コンテンツ

• ステップに
• パート1/4：圧力鍋はどのように機能しますか？
• パート2/4：圧力鍋での調理
• パート3/4：圧力鍋の使用
• パート4/4：圧力鍋を空にする
• 警告

ヘルシーな食事をすばやくテーブルに置きたい場合は、キッチンに圧力鍋や圧力鍋が欠かせません。圧力鍋での調理は非常に速く、他の調理方法ではよくあることですが、ビタミンやミネラルがほとんど失われないのは素晴らしいことです。圧力鍋の使い方に慣れるまで少し時間がかかる場合がありますので、始める前に、そのような鍋を安全に使用する方法を知っていることを確認してください。この記事では、圧力鍋の仕組みと、圧力鍋の事故を防ぐためにすべきこととすべきでないことについて説明します。

ステップに

パート1/4：圧力鍋はどのように機能しますか？

1. まず第一に、圧力鍋が正確に何をするかを知っていることが重要です。 圧力鍋がストーブの上にあるとき、熱は蒸気を生成し、それは沸点を上げ、それは食品の調理をより速くします。従来の高圧鍋は、ゆるい重量または蓋に調整可能な圧力調整器を備えたベントチューブを備えていますが、最近の圧力鍋は、スプリングバルブを備えたより閉鎖的なシステムを備えています。
2. 使用する前に、圧力鍋にへこみやひびがないことを確認してください。 また、圧力鍋が完全​​にきれいで、食べ物が残っていないことを確認してください。ひびの入った圧力鍋は、火傷をする可能性のある高温の蒸気を放出する可能性があるため、危険な場合があります。
3. 圧力鍋を満たします。 圧力鍋で何かを調理する前に、鍋の水分が最小限であることを常に確認する必要があります。ほとんどのレシピは、これに水を使用することを示しています。蒸気が形成されるのに十分なスペースが残っている必要があるため、鍋に水分が2/3を超えて満たされないようにする必要があります。
   • ゆるいふた付き圧力鍋：ふたが緩い圧力鍋には、常に少なくとも250mlの水が含まれている必要があります。原則として、この量は20分の調理時間に十分です。
   • バルブ付き圧力鍋：バルブ付き圧力鍋で調理するための最小水分量は125mlです。
4. 圧力鍋の火格子とホルダーの機能。 圧力鍋には、グリッドまたはスチームバスケットが付属しています。このグリッドの助けを借りて、圧力鍋で野菜、魚、甲殻類、または果物を調理することができます。グリッドはホルダーに配置されます。容器を鍋の底に置き、その上にグリッドを置きます。

パート2/4：圧力鍋での調理

1. まず、圧力鍋で調理したい商品を用意します。 さまざまな食品の調理方法を説明した圧力鍋のマニュアルが必要です。
   • 肉と鶏肉：圧力鍋に肉を入れる前に味付けをすることができます。最良の結果を得るには、最初に焼くのが最善です。これを行うには、蓋をせずに、中火で圧力鍋で菜種油などの少量の油を加熱します。次に、肉を鍋に入れて、きれいに焦がします。また、通常の鍋で肉を焦がしてから、圧力鍋でさらに調理することもできます。
   • 魚：魚を洗い、容器の上のグリッドに置きます。少なくとも175mlの液体を加えます。圧力鍋で魚を準備する前に、魚がグリッドにくっつかないように、常に少量の植物油でグリッドに注油してください。
   • 乾燥豆および他のマメ科植物：豆を塩を含まない水に6時間浸します。豆を水気を切り、圧力鍋に入れます。ふたが緩い従来の圧力鍋を使用する場合は、大さじ1〜2杯（15〜30 ml）の植物油を鍋の水に加えます。
   • 米と他の穀物全粒小麦と大麦の穀物をぬるま湯に4時間浸します。最初にご飯やオーツ麦を浸す必要はありません。
   • 野菜（生鮮または冷凍）：まず冷凍野菜を解凍し、新鮮な野菜を洗います。野菜を蒸し器のバスケットまたはグリッドに置きます。圧力鍋の底に125mlの水を入れて最大5分の調理時間で野菜を調理します。 5〜10分の調理時間には250 mlの水を使用し、10〜20分の調理時間には0.5リットル（250 ml）を使用します。
   • フルーツ：最初に果物を洗い、次に蒸し器のバスケットまたはグリッドに置きます。新鮮な果物には125mlの水を使用してください。ドライフルーツには250mlの水を使用してください。
2. 圧力鍋に入れる水量を決めます。 圧力鍋のマニュアルに、さまざまな種類の食品と必要な水の量のリストが記載されているはずです。このためのガイドラインはインターネットでも見つけることができます。水の量は食物の量に依存します。

