ウェイターになる方法（写真付き） - チップ

ビデオ: 美しいサービス！　トレイ（トレンチ・トレー）サービスの仕方を徹底解説！2018年度版ウェイター/ウェイトレス/配ぜん人/レセプタント必見！

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手順
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あなたが必要なもの

ケルシーグラマーからケリークラークソンまで、多くの人がウェイトレスとしてキャリアをスタートします。あなたが適切に仕事に取り組み、必要なスキルを身につければ、レストラン環境で働くことは迅速で有益な方法です。あなたが優雅で信頼でき、一度に複数のタスクを処理できる人であれば、レストランでの奉仕は短期的または長期的な素晴らしい機会になる可能性があります。この記事の一般的なアドバイスを確認するか、この記事の下のセクションを確認して、より具体的に調べてください。

手順

パート1/4：学習スキル

優雅になります。 食事だけでなく、レストランにも行きます。レストランで外食することは彼らにとっての経験であり、ウェイトレスはその中で最も目立つ部分になるでしょう。パーティーで気難しい静かな人とチャットすることさえできますか？他の人に簡単に共感できますか？あなたはすぐに面白いことわざや笑顔を作ることができますか？あなたの答えがイエスなら、あなたは良いウェイトレスの本質的な資質の1つを持っています。
- スタンドアロンのコメディーである必要はありませんが、優れたコミュニケーターである必要があります。静かなウェイターはコミュニケーターと同じくらい素晴らしいことができます。彼らはボディランゲージを介したコミュニケーションの方法を覚え、タスクを効果的に実行し、可能な場合は聞く必要があります。。
機敏な人として。 あなたは同時に複数のタスクを実行できる人ですか？すべてのリストを簡単に覚えることができますか？新しい変化や状況にすばやく適応できますか？サービスメンバーは、ゲストの料理注文のリクエストを確認し、「バックロビー」エリアのスタッフと連絡を取り、レストランの「顔」のように振る舞う必要があります。これはかなり高い要件ですが、レストランが適切に運営されるためには、迅速かつ効率的に行う必要があります。
強くなる。 スパイシーなソースチキンウィングでいっぱいの飲み物やフードプレートの揺れるトレイを一滴も落とさずに運ぶのは難しいです、そして特に賑やかなフットボールファンに応えるために長いシフトの後。熱？これはあなたにとって非常に疲れることがあります。あなたが健康で健康な体を持っているならば、ウェイターのチームのメンバーになることはより快適になります。ボディビルダーである必要はありませんが、混雑した部屋で食事をし、重い荷物を安全かつ迅速に運ぶことができる場合に非常に役立ちます。。
はっきりと書いて、コンピューターを上手に使いましょう。 キッチン部門が注文書に書かれていることを読めないと、物事はすぐに混乱に変わります。情報を追跡し、顧客の要求を記録することは、レストランの運営の重要な部分です。プロセス全体はあなたから始まります。
- レストランでは、詳細な説明とシステム全体の仕組みを学びますが、一般的には基本事項に精通している必要があります。
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パート2/4：サービスジョブの検索

レストランでの仕事に応募することはあなたを訓練することができます。 市内中心部にある高級レストランは、確かに経験の浅いサービスを雇うことはありません。これまでウェイトレスとして働いたことがない場合は、KFCやロッテリアなどのファストフードチェーンが良いスタートです。トレーニングと経験が不可欠です。より高い給料で良い仕事を見つけるのを助けるように設計されています。あなたはレストランがどのように機能するか、そしてあなたがどのように良いウェイターになることができるかについて多くを学びます。
履歴書を作成します。 手元に履歴書がない場合は、レストランのサービスポジションに必要なスキルを示すことに集中してください。顧客の処理、チームワーク、およびタスクの迅速な実行に長けている必要があります。これらの特質を説明するために、同様の作業経験を強調してください。
- これまで働いたことがなく、ウェイトレスとしての仕事を見つけたい場合は、学校だけでなく、次のようなグループ設定で成果を発表することに集中する必要があります。あなたが得意なスポーツ。前向きになり、自分を宣伝します。これがあなたの仕事です。
マネージャーに相談してください。 採用している場所を見つけたら、マネージャーに会うように頼んでください。バリスタにレジュメを渡すと、レジュメが失われる可能性があり、結局のところ、バリスタはスタッフの募集を担当していません。
- 熱心にドキュメントを送信します。あなたが本当にそのポジションについてもっと話したいこと、そしてあなたがすぐに働き始める準備ができていることを彼らに知らせてください。ウェイターになるということは、常に良い印象を与え、求職プロセスをそれが機能するのと同じように扱う必要があることを意味します。良い第一印象を与えます。
インタビューの質問を期待してください。 面接中によく使われる質問への回答を準備することで、上司と混同することがなく、職務を完全に熟考することができます。
- 一部の管理スタッフは、「私たちのメニューでお気に入りの料理は何ですか？」と尋ねることができます。または「キッチンで魚がなくなった場合、代替品を提案するためにどの料理を使用しますか？」まず、Yelpなどのウェブサイトまたはレストランの公式ウェブサイトでチェックして、レストランのメニューを調べてください。
- 悪い状況に対応する準備をしてください。多くのマネージャーは、「誰かがアルコールを買うために偽のIDを見せてくれたら、どうしますか？もっと具体的に言うと」と尋ねます。彼らの食事。あなたはどうしますか？」あなたが正しい答えを思い付くことができるように、これらの状況について考えてください。
- あなた自身の質問を提示してください。多くの場合、「このポジションで成功するには何をする必要がありますか？」などの質問があります。マネージャーに良い印象を残すことができます。彼らはしばしばあなたに質問をする機会を利用します、そしてこれはしばしばインタビューの過程で見落とされがちな機会です。
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パート3/4：ウェイトレス

