酢からバターミルクを作る - チップ

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あなたはバターミルクを必要とするレシピを見つめ、最後にバターミルクを購入したのはいつだったのか疑問に思います。実際、バターミルクを購入したことがあるかどうかはわかりません。幸いなことに、まだ簡単な代替手段があります。この代替手段は酢と牛乳を使用するため、バターミルクのような定番のバターミルクレシピにはうまく機能しません。ただし、バターミルクパンケーキやアイリッシュソーダパンのようなふわふわのテクスチャーを作成するために酸性バターミルクを必要とするレシピの完全な代替品です。

リソース

牛乳と酢からのバターミルク

完成品：1カップ

ホワイトビネガー1.5杯
1カップの牛乳がほぼいっぱいです

フルーツ入りバターミルクパンケーキ

完成品：4〜6ケーキ

小麦粉2カップ
砂糖の¼カップ
ベーキングソーダ1/2ティースプーン
塩小さじ1/2
2と1/4ティースプーンのベーキングパウダー
卵2個
バターミルク2カップ
½バターバー
フルーツ1カップ

アイルランドのソーダパン

完成品：16ケーキ

小麦粉3カップ
全粒小麦粉½カップ
砂糖大さじ1
塩小さじ2
ベーキングソーダ小さじ1
小さじ1杯のベーキングパウダー
コールドバター大さじ8
1カップと1/3カップのバターミルク

手順

方法1/3：牛乳と酢からバターミルクを作る

酢を1カップの測定カップに入れます。 ホワイトビネガー1.5杯をカップに加えます。
- バターミルクはサワーミルクの一種です。牛乳に酸性成分を加えることで、自宅でも同様の仕上がりになります。酸は牛乳をわずかに凝固させ、濃くします。酸は、化学反応の影響で焼き菓子を開花させる要因でもあります。酸がベーキングソーダ（塩基）と結合すると、焼き菓子の気泡である二酸化炭素が発生します。このプロセスにより、多孔質の完成品が生成されます。
- 白酢をレモン汁に置き換えることができます。他の種類の酢も代替品ですが、完成品の風味に影響を与えます。
- レシピの材料を2倍にする場合は、酢またはレモンジュースの量を2倍にしてください。
牛乳を追加します。 ほぼ1カップがいっぱいになるまで牛乳を満たします。
- 「ほぼ満杯」とは、料理において「少ない」ことを意味します。したがって、一杯の牛乳は一杯の牛乳より少ないことを意味します。
- 2％脂肪乳、全乳、半乳または半乳またはクリームを使用できます。
混合物をかき混ぜます。 スプーンを使って牛乳と酢をよくかき混ぜます。
混合物を休ませます。 混合物を少なくとも5分または最大15分間カウンターに置いておく必要があります。
混合物をかき混ぜます。 混合物がわずかに濃くなっていることを確認してください。混合物がスプーンの後ろにくっついているのが見えるはずです。また、牛乳はやや固まり、やや酸味があります。
バターミルクのようなペーストを使用してください。 バターミルクを必要とするベーキングレシピでは、この混合物を1：1の比率で使用します。広告

方法2/3：フルーツでパンケーキバターミルクを作る

乾燥した成分をふるい分け装置に入れます。 ふるいに1/2ティースプーンの塩、1/2ティースプーンのベーキングソーダ、2ティースプーンのベーキングパウダー、¼カップの砂糖、2カップの小麦粉を加えます。パウダーシーブがない場合は、通常のファインシーブを使用できます。次のことは、ボウルに材料をふるいにかけることです。
- 通常のふるいで生地をふるいにかけるには、ふるいの端を軽く振るか、軽くたたいて、隙間から材料を通過させます。
バターを溶かします。 バターの1/2を電子レンジ対応のボウルに入れます。バターが溶けるまでマイクロ波をかけます。
湿った材料を別のボウルに入れます。 ボウルに卵2個、バターミルク2カップ、溶かしたバターを入れます。泡立て器を使って材料をよくかき混ぜます。
成分の2つのグループを組み合わせます。 乾いた材料を湿った材料で満たし、生地をそっと折ります。
- ゴツゴツした豚が数匹入ったパウダーは大丈夫です。生地を混ぜすぎても、パンケーキの販売が緩むことはありません。
鍋を準備します。 大さじ1杯のバターを鍋に中火で入れ、バターが溶けるまで加熱します。
生地を鍋に注ぎます。 まず、1/3カップの小麦粉を鍋に入れます。次に、パンケーキの上にフルーツを追加します。
- 冷凍または新鮮なブルーベリー、イチゴ、ラズベリー、その他の果物を使用できます。ただし、イチゴのような大きな果物を選ぶ場合は、パンケーキに追加する前に、それらを細かく切る必要があります。刻んだバナナやチョコレートの種を試すこともできます。
生地が調理されるのを待ちます。 片面調理には約2分かかります。ケーキの表面にある小さな気泡に注意してください。ケーキをひっくり返す前に気泡が破裂するはずです。
すべての生地がなくなるまで作業を続けます。 生地がなくなるまでパンケーキを作るために鍋に小麦粉の1/3カップを追加し続けます。必要に応じて鍋にバターを追加します。味わう準備ができるまで、オーブンでケーキを暖かく保つことができます。広告

方法3/3：基本的なアイルランドのソーダパンを作る

予熱オーブン。 175°Cでオーブンの電源を入れます。ステンシルをカットしてベーキングシートを裏打ちし、トレイを脇に置きます。
乾燥した成分を混ぜます。 大きなボウルを使用して、3カップの万能粉、1/2カップの全粒小麦粉、1杯の砂糖、2杯の塩、1杯のベーキングソーダ、および1杯のベーキングパウダーを入れます。
バターを切る。 ナイフを使ってバターを細かく切ります。
バターと小麦粉の混合物を混ぜます。 マフラー、2つのバターナイフ、またはきれいな手を使用して、バターを生地の混合物に分割します。
- 2つのバターナイフを使用する場合は、2つのナイフの合流点を使用して生地に沿って水平線を切り、大きなバターを切ります。バターの小片だけになるように生地を切る必要があります。
成分を追加します。 クランベリー、キャラウェイ、レーズン、ディル、ローズマリー、チェダーチーズなどのハーブやフレーバーを追加できます。
- ハーブを使用すると、大さじ1〜2杯を追加します。ブルーベリー、レーズン、チェダーチーズなどの別の成分には、1カップを使用できます。チーズだけの場合は、オーブンに入れる前に、すでに孵化した生地にそれを振りかけることができます。
バターミルク2カップを追加します。 生地がよく混ざっていると感じるまで生地を混ぜます。
清潔なキッチンカウンターまたは多層生地パッドに小麦粉を振りかけます。 小麦粉の上に生地を置き、それをこね始めます。
- 生地をこねるには、こぶしを使って生地を打ち抜き、折ります。このアクションを8回または10回繰り返します。完成したら、生地はさらに多くなるはずです。
平らな丸い生地を作ります。 生地を丸く丸めて、プレート上で押しつぶします。生地の厚さは4cmを超えてはなりません。
用意したベーキングトレイに生地を入れます。 生地の上部にある「X」を半分の深さに切ります。
トースト。 パンをオーブンで約1時間焼きます。約30分後にベーキングパンを回します。完成したパンは、黄金色のサクサクした外層になります。広告