スコッチエッグを作る

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スコッチエッグは、ピクニックやパーティーでのおいしいおやつに最適です。美味しくて作りやすく、お好みのソーセージやスパイスで簡単に自分の好みに合わせることができます。

材料

スコッチエッグ6個分

調理用卵6個
アイシング用の追加の卵2個
生ソーセージ300gまたはその他のソーセージ肉
豚肉のみじん切りまたはソーセージ肉300g
小麦粉60g（½カップ）
120g（2カップ）のパン粉
塩とコショウの味
鍋に1インチの深さで十分な植物油。

ハーブ（1つまたはなしを選択）：

45 ml（3 tbsp）細かく刻んだ新鮮なパセリ、セージ、および/またはタイム
15〜30 ml（1〜2 tbsp）のカレー粉またはマスタード粉
細かく刻んだ生姜15ml（大さじ1）と赤唐辛子のみじん切りを加えて味わう。
クミン、コリアンダー、パプリカ各15ml（大さじ1）。

ステップに

卵6個を茹でる（やわらかい）. 鍋に水を入れて沸騰させ、火を弱めます。 6個の卵をそっと水に降ろし、6分間調理します。卵を冷水ではなくお湯に入れると、皮がむきやすくなります。
- 一度にたくさんの卵を鍋に入れると、調理時間が多少変わる可能性があります。より一貫した結果を得るために、2つのバッチでそれらを調理します。
- 信頼できる供給元からの良質の卵を使用してください。半熟卵はサルモネラ菌を殺すことはなく、感染源からの卵は若者や高齢者に深刻な病気を引き起こす可能性があります。
卵を冷やす。 卵を氷浴または冷蔵庫の冷水に入れ、沸騰を止めます。冷やした卵は通常皮をむきやすいです。
肉とスパイスを混ぜます。 最も簡単なオプションは、600gのソーセージ肉を購入することです。これは時々少し脂っこいことがあります、そして何人かのシェフはソーセージ肉とより細いひき肉の50/50ミックスを好みます。スパイシーなソーセージのフレーバーを利用することも、通常のソーセージを選んでハーブやスパイスを自分で混ぜることもできます。（提案については、上記の成分リストを参照してください。）
- 生のソーセージを購入することもできます-腸を切り開いて、肉をボウルに入れます。
- ソーセージの肉には通常十分な塩とコショウが含まれていますが、ひき肉を使用する場合はいくつか追加することができます。
卵の皮をむく. スプーンの後ろで卵を軽くたたき、皮をむきます。
生産ラインを準備します。 別のボウルのカウンターに材料のラインを置きます：
- 半熟卵
- 肉
- 小麦粉60g（½カップ）
- 滑らかになるまで殴られた2つの余分な生卵
- 120g（2カップ）のパン粉
卵を肉で覆います。 肉を6等分し、それぞれにボールを作ります。卵を小麦粉に浸して、肉を所定の位置に保ちます。親指で各ボールに穴を開け、卵を入れて肉で密封します。
スコッチエッグをパンします。 材料を使って、卵にサクサクした層を追加します。
- 小麦粉で包んだ卵を転がします
- 溶き卵に浸します
- パン粉をまくります
- 溶き卵に浸します
- もう一度パンくずを転がします
卵を炒めます。 これは天ぷら鍋で最も簡単ですが、天ぷら鍋の3分の1または半分に植物油を入れることもできます。油を170℃に加熱し、卵を約10分間炒めます。鍋を使用している場合は、一度に2〜3個の卵を調理し、すべての面がカリカリで黄金色になるように頻繁に回します。キッチンペーパーを敷いたボウルに卵を入れ、余分な油を取り除きます。
- 調理用温度計がない場合は、油に小さなパンを入れて温度をテストします。パンがカリカリになり、焦げ目がつくとき、油は適切な温度にありますが、燃えません。
- 調理時間は、各卵の周りのソーセージ肉の量と卵がどれだけ均一に包まれているかによって異なります。豚肉を完全に火が通るのが気になる場合は、ゆで卵を190℃に予熱したオーブンに数分間入れます。
すぐに召し上がり、冷蔵庫に保管してください。 スコッチエッグは温かく食べることも、後で冷やすこともできます。食品の安全上の理由から、スコッチエッグを冷蔵庫の外に2時間以上（暖かい天候では1時間）保管しないことをお勧めします。卵をピクニックに持っていく場合は、涼しい袋に入れておいてください。