乾燥バナナを作る

ビデオ: 【干し野菜生活】ドライバナナの作り方とバナナチップ。Handmade sundried banana!

コンテンツ

材料
ステップに
方法1/5：オーブンからのチップまたはウェッジ
方法2/5：脱水機チップまたはフルーツガム
方法3/5：食品乾燥機からのフルーツレザー
方法4/5：電子レンジチップ
方法5/5：天日干し
必需品
チップ
警告

乾燥バナナを作ることは全く難しいことではありません。ポテトチップスやフルーツガムのように、ベタベタしたりカリカリしたり、健康的または脂肪が多い-手元にある熱源を使用して、あらゆる種類のスナックを作ることができます。乾燥バナナはそれ自体が美味しいですが、味に飽きたら、甘くておいしい味を加えるための手順もここにあります。

材料

バナナ（できればちょうど熟していて、茶色の斑点がいくつかありますが、皮膚に大きな斑点はありません）
レモンジュースまたは他の酸（オプション）
塩、ナツメグまたはシナモン（オプション）

ステップに

方法1/5：オーブンからのチップまたはウェッジ

オーブンを可能な限り低い設定に予熱します。 これは通常50から90ºCの間です。
- より高い温度を使用すると、内部がまだ乾燥していないのに、外部が燃える可能性があります。
バナナの皮をむいて切る。 チップスを作りたい場合は、バナナを0.5センチの厚さに切ります。ウェッジの場合は、バナナを縦に切り、次に縦に切り、次に希望のサイズのスライスに切ります。
- 注：ウェッジが乾くまでに最大12時間かかる場合があります。一晩オーブンをつけたままにする必要がないように、早朝に始めてください。チップははるかに速く乾きます。
- 余分なサクサクしたチップスの場合は、スライスをさらに薄くすることができます（0.3cm）。これはマンドリンで簡単かもしれません。
- バナナが柔らかすぎて適切にカットできない場合は、冷蔵庫に5〜10分間入れて、固くします。
- ウェッジを作るのにナイフさえ必要ありません！バナナを指で細かく砕くだけです。
- 一度にたくさんのバナナを乾かす場合は、カットする前にレモンジュースに浸すと、時間を大幅に節約できます。しかし、バナナはより湿っているので、あなたはそれらをより長くオーブンに入れなければなりません。
レモン汁に浸します。 これはバナナにもっと風味と余分なビタミンを与えるだけでなく、主に変色を防ぐのに役立ちます。
- チップが茶色に変わってもかまわない場合は、この手順をスキップできます。
- バナナチップの両面にブラシでジュースを塗ることもできます。
- レモンジュースの代わりに、パイナップルジュース、ライムジュース、または別の酸を使用することもできます。砕いたビタミンC錠を水に溶かして使用することもできます。
- 酸味が気に入らない場合は、レモン汁を水3部で薄め、バナナを3〜5分浸します。
バナナを高くしたラックに置きます。 このようにして、バナナから余分な水分を取り除くことができるように、空気がすべての側面に到達できるようにします。ベーキングトレイまたはローストトレイを下に置きます。
- バナナは単層で、重ならないようにする必要があります。エッジが接触するかどうかは関係ありません。
- そのようなラックがない場合は、ベーキングトレイをパーチメント紙で覆うか、オイルを塗ってください。この方法は水分の蒸発にはあまり効果的ではなく、プロセス全体に数時間長くかかります（特にウェッジの場合）。オーブンのドアを数インチ開いたままにしておくと、湿気を逃がしやすくなります。
- 開いたオーブンのドアの隣にファンを置くと、空気の循環が良くなります。
必要に応じてフレーバーを追加します。 たとえば、少量の海の塩は、おいしい風味を与えます。
バナナを暖かいオーブンに入れます。 オーブンのセンターラックを使用し、バナナの破片が底に落ちないように注意してください。
- ラックを使用している場合は、最初にオーブンの底にベーキングトレイを置き、その上にラックを置いて、ベーキングトレイが水分の滴を集めることができるようにします。
形や歯ごたえに応じて、バナナを焼きます。 ポテトチップスの場合、約1〜3時間かかります。ウェッジには6〜12時間かかります。長く焼くほど、カリカリになります。
- バナナを半分ほどひっくり返します。これにより、両側で均等に乾燥します。これは、ピースがラックではなくベーキングトレイに直接置かれている場合に特に重要です。
- バナナは冷めるとさらにカリカリになりますので、まだ少し柔らかい場合は取り出してください。
ラック上でピースを完全に冷まします。 それらは室温にあるときだけ完全に乾燥してカリカリになります。
- ラックがない場合は、ディッシュドレイナーを使用することもできます。緊急時には普通のボウルも使えます。
バナナは密閉容器に保管してください。 それらが完全に乾燥すると、それらは数ヶ月間保持されます。

