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• ステップに
• 方法1/3：チーズを選択して準備する
• 方法2/3：ストーブでチーズを溶かす
• 方法3/3：電子レンジでチーズを溶かす

溶けたチーズは、多くの料理のおいしいソースとして使用できます。チーズはストーブまたは電子レンジで溶かすことができます。実際に溶けるチーズを選び、でんぷんと液体を加えて、チーズが糸くずにならないようにしてください。チーズが溶け始めるまで、弱火で、または電子レンジで少しずつ加熱します。

ステップに

方法1/3：チーズを選択して準備する

1. より硬いチーズを選択してください。 硬いチーズは融点が低くなります。このタイプのチーズは、ソース、グリルチーズなどの料理、スープのベースとしてよく使用されます。チェダーチーズ、グリュイエールチーズ、スイスチーズはとろけるのに最適なチーズです。
   • 低脂肪チーズは溶かすことができますが、溶けるのに時間がかかり、攪拌が難しくなる可能性があります。
2. ソフトチーズは使用しないでください。 パルメザンチーズやロマーノチーズなどの低脂肪で水分を含まないチーズは、燃えやすく、溶けてディップのような粘稠度になることはありません。フェタチーズやリコッタチーズなどの非常に柔らかいチーズは決して溶けることはなく、溶けたチーズの製造に使用しないでください。
3. チーズをすりおろす、細かく切る、または切る。 チーズは、細かく切ると溶けやすくなります。チーズを溶かす前に、すりおろし、細かく刻むか、切る。
   • グレーティング、シュレッダー、スライスの間に目立った違いはありません。最も便利なオプションを使用できます。
4. チーズを室温に戻します。 チーズを冷やして溶かすと、ゆっくりと溶けたり、不均一に溶けたりすることがあります。チーズを溶かそうとする前に、チーズがほぼ室温になるまでそのままにしておきます。
   • ほとんどのチーズは20〜30分で室温に達します。チーズを冷蔵庫から2時間以上放置しないでください。

方法2/3：ストーブでチーズを溶かす

1. 焦げ付き防止のフライパンを使用してください。 チーズは溶けている間、鍋やボウルの側面に簡単に付着する可能性があります。チーズを溶かし、この問題を回避するために、焦げ付き防止のフライパンを選択してください。
2. チーズを弱火にかけます。 チーズを弱火でストーブの上に置きます。チーズを強火または中火で加熱し始めないでください。チーズが不均一に加熱される原因になります。
3. コーンスターチとコーヒークリーマーを少し加えます。 でんぷんとミルクを少し加えると、チーズの分離が早すぎて、ゴツゴツした不均一な混合物ができなくなります。コーンスターチとコーヒークリーマーの量は、溶かすチーズの量によって異なりますが、チーズを滑らかに保つために必要なのは、それぞれ少しだけです。
4. それにアメリカンチーズを加えます。 このタイプのチーズにはチーズがスムーズに溶けるのを助ける特性があるので、アメリカンチーズの小さなスライスをいくつか追加することもできます。アメリカンチーズの味を気にしない場合は、チーズの混合物にスライスを数枚入れてください。
5. 酢やビールなどの酸性成分を加えます。 チーズが溶けるときにゴツゴツした場合は、少量の酸性成分が役立ちます。白ワインやビールのようなアルコールは非常によく効き、風味を加えます。アルコールを使いたくない場合は、代わりに酢またはレモンジュースを試すことができます。
6. チーズを絶えず叩きます。 ワイヤー泡立て器またはフォークを使用して、チーズが溶けるまで継続的に叩きます。これにより、追加されたすべての材料が混合され、チーズの混合物も滑らかに保たれます。
7. チーズが溶けたらすぐにストーブから取り出します。 チーズが希望の厚さになったらすぐにストーブからチーズを取り除く必要があります。チーズは発煙点が低いので、必要以上に溶かすと焼ける可能性があります。

方法3/3：電子レンジでチーズを溶かす

1. チーズを電子レンジで安全な容器に入れます。 チーズは焦げ付き防止の容器で溶かすのが最適です。ただし、電子レンジに合うものを見つけるのは難しい場合があります。セラミックボウルまたは同様の容器もこれに使用できますが、焦げ付き防止のクッキングスプレーでスプレーする必要がある場合があります。
2. コーンスターチとコーヒークリーマーを追加します。 チーズを電子レンジに入れる前に、少量のでんぷんとコーヒークリーマーが必要です。これにより、調理中にチーズがゴツゴツになるのを防ぎます。コーンスターチとコーヒークリーマーの量は、溶かすチーズの量によって異なりますが、チーズを滑らかに保つために必要なのは、それぞれ少しだけです。
3. 酸性成分を混ぜます。 酸性成分は風味を加え、溶けている間チーズを滑らかに保つことができます。白ワインとビールは、チーズが溶けるにつれて風味を加えることができます。アルコールを加えたくない場合は、白酢を試してみてください。
4. チーズを高温で30秒間溶かします。 チーズを電子レンジで安全な焦げ付き防止皿に入れます。チーズを高い設定で30秒間加熱します。これは通常、チーズが十分に溶けるのに十分な時間です。
5. 電子レンジからチーズを取り出し、かき混ぜます。 電子レンジから取り出したら、チーズをかき混ぜます。チーズは均一に混合され、滑らかでしこりのない食感を持っている必要があります。チーズがまだゴツゴツしていて少し固い場合は、電子レンジに戻します。
6. 5〜10秒間隔でチーズを溶かします。 30秒経ってもチーズが溶けない場合は、電子レンジから取り出してかき混ぜ、さらに5〜10秒間電子レンジで加熱します。それが望ましい一貫性に達するまで、小さな間隔で電子レンジでチーズを加熱し続けます。