Tボーンステーキを用意する

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ステップに
方法1/5：ステーキを準備する
方法4/5：グリル
方法5/5：鍋で切り、オーブンでローストする
チップ
必需品

Tボーンステーキは、牛肉のサーロイン（アントルコート）とテンダーロインから切り取ったステーキの一種です。ステーキはT字型の骨が特徴で、その名前の由来となっています。 Tボーンのサイズは、最も高価な牛肉のカットが2つ含まれているという事実と相まって、ステーキを入手可能な最も高価で高品質のステーキの1つにしています。どちらの調理方法を使用する場合でも、肉の温度は次のようになります。ミディアムレア：55ºC、ミディアム：60ºC。

ステップに

方法1/5：ステーキを準備する

良質のステーキを購入します。 しっかりとした真っ赤なステーキは、柔らかく濃い色のステーキよりも新鮮です。また、霜降りとも呼ばれる、肉の表面を横切る脂肪の白い線を見てください。これらの太い糸は、調理中に肉を溶かして湿らせ、ステーキを柔らかく風味豊かにします。
- 厚さ約3cmの均一な厚さのステーキを購入します。
- 包装を確認し、肉が包装された日付を見て、有効期限を確認してください。
ステーキを解凍します。 冷凍ステーキを購入した場合は、まず肉を室温まで温める必要があります。ステーキを冷凍庫や冷蔵庫から直接調理しようとしないでください。肉が収縮して固くなる原因になります。
バーベキューをオンにします。 炭火バーベキュー、ガスバーベキュー、電気バーベキューのどれを使っても構いません。バーベキューは約260℃に加熱する必要があります。
グリッドを前処理します。 焦げ付き防止コーティングを施したグリッドを使用する場合は、他に何もする必要はありませんが、それ以外の場合は、肉がグリッドにくっつくのを防ぐために、グリッドに植物油を塗る必要があります。
ステーキを焼く。 ステーキをグリルの最も熱い部分（通常は中央）に置きます。奇妙なことに、ステーキを両側で2分間グリルしてから、肉をあまり熱くない場所（通常は端）に移動し、肉をさらに6〜8分間置いて、時々回転させます。ミディアムレアの場合は1〜3分の追加準備時間を考慮し、ミディアムの場合は3〜5分の追加準備時間を考慮してください。
サーブする前にステーキを休ませてください。 肉が適切な仕上がりになったら、グリルからステーキを取り除きます。小さな鋭いナイフでステーキの中央に小さなくぼみを作ります。出来上がりが終わったら、肉をさらに10〜15分間休ませて、風味が混ざり合って落ち着くようにします。肉が十分に調理されていない場合は、さらに1〜2分間バーベキューにかけます。ステーキ全体またはストリップで提供します。

方法4/5：グリル

オーブンをグリルの設定に置きます。 グリルの電源を入れ、オーブンを290ºCに予熱します。グリッドをグリル要素から12cmの位置に配置します。
ステーキをチェックして肉を出します。 ステーキをオーブンから取り出し、出来具合をチェックします。小さな鋭いナイフでステーキの中央に小さなくぼみを作ります。ステーキが終わったら、すぐにステーキを出すことができます。肉が十分に調理されていない場合は、ステーキをグリルの下にさらに1分間置きます。その後、すぐにステーキを出します。ステーキ全体またはストリップで提供します。

方法5/5：鍋で切り、オーブンでローストする

鍋に油を入れて火にかけます。 鋳鉄製のフライパンまたはその他の重い鍋を、大さじ1杯のオリーブオイル、カノーラオイル、またはその他の植物油とともに強火にかけます。
サーブする前にステーキを休ませてください。 肉が適切な仕上がりになったら、ステーキをオーブンから取り出します。小さな鋭いナイフでステーキの中央に小さなくぼみを作ります。出来上がりが終わったら、肉をさらに10〜15分間休ませて、風味が混ざり合って落ち着くようにします。肉が十分に調理されていない場合は、オーブンにさらに1〜2分間入れます。ステーキ全体またはストリップで提供します。

チップ

ステーキをフライパンで揚げるのが最も簡単な方法ですが、フライパンで揚げてからオーブンで揚げる方が良いです。乾熱を利用し、油の使用量を減らし、肉の内部をよりよく調理します。
ベーキングパンとオーブンを使用しているため、フライパンで焼いてからオーブンで仕上げるのが最も複雑で時間のかかる方法です。しかし、利点は、焼くと外側が素晴らしくサクサクになり、内側がうまく調理され、オーブンでジューシーなままになることです。