卵が悪くなったかどうか調べてください

ビデオ: 賞味期限を過ぎて食べると体に危険な食べ物１１選！賞味期限が過ぎたら危険な食べ物とは？知っておきたい雑学

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ステップに
方法1/3：卵の鮮度をテストする
方法2/3：腐った卵を認識する
方法3/3：日付と時刻を使用する
警告

知っていますか？卵がすでに賞味期限を過ぎているのを見ると、あなたはベーキングや料理で忙しいです。あるいは、賞味期限のない卵の容器があり、それらを捨てるべきかどうかわからない場合もあります。幸いなことに、甘やかされて育った卵を簡単に見つけることができます。この記事では、卵の良し悪しを確認する方法と、卵の鮮度を判断するための秘訣を紹介します。

ステップに

方法1/3：卵の鮮度をテストする

卵をボウルまたは背の高いグラスの冷水に入れて、浮くかどうかを確認します。 卵には空気で満たされた小さな部分があります：空気室。時間が経つにつれて、ますます多くの空気が多孔質の卵殻を通って卵に入ります。その後、空気室が拡張し、卵がよりよく浮くようになります。
- ボウルの底に卵が横向きになっていると、とても新鮮です。
- 卵の片側が直立しているのに底に触れている場合、卵はピークを過ぎていますが、安全に食べることができます。
- 卵が浮いている場合、それは新鮮な卵ではありません。これは必ずしも卵が甘やかされていることや食べるのが危険であることを意味するわけではありません。卵を割って開けて匂いを嗅ぐか、悪くなった証拠を探して、卵をテストします。
卵を耳に当てて振ってください。 スロッシングが聞こえるかどうかを確認します。卵が老化し、水分と二酸化炭素が殻から逃げると、卵黄と卵白は乾燥して収縮します。卵の空気室も拡張します。空気室が大きいほど、卵が殻の中で動く余地が大きくなるため、スロッシング音が聞こえます。
- 新鮮な卵は、振ったときにほとんどまたはまったく音がしないはずです。
- スロッシング音は、それが古い卵であることを意味するだけです。卵が悪くなって安全に食べられなくなったわけではありません。
皿または大きなボウルで卵を割って開き、卵黄と白の品質を確認します。 卵が老化するにつれて、構造は弱まります。したがって、古い卵は新鮮な卵ほど保持されません。プレート上の卵が非常に発芽していないか、または比較的コンパクトなままであるかどうかを確認します。孵化するか、わずかに水っぽいように見える卵は、タンパク質が薄く、すでにピークを過ぎています。
- 卵黄が平らでバラバラになりやすい場合は、古い卵です。
- 卵黄が簡単に前後に動く場合、それはスプリンクルのストランド（卵黄を所定の位置に保持する卵白のより厚いバンド）が弱くなり、卵が少し古いことを意味します。
- 卵白の色を見てください。曇った卵白は非常に新鮮な卵を示します。卵白が明るい白の場合、それはおそらくまだ食べられる古い卵であることを意味します。

方法2/3：腐った卵を認識する

卵を割って開き、悪臭がするかどうかを確認します。 これは、それが甘やかされて育った卵であることを示す最良の兆候です。腐った卵は、開けると刺激的な悪臭を放ちます。卵を割って開けると（そしておそらくその前でも）硫黄のような臭いにすぐに気付くでしょう、そしてあなたは卵を捨てるべきです。
- 腐った卵は生でも調理でも臭いがします。
卵を小さなボウルに砕き、色を観察します。 卵黄の色は、産卵した鶏が食べた餌によって異なります。卵黄の黄色またはオレンジ色は、卵の新鮮さとは関係ありません。代わりに、タンパク質またはアルブミンを見てください。ピンク、緑、多色の場合、卵は緑膿菌に感染しており、安全に食べることができません。卵の内部に黒または緑の点が見られる場合は、カビで汚染されているので、捨てる必要があります。
- 固ゆで卵の卵黄の周りに緑色のリングがある場合は、卵が過度に調理されているか、鉄分を多く含む水で調理されていることを意味します。安全に卵を食べることができます。
- 卵に血痕や肌色の斑点がある場合でも、安全に食べることができます。卵が汚染されたり腐ったりしているという意味ではありません。血液の染みは、卵の形成中に血管が破裂したときに発生します。これは卵の鮮度とは何の関係もありません。

