ケバブの焼き方：11ステップ（写真付き） - チップ

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夏に美味しいケバブを焼くのは最高です。あなたはおそらく燃えるようなグリルで焼けるように暑い新鮮な成分の香りを切望するでしょう。何よりも、牛肉、鶏肉、豚肉、子羊、肉ではなく、完璧なケバブを準備して作成することができます。

準備時間：30分
処理時間：10〜15分
合計時間：45分

手順

パート1/2：ベーキング用の串を準備する

ケバブレシピを選択するか、独自のレシピを選択してください。 通常、ケバブには肉や野菜が含まれていますが、シーフード、果物、その他の成分を使用できる場合もあります。あなたにぴったりの材料を選んでください-このステップでは「正しい-間違っている」ということはありません。ケバブを作るときに人気のある選択肢は、鶏肉、牛肉、豚肉、ソーセージ、ベール、エビ、魚です。野菜は玉ねぎ、きのこ、緑または赤のピーマン、ズッキーニ、トマトです。果物の場合は、パイナップル、ピーチ、またはアップルを選択できます。
- 上記の成分はすべて効果的に組み合わせることができますが、固定レシピでケバブを作ることも試してみてください。多くの伝統的なケバブのレシピは、主成分としてベールを使用しています。ここに、より伝統的なケバブのレシピと重要な成分のいくつかがあります：
  - コフタケバブ-スパイスでマリネしたベールのかけら
  - Chelowkebab-サフランピスチルで調理された米を添えた骨なしのベール
  - シークケバブ-シラントロとミントでマリネした挽いたベールをタンドール（伝統的なインドのオーブン）で焼きました
レシピに肉が含まれている場合は、それをマリネすることを検討してください。 肉をゆがめてローストする場合は、マリネードを準備することをお勧めしますが、この手順は実際には当てはまりません。 必要、必要。ローストする前に肉をマリネすると、マリネードに使用される成分の風味が肉に与えられ、マリネなしでは感じられなかった新しいフレーバーの組み合わせが作成されます。通常、肉をマリネするには、油と酸性成分（植物油と組み合わせたものなど）の2つの基本成分が入った密封容器（ジッパー付きのプラスチックバッグなど）に肉を入れます。レモン汁）。または、これらの液体成分にスパイスやハーブを加えて、独特の風味を組み合わせることができます。
- たとえば、牛肉、鶏肉、その他の肉のマリネに適した万能のテリヤキブロス成分は次のとおりです。
  - 植物油
  - 大豆
  - レモネード
  - ニンニク
  - コショウ
  - ウスターシャーソース
串を水を入れたボウルに浸します。 ケバブを焼くとき、通常、串には2つの選択肢があります。金属棒または木製の串です。金属製の串はより硬くて丈夫でしたが、より高価であり、木製の串はより安価で便利でした。木製の串または竹の串を使用する場合は、焼く前に少なくとも30分間水に浸します。これは、ベーキング中に成分を湿らせておくのに役立ち、串が発火したり燃えたりするのを防ぎます。
材料を細かく切ります。 材料をカッティングボードに置き、ナイフを使用して厚さ約2.5cmの立方体にカットします。もちろん、このサイズは一部の成分には適していません。たとえば、ピーマンは正方形ではなく小さな正方形にカットする必要があります。均等に調理できるように、材料をほぼ同じサイズの小片にカットする必要があることを覚えておくことが重要です。
- 肉を使用しているが調味料を使用していない場合は、このステップで乾式調味料法を試すことができます。粉末調味料を組み合わせて、肉の外層に風味を付けます。ドライシーズニングを作るには、スパイスを混ぜて肉の表面をこするだけです。牛肉のマリネに適したベルペッパーパウダースパイスブレンドのいくつかの成分は次のとおりです。
  - ベルペッパーパウダー
  - 塩
  - オニオンパウダー
  - ガーリックパウダー
  - 黒コショウ
  - タイムグラス
  - マージョラム
スティックに材料をねじ込みます。 材料があなたの好みに合わせて準備されたら、次のステップはそれらをスティックに傾けることです！鋭い串を使って肉や野菜の各部分を斜めにし、それを下にスライドさせて、互いに隣接する成分の「スタック」を作成します。ケバブをゆがめるとき、人々はしばしば肉片をゆがめ、次に果物や野菜をゆがめ、完璧な風味のコントラストを作ります。もちろん、同じことが菜食主義のケバブにも当てはまります。すべての材料の串焼きが終わったら、ベーキングステップに進みます！
- 材料の間に小さなスペースを残して、両側が均等に調理されるようにします。
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パート2/2：ベーキング

