ブロッコリーを白くする方法：11ステップ（写真付き） - チップ

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水が沸騰しそうになったら、大さじ1杯の塩を加えます。沸騰したお湯に塩を加えることは、調味料を加えるだけでなく、水温を上げることでもあります。これは食べ物をより効率的にします！

浸すための氷水を準備します。 水が沸騰している間に、大きなボウルに数個のアイスキューブを冷水で満たし、ボウルの水を脇に置きます。

ブランシュブロッコリー。 水が沸騰し始めたら、ブロッコリーを鍋に注意深く入れます。水が再び沸騰したときの白化時間のカウントを開始します。

かっこいいブロッコリー。 ブロッコリーは、ホールスプーンまたは小さなふるいまたは水切りバスケットで取り除くことができます。次に、すぐにブロッコリーを氷に加えて温度を下げます。

ブロッコリーを準備して洗浄します。 ブロッコリーを同じサイズの茎に切り、均一に調理します。

蒸しの準備をします。 鍋に2.5〜5 cmの水を注ぎ、ストーブで加熱します。水面上に配置された汽船にブロッコリーを入れます。鍋に蓋をして、上記のように氷を浸す準備をします。

遅延時間を計算します。 蒸気が上昇するとすぐに白化時間を計算します。

ブランチングを完了します。 ブロッコリーを冷水に浸した後、ブロッコリーを乾いたバスケットに入れてから出すか、パックして冷凍します。広告

2分以上白くすると、ブロッコリーが変色して柔らかくなります。
十分な水を使用せず、ブロッコリーの一部を水に沈めるだけでは、ブロッコリーを均一に調理することはできません。ブランチングするときは、ブロッコリーを水に沈める必要があります。