方法2/5：脱水機チップまたはフルーツガム

バナナを準備します。 これらの準備はオーブン法と同じですが、寸法に細心の注意を払ってください。
- バナナの皮をむき、フルーツガムの場合は1/2インチのスライスに切るか、カリカリのチップスの場合は0.2〜0.3cm厚くします。
- チップは24時間で乾燥し、ガムは12時間で乾燥します。準備の際にはこれを考慮に入れてください。
- 0.5センチ未満のスライスは、そのままにしておくとより速くくっつきます。
- 茶色になりたくない場合は、レモン果汁に浸します。このステップはオプションです。
必要に応じてフレーバーを追加します。 小さなナツメグがバナナの甘さを引き出します。
フードドライヤーラックにオイルをスプレーまたは塗ります。 この手順は必須ではありませんが、バナナの破片がくっつくのを防ぐのに役立ちます。バナナに直接油を塗ることもできます。
スライスを食品脱水機の乾燥ラックに置きます。 スライスは重なってはいけません。彼らが触れても関係ありません。乾くとまだ縮みます。
温度を57ºCに設定します。 フルーツガムは6〜12時間かかります。チップの作成には、最大24時間というはるかに長い時間がかかります。
- 食品脱水機でバナナを乾燥させるための特別な指示がある場合は、それに従ってください。
- 2〜4時間ごとに状態を確認し、ラックを裏返して、すべての面がよく乾くようにします。
- あなたがそれらにレモンジュースを入れていないならば、茶色のキャラメル色はそれらがほとんど終わっていることを意味します。それ以外の場合は、ピースを取り出し、冷まして味わう必要があります。
- フルーツガムを長時間入れたままにしていて、歯ごたえのある食感が気に入らない場合は、長く置いておくとカリカリになります。スライスが非常に厚い場合、これは機能しない可能性があります。
バナナを室温まで冷まします。 密閉容器に入れておけば、数ヶ月は保管できます。

方法3/5：食品乾燥機からのフルーツレザー

バナナの皮をむきます。 それらを丸ごと残すか、縦に切ることができます。
バナナ全体を2枚のパーチメント紙の間に置きます。 バナナの間には少なくとも8インチあるはずです。
重いまな板でバナナをつぶします。 バナナが均等に押しつぶされるように、全体に同じ量の圧力をかけるようにしてください。
- これにはめん棒を使用することもできます。
- バナナの厚さを約0.3cmにするのが目標です。測定したくない場合は、できるだけ平らにしてください。
パーチメント紙片を食品乾燥機のラックに置きます。 アプライアンスの電源を入れる前に、ベーキングペーパーの一番上のシートを取り除きます。
食品脱水機を57ºCで7時間運転します。 4時間後と6時間後に状況を確認します。
- それが行われるとき、トップは革のようになりますが、粘着性ではありません。
- 底がまだ濡れている場合は、途中で回すことができます。
冷まして、短冊状に切ります。 これらを丸めて、密閉容器に数ヶ月保管することができます。

方法4/5：電子レンジチップ

バナナの皮をむいて切る。 スライスの厚さを約0.5センチ、または少し薄くします。厚いスライスは適切に乾燥しませんが、薄いスライスは燃える可能性があります。
電子レンジ皿にグリースを塗ります。 オリーブオイルやココナッツオイルなど、十分においしいオイルを使用してください。スライスの間に少しスペースを空けて、バナナを入れます。
電子レンジを1分間高く設定します。 バナナが柔らかくなり、水分が放出されます。
スライスを裏返します。 この時点でフレーバーを追加することもできます。少量の海塩、ナツメグ、シナモンは本当においしいです。
毎回30秒間電子レンジをオンにします。 電子レンジによっては、数分かかる場合があります。
すぐに食べてください。 もちろん、最初に冷ましてください！これらのバナナは1日しか持続しません。

方法5/5：天日干し

天気予報を表示します。 太陽の下で果物を乾かすには、少なくとも2日間の暖かくて乾燥した天候が必要で、雲量はありません（最低32°C、低湿度）。理想的には、特に気温が38℃未満の場合は、果物を7日間乾燥させる必要があります。
屋外乾燥スクリーンを作成または購入します。 必要なのは、メッシュが張られた長方形の木製フレームだけです。
- ステンレス鋼またはプラスチックがメッシュの最良の選択肢です。アルミニウム、金属布、グラスファイバーネットは使用しないでください（食品に適していると明確にマークされている場合を除く）。
バナナを準備します。 他の方法よりもはるかに低い温度を使用するため、それらを非常に薄く切ることができます。
- バナナの皮をむき、0.3cmまたは少なくとも0.6cm以下のスライスに切ります。
- 茶色に変色しないようにしたい場合は、レモン汁に少し浸してください。
必要に応じてフレーバーを追加します。 シナモンパウダーは、甘いおやつに強い風味を加えます。
乾燥フレームのメッシュにチップを置きます。 それらをオーバーラップのない単一のレイヤーに保持します。端が触れても大丈夫です。乾くと少し縮みます。
耐虫性のガーゼまたはチーズクロスでチップを覆います。 これはまたあなたの食糧からほこりを防ぐのを助けます。
乾燥フレームを直射日光の当たる場所に置き、車の排気ガスから離し、動物の手の届かないところに置いてください。 地面から少なくとも1〜2インチ持ち上げます（たとえば、積み重ねられた燃えがらブロックの上に置きます）。
- あなたの屋根はまたそれをほこりの汚染から遠ざける素晴らしい天日乾燥オプションです。
- コンクリートの私道は地面からの熱を反射し、バナナの乾燥を早めます。
夜は乾燥フレームを持ち込んでください。 夜がまだ比較的暖かいときでさえ、露はバナナに余分な湿気を加えます。日中はまた外に出してください。
乾燥プロセスの約半分でバナナを裏返します。 タイミングは正確である必要はありません。 2日目のいつでもいいです。
最大7日間乾燥させてください。 彼らが毎日食べる準備ができていることを確認してください。
- よくわからない場合は、切り開くか噛んで水分を確認してください。
バナナは密閉容器に保管してください。 完全に乾いたら、数ヶ月間保管する必要があります。
準備ができました。