笑顔と挨拶で食事をする人に近づいています。 自己紹介し、名前を明確に述べてください。「こんにちは、はじめまして。私の名前は___です。メニューをご覧ください。今日の食事をバーでさわやかな飲み物から始めませんか？」レストランに入ると、笑顔で食事を歓迎します。
- アイコンタクトを維持しますが、見つめすぎないようにします。一部のお客様は、不快に感じたり、別の気持ちでレストランに足を運んだりする場合があります。適切に対応してください。彼らがテーブルに座っているのを見るとすぐに、彼らが注文したものを記録しながら、ちょっとしたチャットから始めることができます。チャットが気に入らない場合は、この手順をスキップしてください。
顧客が注文した飲み物を左側から時計回りに記録します。 子供たちもテーブルにいる場合は、最初に子供たちの意見を求め、次に女性、次に男性の順に左から右に尋ねます。
- また、レストランの特産品やプロモーションを交換する良い機会でもあります。
- あなたが彼らに飲み物を提供したら、彼らにメニューについて質問があるかどうか尋ねてください。かなり遅れない限り、注文を促さないでください。たとえそうなったとしても、優しくしてください。彼らが注文したい場合は、あなたに最も近い左の位置から時計回りに注文を書き留めてください。そうでない場合は、次のダイニングテーブルに移動します。
メインコースを提供するときは、必ず「もっと注文しますか？」と尋ねることを忘れないでください。「そして、彼らに考えさせるために数分を与えてください。質問で5分後にもう一度チェックしてください、「あなたはすべてに満足していますか？」彼らが要求した食べ物について尋ねてください：「ステーキ彼らの答えを聞いて、彼らの体の言語をチェックしてください：多くの人々は彼らの問題について話すことを恥ずかしがり屋であり、彼らは彼らを非難するかもしれません。彼らがヒントを与えることを検討するときにあなたに。
- すべての料理を一度に引き出します。指示がない限り、ある顧客から別の顧客に食べ物を持ち込まないでください（これは、1人以上の参加者が早めに出発しなければならない場合に発生する可能性があります）。通常、注文の一部が他の部分よりも遅れて実行される理由はありません。インシデントを予測でき、問題が発生することがわかっている状況では、状況を簡単に説明し、クライアントがその状況にどのように対処したいかを尋ねます。
顧客があなたにそれをきれいにして欲しいと彼らが示したらすぐに、既存の食事の皿をきれいにしてください。 次の料理を提供する前に、常に1つの料理から料理を完全にきれいにすることを忘れないでください。
- 料理を準備する前に、必ず顧客に丁寧に相談して、使い終わったかどうかを確認してください。環境と顧客に適した口調と方法を使用してください。通常は「お皿を掃除してもいいですか？」という言葉を使うことができます。彼らがはっきりと食べているときは尋ねないでください。食事をしている人がおしゃべりをしていて、皿にまだ食べ物が残っている場合は、会話を中断して食事が終わったかどうかを尋ねないでください。しばらくお待ちください。またすぐに戻ってきてください。
メインコースを終えたら、「デザートメニューをご覧になりませんか？「質問することで、特にリクエストすることなく、より多くの食べ物を注文する機会が与えられます。提案すれば、顧客はデザートを注文することができます。
- メインコースの前、およびダイナーがデザートを注文する前に、無料のパンやスープを片付ける必要があります。
顧客から支払いを受け取ります。 請求書を準備し、現金で支払う場合は変更を加えることを顧客に知らせ、カードで支払う場合は、ダイナーのクレジットカードを介して支払いを処理します。。変更を元に戻したいのか、それともヒントだと思っているのかを顧客に尋ねないでください。請求書を渡して、すぐに戻って変更/領収書を返送してください。彼らのために。
- 戻ってきたら、「はじめまして」「また会いたい」などと言ったり、食後に躊躇しているようでしたら、どうぞよろしくお願いします。彼らはもっと食べ物が欲しいかもしれないので、「ありがとう」と言ってください。
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4のパート4：良いアドバイスに従う