グリルを中火で加熱します。 ケバブの外側でおいしい「焦げた」味を出すには、ケバブをグリルに置く前に、グリルを適切な温度に加熱することが重要です。ガスグリルを使用する方が簡単です。ストーブを中火に回し、グリルを覆い、温度が上がるのを待つだけです。チャコールグリルを使用すると、少し難しくなります。火をつけて、熱が低くなり、チャコールの表面に灰の層ができて、チャコールが赤くなるまで、チャコールを燃やす必要があります。これには約30分以上かかります。
- 通常、約450グラムの肉では、約30個の炭が必要になります。
グリルの表面にケバブを置きます。 グリルがすでに熱くなっている場合は、串をグリルに置くとすぐに焼けるような音が聞こえるはずです。ケバブを配置するときは、すべての材料が均一に調理されるように、ある程度のスペースを残してください。
- スキュワーがグリルにくっつかないようにするには、調理を開始する前にグリルに野菜またはオリーブオイルを少し塗るのが良いでしょう。ブラシを使用する方が安全です。紙のタオルや同様の即興で熱いストーブで試さないでください。
側面が均一に調理されるように、ベーキング中に串を回します。 ケバブの側面がグリルに触れていることを確認してください。これにより、材料が調理されるだけでなく、肉（使用する場合）の外側がカリカリになります。一般的な目安として、ほとんどのケバブ串は10〜15分間焼く必要があります。つまり、両側で調理するのに約2.5〜3.75分かかります。
- ベジタリアンケバブなら、肉を気にする必要はありません。だから、あなたの好みに合わせて串を回転させるだけで、野菜や果物の外側が茶色または黒になり、柔らかくなります。
調理済みの肉を確認します。 グリルからケバブの串を取り除きます。肉を使用する場合は、肉の小片を切り取って、それが行われたことを確認します。おなじみの調理済み肉の兆候に注目してください。ブロスは透明で、内部はピンク色ではなくなり、肉は柔らかく、簡単にカットできます。肉の内側がまだピンク色、水っぽい赤である場合、またはカット中に内側がまだ歯ごたえがある場合は、肉をより長く調理する必要があるかもしれません。
完了したら、グリルからケバブを取り外します。 材料が完成したら、グリルからケバブを取り出し、きれいなプレートまたはトレイに置きます。特に肉を調理する場合は、調理が不十分なケバブを含むプレートを再利用しないでください。調理が不十分な肉のバクテリアが調理済みの食品に付着し、深刻な病気につながる可能性があります。
ケバブを楽しむか、適切な料理と一緒に出してください。 ケバブの完成おめでとうございます！あなたはケバブを食べ続けるか、皿にすべてを取り除くことができます。ケバブだけでも大丈夫ですが、完全な食事のために、ケバブの成分に一致する追加のサイドディッシュを準備してみてください。
- 伝統的なケバブは通常、味付けされた米および/または平らなパン（ピタ、ナーン、チャパティなど）と一緒に出されます。基本的なサイドディッシュも地域によって異なります。たとえば、チェロケバブは生の卵黄を混ぜた米と一緒に出されることがよくあります。
- グリルしたケバブは他の料理にも使われています。たとえば、トルコのドナーケバブは、ベトナムのパンのように食べるために、小さな野菜と一緒にピタパンに追加されることがよくあります。
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助言

調理時間が異なる複数の材料をローストする場合は、同じスティックで肉を斜めにし、別のスティックで野菜を斜めにします。たとえば、調理時間は10分で、トマトの調理時間は2〜3分しかかからないため、これら2つの成分を同じ串でグリルしないでください。したがって、成分の各グループは適切なタイミングで焼かれ、不均一に調理された成分を避けます。
木製の串、特に丸い串を使用している場合は、ケバブに2本の串を使用する必要があります。これは、非常に重いケバブの成分を保持するのに役立ち、ベーキング中に串を回転させやすくなります。
風味を加えるために、焼く前に約30分間マリネードで成分をマリネしてみてください。おなじみのマリネードには、テリヤキ、甘酸っぱい、蜂蜜入りイエローマスタード、ガーリックレモンなどがあります。スーパーマーケットで既製のマリネードを購入したり、オンラインまたはクックブックでレシピを調べて自分で作ることができます。残りのマリネードを串に広げて、より豊かな味わいにしましょう。