食べ物の辛さを減らす方法

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ステップ
方法1/2：調理時にスパイシーな料理を修正する方法
方法2/2：スパイシーな食品に軟化剤を添える
チップ
警告

非常に辛い食べ物が好きな場合でも、必要に応じて辛味を減らす方法を知っておくと役に立ちます。辛すぎる料理を柔らかくする方法を知っていると、自分で料理を作る人に役立ちます。とりわけ、これはあなたが新しい料理を手に入れることを可能にするでしょう！

ステップ

方法1/2：調理時にスパイシーな料理を修正する方法

1 液体の皿またはソースにクリームまたはミルクを追加します。 肉汁や肉汁を必要とする固形食品とは異なり、液体食品に乳製品を追加するだけで、過度の辛さを取り除くだけでなく、料理の味と食感を改善することがよくあります。
- 多くのスープやソースに生クリームや低脂肪ミルクを加えて、辛さを和らげることができます。
- クリームやミルクを加える前に、スープをスプーンで少しスプーンで味わってください。
- クリームやミルクが不足している場合は、スープの各ボウルにサワークリームをスプーン1杯追加できます。これにより、スープの辛さが減るだけでなく、より魅力的になります。この方法は、さまざまな野菜やピューレのスープに適しています。
2 チーズで辛さを取り除きます。 他の乳製品と同様に、チーズには脂肪が含まれているため、食品の辛さが減ります。さらに、チーズは料理をより食欲をそそるものにすることができます。
- 辛さを減らすために、各サービングにチーズ（粉チーズまたはスライス全体）を追加します。
- ポテトソーセージのスープにはチェダーチーズを、野菜のスープにはスイスチーズやプロヴォローネを加えることができます。
- パルメザンチーズは多くのチキンブロススープやイタリアンスープによく合いますが、ソフトチーズはトルティーヤスープやトマトピューレスープによく合います。
3 ナッツミルクまたはバターを皿に入れてかき混ぜます。 ナッツ製品は風味が繊細で、スープを濃くするのに役立ちます。ピーナッツバターをガンボスープに加えて、スパイシーさを減らし、風味を加えてみてください。ピーナッツバターは、パッタイなどのアジア料理によく合います。
- 多くの人は乳製品を容認したり嫌ったりしません。その場合、牛乳やクリームの代わりにココナッツミルクやアーモンドミルクを使用できます。同様に、チーズはピーナッツバターまたはチアシードペーストで置き換えることができます。
- 加熱するとナッツバターから脂肪が放出されるので、皿を完全にかき混ぜることを忘れないでください。これにより、ペーストが溶解し、凝集を防ぐことができます。
4 他のニュートラルフレーバーの脂肪成分を加えて、料理の辛さを減らしてみてください。 これらの目的のために、あなたはアボカド、卵、そして豆腐さえ使うことができます。それらに含まれる脂肪は、過度に辛い食べ物から味蕾を保護します！
5 タイ料理の経験を活用し、酸っぱい食材を追加します。 唐辛子や他の辛いスパイスで作られた多くのタイ料理には、柑橘系の果物や酢も含まれています。これらの成分は脂肪と同じように辛味を減らすことはありませんが、それを覆い隠したり、和らげたりします。
- レモンまたはライムジュースを皿に振りかけます-酸は辛味を隠すのに役立ちます。
- 柑橘系のジュースの代わりに、酢を皿に加えることができます。白米またはワインビネガーを使用するのが最善です。
6 料理に合う新しい材料を追加します。 シリアル、野菜、肉は辛さを和らげるのに役立ち、多くの料理に適しています。それらは辛味を排除しませんが、追加の風味を追加し、それによってそれをマスクします。
- インドのカレーには、ジャガイモ、ニンジン、エンドウ豆、玉ねぎ、米、ココナッツミルク、またはプレーンヨーグルトを追加できます（ギリシャヨーグルトまたはサワークリームも問題ありません）。
- メキシコ料理には、ピーマン、ズッキーニ、トマト、豆、チーズ、玉ねぎ、とうもろこし、サワークリーム、またはご飯を使用できます。
- アジア料理には、ブロッコリー、タマネギ、ニンジン、エンドウ豆、ピーマン、キャベツ、またはご飯が通常適しています。

方法2/2：スパイシーな食品に軟化剤を添える

1 乳製品ベースのグレービーまたはソースと一緒に辛い食べ物を出します。 カプサイシンは食品を辛くし、乳製品の脂肪は、たとえば水よりも食品を中和します。乳製品は、味蕾を保護し、舌痛をより早く取り除くのに役立ちます。
- サワークリーム、プレーンヨーグルト、クリーミーソースを加えて、ケイジャンチキンやカレーポテトやニンジンなどの肉や野菜の辛さを和らげることができます。
- チーズグレイビーまたはバターソースで辛さを減らしてみてください。
- 小さなカッテージチーズや乳製品のグレービーをおかずとして使うことができます。グレイビーまたはソースの利点は、ゲストが自分でそれらを追加し、好みに合わせて料理の辛さを減らすことができることです。
2 ミルクまたはサワードリンクを皿と一緒に出します。 ミルクやレモネードや一部のワインなどの酸性飲料は、辛い食べ物を中和するのに役立ちます。
- 製品の互換性を考慮してください。たとえば、レモネードはグリルチキントルティーヤなどの比較的軽い食事に適しています。同時に、ワインはほとんどすべての料理によく合います！
- 創造性を発揮する：たとえば、オレンジジュースやその他の柑橘系の果物を追加できます。
3 砂糖、はちみつ、または他の甘味料を加えて、辛さを隠します。 はちみつを皿に振りかけるか、ブラウンシュガーを少し振りかけます。脂肪のように、砂糖は刺激的な成分から味蕾を保護します。この方法は、アジア料理、鶏肉、豚肉、果物やシーフードを使った料理に特に役立ちます。
- 砂糖のような材料は風味を著しく変える可能性があるため、料理の調理段階では砂糖を加えないのが一般的に最善です。料理をどれだけ甘くするかは、誰もが自分で決めましょう。
- 甘味料が料理の風味を大きく変えるのではないかと心配な場合は、少量ずつ加えてから料理全体に使用してください。
- ブラウンシュガーはケイジャンで味付けした料理に適していますが、ハチミツはピザやスパゲッティに最適です。
4 できれば、辛い調味料を出してください。 いくつかの料理はあなたが手に入れることができるのに十分な大きさの塊またはフレークに熱い調味料を含んでいます。調味料が他の材料に部分的に吸収されていても、唐辛子のスライスを取り除いて、口の中に入れないようにするのが最善です。
- スプーンやフォークなどを使って、指につかないように温かい調味料を取り除きます。手を洗った後も刺激性の油が付着している可能性があり、肌や目を刺激する可能性があります。

チップ

料理自体を変えるのではなく、パンとバター、プレーンライス、ジャガイモ、または辛さを和らげて辛味を少なくすることができる他のでんぷん質またはシリアルの食べ物と一緒に提供してください。
辛い料理を作るときは、調味料の使用量を減らして、後で誰もが味わうことができるようにするのが最善です。完成した料理を調味料と一緒にペッパーシェーカーまたは別のプレートに盛り付けます。辛い食べ物が好きな人が味わうために、テーブルにソースを置くこともできます。
もう一つの方法は、誰もが味にそれらを追加できるように、ホット調味料を別々に提供することです！