あなたがいつもレストランでよく見えることを確認してください。 シフトを開始する15分前に必ず到着し、服を着て清潔な服を着てください。清潔な靴下と靴を着用する必要があります。あなたの髪はきちんとしていてきれいでなければなりません、爪はきれいでなければなりません、そしてあなたのユニフォーム/服装はきちんとしていてシンプルでなければなりません。自然で新鮮な外観のために、限られた量の化粧品を使用してください。
顧客の手がかりを認識します。 ダイナーが何かを求めたい場合、彼らはあなたを探し回るでしょう。ほとんどのお客様は、アイコンタクトを使用して、あなたが必要であることを知らせます。これにより、テーブルをぶらぶらしなくても、気づいたように感じることができます。
- 彼らが食事を終えて会話を終えると、彼らは別のテーブルや壁を見ます。これは、皿を片付けたり、デザートの提案をしたり、請求書を渡したりするときが来たことを示すサインです。
言い過ぎないでください。 顧客のテーブルをぶらぶらして邪魔しないでください。食事をしている人は、会話や食事をしているときに見つめられたり、絶えず邪魔されたりするのは好きではありませんが、時々あなたの助けが必要になります。したがって、微妙にバランスを取る必要があります。
- 顧客をすばやく評価する方法を学びます。カップルが緊張しているように見え、彼らが主張しているように見える場合、「今日は何を祝っていますか？」という質問をするのに適切な時期ではありません。または他の種類の恥ずかしい質問。食事を楽しんでいるようで、レストランを出るのをためらっている場合は、飲み物やコーヒーをいくつか提案してください。彼らが話したいのなら、少し時間を取って彼らと話してください。そうでない場合は、プライベートスペースを楽しんでもらいます。
男性が請求書を支払うと想定すべきではありません。 誰が請求書を支払うかがわかっている場合は、その人の代わりに請求書を置くことができます。逆に、確信が持てない場合は、請求書を表の中央に置いてください。通常、請求書は表を下にしてテーブルに置く必要があります。請求書が封筒に入っている場合は、封筒をテーブルにきれいに置きます。
冷静さを保つ。 顧客が不快または失礼に見えるときは、彼らの言うことに耳を傾け、率直に話し合ってください。覚えておいてください：これはあなたの仕事であり、あなたの個人的な仕事ではありません。彼らが攻撃的であると思われる場合、他のクライアントに嫌がらせをしている、または酔っ払っている場合は、マネージャーに電話して上司に問題を処理させてください。広告

助言

タバコの匂いがするときは、絶対に顧客に近づかないでください。休憩中に喫煙が許可されている場合は、すぐに手を洗い、口をすすぎ、可能であれば、体に少量のレモンをスプレーして服を脱臭します。
友達があなたを訪ねてきたら、簡単なチャットをして、他の顧客と同じように扱ってください。彼らが注文しない場合、彼らがレストランに数分以上滞在した場合、それは良くありません。
間違いを上司から隠そうとしないでください。事態を悪化させるだけです。一般に、ほとんどのレストランでは、料理が不適切に調理されている場合（過度に調理されたステーキなど）、マネージャーは通常、適切に準備された他の食品のプレートを持ち出しますが、あなたはそれを言わない-経営者は知らないだろう！彼らがあなたが状況に対処するのを助けることができるように、タイムリーにあなたの間違いを認めてください。
香水を使用する場合は、使いすぎないでください。強すぎる香りは、顧客を動揺させ、誘惑するのではなく、レストランから「追い払う」可能性があります。
メインコースの前に、お客様がよく食べたい料理について調べてください。スープ、サラダ、メインコースを注文する場合は、ほとんどの場合、顧客が行うように、メインコースの前にスープやサラダが必要かどうかを必ず確認してください。あなたが働いているレストランが通常最初にスープとサラダを提供しているとしても、多くのダイナーは反対の方法で食べたいので、この質問をする必要があります。あなたがあなたの顧客の好みに適応することができるように料理を提供する順序を見つけてください。
通常のすべての手順を迅速かつ一貫して実行するようにしてください。たとえば、お茶を出す場合は、カップ、小皿、新鮮な牛乳、小さじ1杯のお茶を必ず持参してください。
通常、ほとんどの顧客が尋ねる明らかなタイプの質問があります。「コーヒーは売っていますか？」と書いてありますが。（看板に立っているときは「ここでコーヒーを注文して」）または「スポンジケーキの値段はいくらですか？」（メニューを見ている間）、いつでも喜んで答えてください。将来の訪問者が同じ質問を繰り返さないように、彼らの質問にはさらに明確な方法で答えたほうがよいでしょう。
暗記が得意な場合は、顧客が通常求める食べ物や飲み物の種類を覚えておいてください。これにより、注文がより簡単かつ効率的になります。

警告

間違えないでください。小さなミスが邪魔になるのを許すと、あなたは滑り続けます。それらを振り払い、深呼吸して、次に進みます。愛する人や尊敬する人と共有して、肩の負担を取り除きましょう。「すべてを台無しにしました。ごめんなさい」と言うと、受け取るときだけでなく、あなたの負担も軽減されます。「私もあなたの仕事をしているときにあなたは立ち会うべきです！」と答えてください。