コンテンツ

• ステップ
• パート1/4：頭と脚を取り外します
• パート2/4：甲状腺腫、首、尾骨の除去
• パート3/4：胃の除去
• 4のパート4：調理のための鶏肉の準備
• チップ
• 警告
• あなたは何が必要ですか

店頭で鶏肉を丸ごと購入した場合でも、自分で鶏肉を育てて屠殺した場合でも、鶏の羽や胸肉などが損なわれないように適切にカットすることが非常に重要です。この記事は、すでにやけどを負って摘み取られた鶏肉を屠殺する方法についての情報を提供します。

ステップ

パート1/4：頭と脚を取り外します

1. 1 鶏肉をよく洗います。 鶏肉を台所の流しの冷たい蛇口の真下に置きます。洗ったら、死骸に残っているかもしれない羽を取り除きます。
   • これはかなり厄介なビジネスなので、可能な限り、屋外のシンクで鶏肉を洗ってください。
   • 終了したら、余分な水を振り落とします。
2. 2 足を切り落とします。 大きなまな板の上に鶏を仰向けに置きます。ブッチャーナイフを使用して、力を加え、足が終わり、下腿が始まる脚の1つを押し下げます。足を切り落とします。もう一方の脚についても同じことを繰り返します。
   • ナイフで2本のストランド間の接合部に直接押し込むようにしてください。骨を切る必要はありません。
   • 将来使用する予定がない限り、足を捨ててください。
3. 3 頭を切り落とす。 まな板の上で首を伸ばし、頭が終わる首の上部をナイフで切ります。頭を引き上げて切り取り、食道と気管を切ります。頭を捨てなさい。

パート2/4：甲状腺腫、首、尾骨の除去

1. 1 甲状腺腫を拡大します。 鶏を仰向けに寝かせ、首を伸ばします。首の半分くらいまで水平にカットします。最初のカットから首の上部まで2つの垂直カットを行います。指を水平の切開部に挿入し、皮膚をつまんで首から引き抜きます。
   • 革を締めるときに、ナイフを使用して革を少し緩めます。
2. 2 甲状腺腫を見つけます。 まず、首に沿った柔らかいチューブである食道の位置をマークします。それを引き上げて、胸の隣の首の付け根にある、鶏肉が食物を保存するために使用する肉質のポーチである甲状腺腫を見つけます。甲状腺腫を緩め、鶏肉から取り除きます。
   • 甲状腺腫は鶏の体にしっかりと付いているので、引き抜く努力が必要です。
   • 甲状腺腫には消化の過程にある食物が含まれている可能性が高いため、甲状腺腫を開かないようにしてください。切り開いた場合は、できるだけ多くの甲状腺腫を取り除いてください。
   • 甲状腺腫に食べ物がない場合、それを見つけるのはより困難になります。それからそれは胸の隣の平らなポーチになります。
3. 3 首を外します。 皮膚を引き下げ、首をまな板の上に置きます。ナイフを使って首の骨の周りの皮膚を切ります。片手で枝肉を持ちながら、もう片方の手で首をつかみ、背を向けます。
   • 鶏肉を手に持って、片手で首を回す方が簡単な場合があります。
   • 首を捨てるか、それを使ってスープを作ります。
4. 4 尾骨を切り取ります。 これは死骸の尾の枝です。ナイフを使って尾から約1.5cmを切り、尾骨を捨てます。

パート3/4：胃の除去

1. 1 腹部を切り開きます。 鶏を仰向けに寝かせ、枝肉の尾の総排出腔の真上に切り込みを入れます。指を穴に挿入し、穴を広げます。
   • 切開するときは、内臓を傷つけないようにしてください。
   • 開口部を広げることにより、腸に追加の圧力がかかるため、排便が漏れる可能性があります。これが起こった場合は、すぐに鶏肉をすすいでください。
2. 2 腸を取り除きます。 鶏の胸肉を仰向けに置き、片手で鶏の胸肉を支えてバランスを保ちます。もう一方の手を、作成した穴の内臓の上にスライドさせます。腸の周りで手を握り、それを引き出します。すべてを削除するまで繰り返します。
   • この手順はゆっくりと注意深く実行する必要があります。緑がかった小さな臓器である胆嚢を破裂させないように特に注意してください。
   • 腸が取り外されたら、胆嚢の位置を確認し、胆嚢が破れていないことを確認します。破れた場合、鶏肉は胆汁で汚染されます。
   • 腸はまだ大腸によって鶏肉に付着します。ナイフで慎重に切り、開かないでください。
   • 腸を捨てるか、砂嚢と肝臓を使って料理をします。
3. 3 心臓と肺を取り除きます。 心臓は乳房の真ん中にあり、肺は脊椎に付着しています。指を使って臓器を注意深く分離し、引き出します。

4のパート4：調理のための鶏肉の準備

1. 1 鶏肉を洗う。 鶏肉の内側と外側をよくすすいでください。血液やその他の破片が内部に残っていないことを確認してください。次に、鶏肉をペーパータオルで乾かします。
2. 2 鶏肉は冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。 すぐに鶏肉を調理する予定がない場合は、適切に保管してください。鶏肉を屠殺するときは、鶏肉を室温で数分以上放置しないでください。
3. 3 鶏肉を丸ごと調理するか、いくつかに切ります。 フライドチキンを丸ごと調理するか、翼、太もも、胸肉に切って個別に食事をします。

チップ

• 鶏肉の未使用部分は肥料として使用できます。
• 複数の鶏肉を屠殺する場合は、掃除を簡単にするために屋外スペースが必要になることを考慮してください。

警告

• 鶏肉を肉屋で洗う場所を温かい石鹸水で洗い流し、消毒します。
• 胆嚢からの大量の糞便や胆汁が鶏肉を汚染している場合は、それを捨てるのが最善です。

あなたは何が必要ですか

• 鋭いナイフ
• 強力なクレーン
• 大きなまな板