレートの半分が溶けた後、熱がまだチョコレート全体を溶かすことができるので、私は通常チョコレートポット/ボウルを取り出します。次に、チョコレートシェーカーを使用します。チョコレートの一部はまだ溶けており、もう一方は冷却されているので、質感の良い完成品になります。」
混合物が滑らかになり、チョコレートの小片がなくなるまで、チョコレートをかき混ぜ続けます。 チョコレートが溶けたら、ショートパンツやパラフィンなどの他の成分を加えることができます。
- レシピにパラフィンが必要な場合は、最初にそれを溶かす必要があります。
レシピの必要に応じてチョコレートを使用してください。 チョコレートが熱すぎる場合は、約10分間冷ましてから、かき混ぜて使用します。広告

方法2/2：マイクロ波を使用する

チョコレートチップを電子レンジ対応の大きなボウルに入れます。 使用しているボウルは、マイクロ波で数分間加熱した後も、冷たく、またはわずかに温かいままであることが重要です。そうしないと、ボウルの温度がチョコレートに影響します。さらに、湿気によってチョコレートが凍結してゴツゴツになる可能性があるため、ボウルは完全に乾かす必要があります。
- 電子レンジで数分間加熱してもボウルに触れられない場合、その種類のボウルはチョコレートの溶解には適していません。
- チョコレートチップが見つからない場合は、チョコレートを約0.6cmに細かく切ります。
- 大量のチョコレートを溶かす必要がある場合は、少量ずつ次々に処理してください。
中火でチョコレートを約1分間マイクロ波し、かき混ぜます。 スパチュラやスプーンでチョコレートをかき混ぜることができますが、使用する器具が乾いていることを確認してください。また、マイクロ波ごとに容量が異なるため、この時間以降にチョコレートが完全に溶けない場合があることに注意してください。これも非常に一般的です。あなたはいつでも短いバーストでチョコレートを調理し続けることができます。
- チョコレートは電子レンジで変形しないので、かき混ぜるとクリーミーなチョコレートに仕上がります。
マシューライス
プロのパン屋でデザートの影響力を持つマシューライスは、1990年代後半から全国のペストリーで働いてきました。彼の作品は、フード＆ワインで紹介されました。ボンアペティとマーサスチュワートの結婚式。 2016年、イーターはマシューをInstagramでフォローするに値するトップ18のシェフの1人に指名しました。
マシューライス
デザート料理のプロのパン屋とインフルエンサー
プロのパン屋マシューライスは言った： 「マイクロ波に複数のサーモスタットがある場合は、中程度の熱設定を超えないようにしてください。チョコレートを30秒間加熱し、チョコレートができるまでかき混ぜることができます。溶融。"
チョコレートを10〜15秒の間隔で煮込み、各間隔の後にチョコレートができるまでかき混ぜます。 ほとんど 溶融。 ミルクチョコレートとホワイトチョコレートは一般的にダークチョコレートよりも速く加熱します。これらの2つのチョコレートを10秒ごとにかき混ぜることをお勧めします。これは偉業のように聞こえますが、火傷のリスクを軽減します。マイクロ波で加熱してもチョコレートは形を保つので、かき混ぜるとチョコレートが「溶ける」ことを忘れないでください。
- 調理時間は、処理するチョコレートの量によって異なります。例えば：
  - 30grは約1分かかります。
  - 230grは約3分かかります。
  - 450grは約6分かかります。
電子レンジからチョコレートを取り出し、滑らかになるまでかき混ぜ続けます。 チョコレートがほとんど溶けたら、ボウルを電子レンジから取り出し、耐熱面に置きます。チョコレートをかき混ぜ続け、ボウルの底と側面を滑らかでゴツゴツになるまで頻繁にこすります。
チョコレートを使用してください。 この時点で、短縮やパラフィンなど、レシピの必要に応じてチョコレートに他の成分を追加できます。広告

助言

熱くなりすぎた場合は、すぐに冷たいボウルに注ぎ、売れ残ったチョコレートを数枚加えます。チョコレートが固まらないように継続的にかき混ぜます。
マイクロ波に回転機能がない場合は、調理間隔ごとにチョコレートチップボウルを手動で回転させ、よくかき混ぜる必要があります。
ウォーターバスがない場合は、小さな鍋の上に収まる金属製またはガラス製のボウルを使用できます。ガラスボウルを使用している場合は、オーブンで機能するか、ストーブで調理することを確認してください。
チョコレートは通常、電子レンジで加熱しても形を保ちます。ただし、すばやくかき混ぜると、チョコレートが「溶け」、チョコレートが滑らかになります。
チョコレートを別の液体と一緒に沸騰させる場合は、チョコレート60グラムごとに少なくとも1杯（15 ml）の液体を使用して、チョコレートのココアと砂糖がくっついて固まらないようにします。。ダークチョコレートは、凝集を避けるためにより多くの液体を必要とします。
チョコレートチップがない場合は、約0.6cmの小片にカットしたチョコレートバーを使用します。
ミルクチョコレートとホワイトチョコレートは通常ダークチョコレートよりも早く溶けるので、取り扱いには特に注意してください。
短縮またはパラフィンを追加する場合は、追加する必要があります後チョコレートが溶けました。パラフィンも別途溶かす必要があります。

警告

レシピでチョコレートを液体で溶かす必要がない限り、チョコレートを溶かすときは水を使用しないでください。水はチョコレートを凝集させる可能性があり、レシピに追加することはできません。同様に、溶けたチョコレートに冷たい液体を加えないでください（使用するには液体を加熱する必要がありますが、沸騰させないでください）。
ホットチョコレートチップボウル/ポットを移動するときは、火傷しないように注意してください。
マイクロ波またはストーブのどちらでチョコレートチップを溶かすかに関係なく、ミルクチョコレートまたはホワイトチョコレートの溶ける温度は、チョコレートの場合、46°Cまたは49°Cを超えることはできません。ブラックチョコレート。より高い温度はチョコレートを燃やす原因になります。
チョコレートをかき混ぜるために木のスプーンを使用しないでください。木のスプーンには、チョコレートに影響を与える可能性のある他のフレーバーがあります。