パート3/4：圧力鍋の使用

1. 調理する食品を圧力鍋に入れます。 正しく調理されるように、製品に示されている量の水を追加します。」
2. 安全弁または調整可能な圧力調整器を取り外します。 ふたをきちんと閉め、ふたをロックすることを忘れないでください。大きなバーナーのストーブの上に圧力鍋を置き、火を強めます。これで、鍋は水を蒸気に変換し始めます。
3. 圧力鍋の圧力が上がり始めるまで待ちます。 鍋の中の圧力は高くなり続けます。圧力が事前にプログラムされた安全限界に達するとすぐに、鍋での食品の調理プロセスが始まります。
   • ふたが緩い昔ながらの圧力鍋では、蒸気がベントから出て、調整可能な圧力調整器が「揺れ」始めたときに発生します（ふたの重さが緩んでいるため）。マウスピースから蒸気が出ているのを確認したらすぐに、マウスピースの安全弁を閉じます。
   • 最近の圧力鍋には通常、バルブのステムに鍋の圧力を示す線があります。圧力が上がると線が見えるようになります。
4. 火を弱め、鍋が口笛を吹くことなく、鍋での調理プロセスが穏やかに続くようにします。 その瞬間から、レシピに示されている調理時間の測定を開始できます。圧力は、調理期間を通して一定に保たれるように意図されています。熱を下げないと、圧力が上昇し続け、蓋や安全弁が開いて（口笛を吹く）、蒸気が放出され、圧力がそれ以上上昇しなくなる可能性があります。安全弁の機能は、鍋が壊れないようにすることです。バルブは調理時間を示すためのものではありません。

パート4/4：圧力鍋を空にする

1. レシピで指定された調理時間が経過したら、火を止めます。 食べ物をもっと長く調理すると、結果が一種の赤ちゃんの遊びになる可能性がありますが、それは正確には意図されていません。
2. 鍋の圧力を下げます。 鍋の蓋を開けようとしないでください。 3つの異なる方法で圧力を下げることができます。レシピはそれを使用する方法を教えてくれるはずです。
   • 自然に圧力を下げる：これは圧力を下げる最も遅い方法です。この技術は、調理時間が長い製品で使用され、圧力が自動的に低下する間、調理プロセスがしばらく続くことを保証します。平均して、これには10〜20分かかります。
   • すばやく圧力を下げる：ほとんどの伝統的な圧力鍋とすべての現代的な圧力鍋の蓋には、圧力をすばやく下げることができるノブがあります。このボタンを押すと、圧力鍋の圧力が内側からゆっくりと下がります。
   • 冷水で圧力を下げる：これは圧力を下げるための最速の方法です。この方法を電気圧力鍋で使用しないでください。圧力鍋を蛇口の下に置きます。圧力が下がるまで蓋に冷水を流します。レギュレーターまたはベントの上に水が直接流れないようにしてください。
3. 圧力が完全に解放されていることを確認してください。 蓋の重さが緩い圧力鍋をお持ちの場合は、圧力調整器を動かしてください。蒸気が逃げる音が出ない場合は、すべての蒸気が放出されており、圧力が残っていないことを意味します。
4. 蓋を慎重に取り外します。 次に、調理した内容物を圧力鍋からすくい取ります。

警告

• 鍋にまだ蒸気が残っているときは、圧力鍋の蓋を無理に持ち上げようとしないでください。高温の蒸気は火災の原因となる可能性があります。
• 鍋を開けても安全な場合でも、必ず蓋を開けてください。鍋の中身が熱くなっています。