コンテンツ

• 材料
• ステップに
• 方法1/2：簡単な鶏肉炒め
• 方法2/2：一般的な炒め物の方向
• チップ
• 警告
• 必需品

鶏肉の炒め物はヘルシーで美味しく、素早く調理できます。一人でも家族でも理想的なチキン炒め物は、好みに合わせて調整できます。簡単な鶏肉炒めのレシピと、一般的な炒め方を紹介します。

材料

• 鶏の胸肉などの1ポンドの骨なし鶏肉を薄切りにします
• 大さじ1。ピーナッツオイル
• 細かく刻んだにんにく2〜3片
• 大さじ1。細かく刻んだ生姜
• 細かく刻んだ中玉ねぎ1個
• にんじん2カップ、スライス
• 赤ピーマン1個、種を取り除いて薄いストリップにカット
• シュガースナップエンドウ2カップ
• ベビーコーン1缶、水切り
• ブロッコリー小花2カップ
• 小さじ2コーンスターチ
• チキンストック1カップ
• 醤油1/4カップ

ステップに

方法1/2：簡単な鶏肉炒め

1. 油を熱します。 中華鍋または大きなフライパンでピーナッツオイルを中火にかけます。油は煮るとすぐに十分に熱くなります。
2. にんにくと生姜を加えます。 にんにくのみじん切りと生姜のみじん切りを中華鍋に入れ、1分炒める。
3. 鶏肉を焼く。 鍋に鶏肉を入れて重ねますので、重ねないでください。黄金色になるまで炒めます。調理中に鶏肉をかき混ぜるのではなく、調理時間の途中で一度ひっくり返して、両面が均一に焦げ目がつくようにします。
   • 鶏肉は、外側が黄金色、内側が白のときに調理されます。
   • 鶏肉が調理されたら、ペーパータオルで裏打ちされたプレートに置きます。
4. 野菜を炒めます。 ½大さじを追加します。必要に応じてピーナッツオイル。玉ねぎのみじん切り、にんじん、ピーマンを中華鍋に入れ、2分炒める。次に、サヤエンドウ、トウモロコシ、ブロッコリーの小花からエンドウ豆を追加します。
   • すべての野菜が柔らかくなるまで、木製のヘラでかき混ぜながら、絶えずかき混ぜ続けます。
5. ソースを作ります。 小さなボウルに、コーンスターチ、醤油、チキンストックを合わせます。コーンスターチの塊が入らないように、これをよく混ぜます。
   • オプションで、日本酒（米酒）やアジアンソースなどの調味料大さじ1杯を追加することもできます。
6. 鶏肉を中華鍋に戻します。 鶏肉を中華鍋に戻し、ソースを加えます。野菜と鶏肉をよく混ぜて、すべてがソースで均一に覆われるようにかき混ぜます。火を弱火にして、ソースが少し濃くなるまで炒めます。
7. ご飯や麺、または鶏肉の炒め物と一緒に出したいものは何でも調理します。 ご飯や麺が炊き上がったら、鶏肉炒め物と混ぜたり、野菜炒め物をのせたりできます。
8. 炒め物を飾る。 お好みのトッピングで炒め物を飾ります-刻んだナッツ（カシューナッツなど）、刻んだネギ、生のもやし、または細かく刻んだ新鮮なハーブはすべて良いです。

