著者:
Morris Wright
作成日:
1 4月 2021
更新日:
20 六月 2024
コンテンツ
アプリコットは小さくて柔らかい核果で、その甘い果肉のために乾燥に特に適しています。自宅のオーブンや乾燥装置でアプリコットを自分で乾かすことができます。干しあんずは美味しいおやつで、料理によく合います。
ステップに
方法1/2：アプリコットをオーブンで乾かす
アプリコットが完全に熟したら、アプリコットを購入または選択します。 十分に熟していない果物は、乾燥すると酸っぱくなる可能性があります。アプリコットは私たちの国では栽培されていません。オランダで購入できるアプリコットは、5月中旬から8月中旬にギリシャ、フランス、スペインから、11月末から12月に南アフリカから来ます。熟した果物は常に売られているので、生で食べるアプリコットを買う代わりにそれらを手に入れましょう。 
スーパーマーケットでオファーを探してください。 アプリコットは、年によって異なりますが、夏の終わりまたは7月から9月の間に熟します。しかし、アプリコットは一年中私たちの国で利用可能です。 
窓辺に置いた紙袋に入れて、しっかりとしたアプリコットを熟成させます。 アプリコットを乾かす前に熟しすぎるのではないかと心配な場合は、冷蔵庫で最長1週間保管できます。 
アプリコットを徹底的に掃除します。 数分間水に浸して汚れをほぐし、蛇口の下ですすいでください。見苦しいアプリコットは捨ててください。 
アプリコットをピットインします。 穴を取り除くことができるように、溝に沿ってそれらを半分にカットします。 
アプリコットを裏返しにします。 外側では、より多くのパルプが空気にさらされるように、中央部分を上に押し上げます。アプリコットを果肉を上にして乾かします。 
ベーキングトレイを取り、パーチメント紙で裏打ちします。 大きな鉄製のラックがある場合は、乾燥時間を短縮するためにベーキングトレイに置きます。 
アプリコットの半分をグリッドまたはベーキングペーパーの上に置きます。 半分の間にほぼ同じ量のスペースを保つようにしてください。 
オーブンを最低の設定に予熱します。 アプリコットは摂氏90度以下の温度で最もよく乾きます。摂氏80度はアプリコットを乾燥させるのに適した温度です。 
オーブンのグリッド間に十分なスペースがあることを確認してください。 オーブンにグリッド付きのベーキングトレイを置きます。 
アプリコットを約10〜12時間乾かします。 それらを半分の時間回転させて、均一に乾くようにします。果物は少し柔らかくなりますが、準備ができたら革のようになります。 - 調理時間は、アプリコットのサイズと乾燥する温度によって異なります。オーブンを90度に設定すると、アプリコットは80度を選択した場合よりも速く乾きます。
方法2/2：乾燥装置でアプリコットを乾燥させる
熟したアプリコットを選択してください。 オーブン乾燥法と同じように、真水できれいにします。 
アプリコットをピットインします。 ペアリングナイフで溝に沿って半分に切ります。芯を取り出して捨てます。 
半分を分解し、裏返しにします。 果物をはがさないでください。歯髄が押し離されるまで、中央部分を外側に押し上げます。 
乾燥機からグリッドを取り外します。 アプリコットの半分を、果肉を上に向けてグリッド上に置きます。果物の周りに空気が流れるように、果物の間にスペースを空けてください。 
グリッドを乾燥機に戻します。 ドライヤーを摂氏60度の温度に設定します。ユーザーマニュアルを読んで、これがドライヤーの低、中、高のいずれの設定であるかを確認してください。 
約12時間、または時計が止まるまで待ちます。 アプリコットの大きな部分は、乾燥するのに時間がかかります。 
ドライアプリコットは閉じた保存瓶に入れて保管してください。 パントリーのような冷暗所に瓶を置きます。アプリコットは数ヶ月間保管されます。
チップ
- 水250mlとレモン果汁大さじ4（60ml）を混ぜ合わせ、蜂蜜を加えて干しあんずを甘くします。アプリコットをグリッドに配置する前に、数分間混合物に浸します。
- 大きいアプリコットと小さいアプリコットを分けて、別々に乾かします。さまざまなサイズのさまざまなアプリコットを乾燥させると、乾燥しすぎるアプリコットもあれば、水分を保持しすぎて腐敗するアプリコットもあります。
- ドライアプリコットをフルーツジュースで2〜4時間覆うと、水分を補給できます。その後、新鮮な果物を必要とする料理にそれらを使用することができます。
必需品
- オーブン
- ベーキングトレイ
- ベーキング紙
- ドライヤー
- ペアリングナイフ
- 鉄格子
- キッチンタイマー
- はちみつ
- レモン汁
- フルーツジュース
- 水
