パースニップを凍結する

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ステップに
パート1/2：パースニップの洗浄と切断
パート2/2：パースニップのブランチングと冷凍
必需品

多くの人は、数週間持っていた野菜を捨てるだけです。店で買った新鮮なパースニップや自分の庭のパースニップを捨てるのはとてももったいないです。パースニップを凍らせると、何ヶ月も保存できます。パースニップの冷凍はシンプルで簡単です。パースニップを冷凍庫に入れる前によく洗って皮をむき、湯通しすると、何ヶ月も保存されます。解凍する必要がある数時間前に、冷凍庫から取り出してください。

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パート1/2：パースニップの洗浄と切断

パースニップを冷たい水を入れたボウルに1時間入れます。 パースニップを購入または引っ張った場合は、冷たい水を入れたボウルに完全に沈めます。このようにして、パースニップの緑色の上部を健康な状態に保ちます。また、この方法で野菜の汚れを取り除きます。
- 十分な大きさのボウルがない場合は、大きな鍋またはフライパンを使用してください。
パースニップを冷水で洗います。 スーパーでパースニップを買ったのか、自分の庭で育てたのかは関係ありません。洗わなければなりません。冷たい水の下でパースニップを動かし、指を使ってパースニップの表面の汚れをこすり落とします。
- この方法ですべての汚れを取り除くことはおそらくできないでしょう。できたとしても、パースニップは完全にきれいではないので、どのステップもスキップしないでください。
小さなネイルブラシでパースニップをこすります。 新しいネイルブラシを使用してパースニップの根元をそっとこすり、残っている汚れや破片を取り除きます。パースニップの表面の一部を取り除いても心配しないでください。
- パースニップが摩擦で剥がれていない場合は、同じ量の圧力でこすり続けることができます。
- 以前に爪に使用したネイルブラシは使用しないでください。
- 今後は、パースニップのスクラブにはネイルブラシのみを使用してください。
ペアリングナイフまたは鋭利なナイフで大きなパースニップをはがします。 一般的に、若いパースニップや小さなパースニップをはがす必要はありません。パースニップの皮をむくために野菜の皮むき器を使用してください。根から大きな断片を切り取る必要はありません。パースニップの根に沿った小さくて薄いストリップで十分です。
- パースニップの芯が非常に糸を引くように感じる場合は、ナイフを使用して切り取ります。
パースニップを約2〜3cmの立方体に切ります。 正確である必要はありませんが、できるだけそれに近づけるようにしてください。スーパーや料理店でキューブを作るための野菜スライサーを購入できるかもしれません。
- このデバイスを使用して、パースニップを2〜3 cmの正方形のグリッドに配置し、蓋を押してパースニップの立方体を作成します。
- そのような装置をお持ちでない場合は、鋭利なナイフを使用してください。ナイフで正確に切る必要はありません。できるだけ正しいサイズに近づけるようにしてください。
- これよりも大きいまたは小さいキューブをカットできます。ただし、表示されているサイズの2〜3 cmは、パースニップを冷凍するのに最適なサイズです。

パート2/2：パースニップのブランチングと冷凍

パースニップを湯通しするために、鍋に水を入れて沸騰させます。 鍋に水を入れ、強火でストーブの上に置きます。水が泡立ち始めたら、パースニップキューブを追加します。 2〜3cmのパースニップキューブは約2分で湯通しできます。
- ブランチングは、野菜を冷凍する前に非常に必要なプロセスです。パースニップを冷凍庫に入れると、風味、色、質感が失われるのを防ぎます。
鍋から立方体を取り出し、氷水を入れたボウルに5分間入れます。 大きなボウルを用意し、冷水を入れて角氷を数個入れます。パースニップキューブが2分間湯通ししたら、おたまを使って沸騰したお湯の鍋からすくい取ります。
- パースニップキューブを沸騰したお湯から取り出したら、できるだけ早くボウルに入れます。
- パースニップは水で沸騰させられたばかりです。それらを氷水のボウルに入れると、調理プロセスが停止します。
タオルを平らに置き、パースニップを上に置いて乾かします。 氷水を入れたボウルに約5分間置いた後、パースニップキューブを取り出し、タオルの上に置きます。タオルを使ってキューブを乾かします。
キューブをフリーザーバッグまたはバキュームバッグに入れます。 キューブを袋に入れ、終わったら密封します。できるだけ早く袋を冷凍庫に入れてください。バッグに日付のラベルを付けます。これにより、パースニップをチェックしたときに、パースニップが冷蔵庫にどのくらいの期間入っているかがわかります。
- フリーザーバッグを使用した場合は、パースニップを冷凍庫に9か月間置いておくことができます。真空バッグを使用した場合、パースニップは最大14か月間冷凍庫に保管できます。
- パースニップを冷凍庫で一緒に冷凍したくない場合は、最初に冷凍庫で冷凍します。それらを別々に冷凍庫の棚に置きます。冷凍したら、真空バッグに入れます。
- パースニップを凍らせると、食感や風味にわずかな変化が生じる可能性があります。冷凍庫に入れておく時間が長ければ長いほど、食感や風味が変わります。
パースニップを使いたいときはいつでも解凍してください。 パースニップを冷凍袋から取り出し、使いたいときは皿にのせます。室温で解凍するか、冷蔵庫に入れてください。
- 室温で解凍する場合は、パースニップの下にペーパータオルを置いて、解凍プロセスからの水分をすべてキャッチします。
- 冷蔵庫で解凍する前に、プレートを冷蔵庫に入れ、パースニップを一晩解凍します。