方法2/2：一般的な炒め物の方向

1. 鶏肉を用意します。 4人の場合、約1ポンドの皮なしおよび骨なしの鶏肉が必要になるため、鶏もも肉または鶏の胸肉が必要になります。伝統的に、炒め物は野菜に比べて肉がほとんど含まれていませんが、もちろんあなたは自分で知ることができます。
   • 鶏肉はまず冷水でよく洗い、キッチンペーパーで乾かしてきれいなまな板の上に置いてください。
   • 鋭利なナイフで鶏肉から脂肪を取り除き、厚さ約0.5センチの短い食用ストリップに切ります。
   • 鶏肉をマリネしてさらに風味を出すことができます。大さじ1を追加します。細かく刻んだにんにく、小さじ1½。コーンスターチ、小さじ2。醤油大さじ2。ライスワインまたはドライシェリーと小さじ3/4。一緒に塩。鶏肉にマリネをかけ、よくかき混ぜて混ぜ合わせます。調理する前に、冷蔵庫で最低5分から最大1時間休ませます。
2. 何を炒めたいか決めます。 平底のステンレス鋼または鋳鉄の中華鍋は、炒め物に最適なタイプの鍋です。平底のフライヤーを使用することもできますが、中華鍋のように中華鍋の側面を使用することはできません。また、材料が落ちやすくなるため、炒め物を大量に作ると注意が必要です。
   • 焦げ付き防止コーティングが施された中華鍋は購入しないでください。焦げ付き防止コーティングが施された中華鍋は、炒め物に役に立たないだけではありません。なんとも危険です。これは、焦げ付き防止コーティングを高温で加熱してはならず、すべての中華鍋料理が高温で調理されるためです。
   • 魚のへらまたは他の薄くて柔軟なへらを使用してかき混ぜます。
3. あなたの野菜を選んでください。 野菜のほとんどすべての組み合わせが炒め物料理に適しているため、個人の好みや希望に簡単に合わせることができます。一部のシェフは、炒め物に野菜を2〜3個だけ選ぶことを勧めています。料理をシンプルに保つことで、味が多すぎないようにし、準備にかかる時間を節約できると信じているからです。他の人はもう一つを信じています シンク以外のすべて アプローチ。あなたにアピールすることをするか、あなたが家に持っているものでそれをしてください。
   • 野菜を準備する場合は、すべてを同じサイズにカットしてみてください。これにより、一方の野菜がまだ生のままで、もう一方の野菜がすでに加熱されすぎているのを防ぎます。
   • 野菜を切るサイズに関係なく、野菜の中には他の野菜よりも速く調理されるものがあります。刻んだ野菜はすべて、調理にかかる時間に応じて分けて、別々のボウルに入れます。そうすれば、調理時間が長い野菜をすべて一緒に投げるのが簡単になりますが、すばやく調理する野菜は別々に保管します。各野菜の調理にかかる時間がわからない場合は、簡単に説明します。
     • きのこは、きのこの大きさや種類にもよりますが、5分から10分かかります。
     • キャベツ、ほうれん草、その他の緑の野菜は約4〜6分かかります。
     • アスパラガス、ブロッコリー、ニンジンなどの野菜や、エンドウ豆などのサヤインゲンは、3〜5分かかります。
     • ピーマン、ズッキーニ、スカッシュは2〜3分で完了します。
     • もやしの焼き時間は1分と最速です。
4. ソースを選びます。 さまざまなソースを試してみると、鶏肉の炒め物にさらに多様性を加えることができます。炒め物ソースは、辛い、甘い、塩辛い、またはナッツのような味がすることができ、ちょうど健康的であるが退屈な炒め物を美味しくてエキゾチックな食事に変えることができます。スーパーで炒め物を買うか、自分で作ることができます。ここにいくつかのアイデアがあります：
   • レモンソース：
     • レモンジュース1/4カップ
     • 小さじ1レモンの皮
     • チキンストック1/4カップ
     • 大さじ1。醤油
     • 大さじ2杯。シュガー
   • 甘酸っぱいソース：
     • チキンストック1/4カップ
     • 大さじ2杯。醤油
     • 大さじ2杯。リンゴ酢
     • 大さじ1。黒砂糖
     • 小さじ1/2乾燥唐辛子フレーク
   • サテソース：
     • 4山盛り大さじ。チャンクが入ったピーナッツバター
     • 大さじ3。濃醤油たまり醤油
     • 大さじ3。はちみつ
     • 生姜1個、約1インチ。長く、皮をむき、細かく刻んだ
     • にんにく1片、細かく刻んだ
     • 小さじ1砕いた赤唐辛子フレーク
     • オレンジの半分のジュース
5. 何を提供するかを決定します。 野菜炒めは、炭水化物の一種と一緒に出されることが多いので、料理はもう少し充実しています。炭水化物は炒め物に入れてかき混ぜるか、一緒に出すことができます。炒め物と一緒に何を食べるかを決めるとき、いくつかの選択肢があります。
   • 玄米、これはおそらく最も健康的な選択肢です。
   • バスマティやジャスミンなどの白米。
   • 中華ラーメンやビーフンなどの麺。
   • エンジェルヘアなどのパスタ。
   • 何もない！炒め物は、それだけでも美味しくいただけます。これは、食事中の炭水化物の量を制限したい場合に最適なオプションです。
6. 付け合わせを選択してください。 付け合わせを追加して、炒め物に最後の仕上げを加えます。付け合わせは料理に色、味、質感を加えることができ、料理の見栄えにも貢献します。
   • ローストしたカシューナッツやゴマ、刻んだネギや唐辛子、生のもやし、コリアンダー、パセリ、バジルなどの刻んだばかりのハーブはすべて素晴らしいトッピングです。
7. 準備ができました。

チップ

• ベジタリアンの代替品を探している場合は、鶏肉の代わりに豆腐を追加することができます。
• また、七面鳥や子羊の薄いストリップなど、他の鶏肉や肉も試してみてください。

警告

• 大豆とテリヤキソースには小麦/グルテンが含まれており、ナッツのみじん切りやサテーソースはナッツアレルギーの人に有害である可能性があるため、アレルギー患者にこの料理を提供するときは注意してください。
• お湯に注意してください。

必需品

• 計量カップ
• 中華鍋または大きなベーキングパン
• まな板
• ナイフ
• ザル
• ジャガイモの皮むき器
• スプーン
• プレート