方法3/3：日付と時刻を使用する

パッケージの販売期限を表示します。 この日付は「UVD」の文字でも示されます。欧州の規則によれば、産卵日から最大21日以内に卵を消費者に販売することができます。賞味期限は賞味期限の7日前です。冷蔵保存され、ひび割れや破れのない卵は、販売期限から少なくとも1ヶ月は良好である必要があります。
- 販売期限は日、月、年の順に表示されますが、この場合、年は必須ではありません。日は2桁で、月は2桁、略語、またはフルネームで表示されます。
- 販売期限は、店頭で卵を販売できる最終日です。この日以降、卵は販売から削除する必要があります。この日以降、卵子が良くなくなったり、悪くなったりしたわけではありません。
パッケージの有効期限を表示します。 賞味期限は「賞味期限」または「賞味期限」でも示されます。賞味期限は、ヨーロッパの規則によれば、産卵日から最大28日後です。賞味期限から2週間以内に卵を使用してみてください。
- 賞味期限が切れる前に問題なく卵を使用できるはずです。日付は、鮮度、食感、味の点で、卵が最高の時期を指します。また、この日付より前の卵を結合剤または増粘剤として使用することをお勧めします。この日以降、卵子が良くなくなったり、悪くなったりしたわけではありません。
卵の詳細については、パッケージの他の情報をご覧ください。 必須の賞味期限に加えて、パッケージには、卵のサイズ（S、M、L、またはXL）、関与する卵の種類（有機、放し飼い、放し飼い、またはケージ）、保管も記載されています。アドバイス、包装日、卵が梱包される梱包ステーション。パッケージには品質クラスもあります。テーブルエッグの場合、これは常にクラスAです。
- 卵に刻印されているコード、たとえば2 NL 45146 01を見てください。最初の数字は、鶏の生息地を示しています。たとえば、有機または放し飼いです。その後の2文字は、原産国、この場合はオランダを表します。オランダでは、ほとんどの場合、自国から販売されているのは卵だけです。最後の数字のセットは、卵がどこから来たのかを示しています。卵に何か問題がある場合は、会社を追跡できます。
- 欧州連合の規則によると、卵には梱包日が必要です。卵がばらばらに販売され、マークされた卵パックに入っていない場合でも、消費者はこの情報をどこかで読むことができるはずです。
冷蔵してから2時間以上冷蔵庫から出してしまった卵は捨ててください。 冷蔵庫で卵を冷やしたときは、同じ温度に保たれていることを確認する必要があります。冷たい卵は最終的に暖かい環境になり、汗をかき、卵の外側にバクテリアが繁殖する可能性があります。卵殻は多孔質であるため、卵の外側のバクテリアが殻を通り抜けて内側に侵入し、卵を汚染する可能性があります。
- 温度変動を避けるために、卵を冷蔵庫の最も冷たい部分に置き、ないドアの中で。ドアが開閉するとき、ドアの近くの温度はより速く変動します。これにより、卵が発汗します。
- 卵を洗わずに室温で購入する場合は、冷蔵庫に保管する必要はありません。多くのヨーロッパ諸国では、卵は室温に保たれています。鶏は産卵前にサルモネラ菌の予防接種を受けているので、これは安全です。
オランダの包装ガイドラインに従って、自分の卵をどれだけ長く保管できるかを判断してください。 自分で産卵する鶏がいて、どれくらいの期間使用できるのか疑問に思っている場合は、産卵後少なくとも28日間は新鮮な卵を保管できることを知っておいてください。ただし、卵子は少なくとも2か月、場合によってはそれ以上続くと考えるのが安全です。
- 新鮮な卵の年齢がわからない場合、または2か月以上経過していると思われる場合は、良い卵と悪い卵を見つける方法を見つけて、調理に使用するかどうかを判断してください。