トマトジュースの作り方（写真付き） - チップ

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芯を取り除き、トマトを4つに切ります。 各トマトを半分に切ります。茎とトマト肉以外の部分を切り取ります。次に、各半分を2つの等しい部分にカットします。

カットしたトマトを大きな鍋（食べ物と反応しない鍋）に入れます。 アルミニウムはトマトの酸と反応して変色し、トマトの風味を失うため、アルミニウムの代わりに焦げ付き防止ポットまたはセラミックポットを使用してください。

水のためにトマトを絞る。 ポテトマッシュまたは木のスプーンを使用して、水が出るまでトマトを絞ります。この時点で、ポットはトマトジュースと果物の果肉の混合物で満たされているはずです。カバーして沸騰させます。

混合物が乾燥しすぎて沸騰できない場合は、ポット内の水が沸騰するのに十分になるように、さらに数カップの水を追加します。

鍋で混合物を沸騰させます。 トマトとジュースを繰り返しかき混ぜて、混合物が焦げないようにします。柔らかく水っぽくなるまで加熱します。このプロセスには約25〜30分かかります。

必要に応じてスパイスを追加します。 砂糖、塩、その他のスパイスを少し加えて、トマトジュースを美味しくします。砂糖の甘さはトマトの酸性度を下げるのに役立ちます。

追加する砂糖、塩、またはコショウの量がわからない場合は、最初に少し追加します。次に、トマトポットを下ろして味わうときに、必要に応じてさらに追加できます。

ジュースから肉を濾します。 大きなガラスのボウルにふるいまたはメッシュ付きのフィルターを置きます。フィルタを使用する場合は、メッシュが小さいものを選択してください。金属製のボウルはトマトの酸と反応する可能性があるため、ガラス製またはプラスチック製のボウルを使用してください。冷やしたトマトの混合物をふるいにゆっくりと注ぎます。トマトジュースのほとんどは、ふるいの穴を通って流れます。

トマトの果肉が穴に詰まらないように時々ふるいを振って、ジュースをボウルに滴下させます。プラスチックのスパチュラを使用して、トマトの混合物をもう一度押します。トマトの混合物を押すと、果肉に残っているジュースを絞り出すのに役立ちます。
ジュースを押した後、ふるいに残っているパルプを捨てます。現時点では、パルプは料理の価値があまりありません。

ジュースに蓋をして冷やします。 少なくとも30分間冷やし、飲む前によくかき混ぜてください。トマトジュースは密閉された容器/ボトルに保管され、冷蔵庫で最大1週間保管されます。広告

パート2/3：トマトソースからジュースを作る

箱から出してトマトソースをすくい取り、中型の瓶に入れます。 ジュースを長く保つために、キャップとシーリングホースが付いた瓶を選択してください。 360 mlのケチャップボックスを使用する場合は、より大きな瓶を使用してください。
ケチャップボックスの4倍の水を測定します。 次に、ケチャップジャーに水を注ぎます。通常の測定カップで水を測定できますが、ケチャップの缶で測定すると、適切な比率で水を測定するのに役立ちます。
トマトジュースと水を混ぜ合わせるまで一緒にかき混ぜます。 可能であれば、ハンドブレンダーを使用して、すべての成分が十分に混合されていることを確認してください。
砂糖、塩、コショウで味付けします。 ケチャップジャーの材料をかき混ぜるか、ハンドブレンダーでよく混ざるまでブレンドします。トマトソースにすでに塩が含まれている場合は、この手順をスキップできます。
瓶を消毒します。 各瓶を水中で約5分間沸騰させるか、食器洗い機を使用して消毒します。瓶をきれいなふきんの上に置き、充填の準備をします。
新鮮なトマトジュースを準備します。 トマトジュースの瓶を作りたい場合は、ケチャップを使用する代わりに、新鮮なトマトからジュースを作ります。 1つまたは複数の0.95lジャーを満たすのに十分なジュースを作ります。ジュースを瓶に注ぐときは、瓶の上1.5cmを残すことを常に覚えておいてください。
トマトの肉、皮、種子を濾します。
トマトジュースを約10分間煮ます。 トマトジュースを10分間沸騰させて消毒し、瓶を閉じる準備をします。この時点で、ジュースをよりよく保存するために次のいずれかを実行できます。
- レモン汁または酢を追加します。レモン汁と酢の酸味はトマト汁の保存に役立ちます。トマトジュースの瓶にレモンジュースまたはビネガーのティースプーン1杯を追加します。
- 塩。塩は防腐剤として機能します。塩が必要な場合は、0.95リットルのトマトジュースに小さじ1杯の塩を加えます。塩はジュースの風味を変えることを覚えておいてください。
ジュースを瓶に注ぎます。 瓶の上に1.5cmのスペースを残すことを忘れないでください。ふたを閉め、金属棒を締めます。
ジャーを圧力調理器に入れて加熱します。 各圧力調理器の指示に従ってください。標準的な加熱時間は約25〜35分です。消毒後、ジャーを取り出し、24時間冷まします。
トマトジュースの瓶は涼しく乾燥した場所に保管してください。 広告

助言

トマトの味が気に入らない場合、または栄養価を高めたい場合は、さらにいくつかの野菜を挽いて野菜とトマトのジュースを作ります。刻んだセロリ、ニンジン、タマネギはトマトジュースとのブレンドに最適です。または、少量のチリソースと混ぜてジュースをスパイシーにすることもできます。
さまざまなトマトジュースを作ってみてください。ラージステーキトマトは肉厚で風味が強いのに対し、プラムトマトやチェリートマトは通常少し甘めです。トマトが小さくて甘いほど、必要な砂糖が少なくなることに注意してください。