タラの作り方

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コンテンツ

材料
タラの衣揚げ
タラの炒め物
焼きタラ
蒸しタラ
電子レンジタラ
ステップ
方法1/5：タラの衣炒め
方法2/5：タラのフライ
方法3/5：焼きタラ
方法4/5：蒸しタラ
方法5/5：電子レンジタラ
チップ
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タラの衣揚げ
タラの炒め物
焼きタラ
蒸しタラ
電子レンジタラ

タラは非常に一般的で用途の広い魚で、さまざまな方法で調理できます。新鮮なタラと冷凍タラの両方を調理するために使用できるいくつかの基本的な方法は次のとおりです。

材料

タラの衣揚げ

サーブ4

450グラムタラの切り身、新鮮または解凍、4つにカット
小麦粉1/2カップ（125ml）
1/4カップ（60ml）ミルク
1/4カップ（60ml）の水
大さじ1。 l。（15ml）ベーキングパウダー
小さじ1/2 （2.5ml）塩
2ページ植物油

タラの炒め物

サーブ4

大さじ2杯。 l。（30ml）バター
450グラムタラの切り身
塩とコショウの味

焼きタラ

サーブ4

450グラムタラの切り身、4つに切る
大さじ2杯。 l。（30ml）レモンジュース
大さじ1。 l。（15ml）オリーブオイル
小さじ1 （5ml）調味料ミックス

蒸しタラ

サーブ4

450グラムタラ、新鮮または解凍
小さじ1/2 （2.5ml）ガーリックパウダー
小さじ1/2 （2.5ml）挽いた生姜
大さじ1。 l。（15ml）醤油
大さじ1。 l。（15 ml）ノンアルコール料理用ワイン

電子レンジタラ

6人前

675グラムタラの切り身、新鮮または解凍
鶏肉または野菜のストック1/2カップ（125 ml）
大さじ2杯。 l。（30ml）レモンジュース
黒胡椒、味わう
大さじ1。 l。（15ml）みじん切りの新鮮なパセリ

ステップ

方法1/5：タラの衣炒め

1 大きな鋳鉄鍋で油を熱します。 2リットル（2リットル）の植物油またはカノーラ油を底の重い鋳鉄鍋に注ぎ、油が190°Cに達するまで中火で加熱します。
- 底の重い鍋や揚げ物も使用できます。
- キャンディー温度計を使用して、オイルの温度を測定します。
2 ねり粉の材料を一緒に泡だて器で混ぜます。 浅いボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を均等に分散するまで混ぜ合わせます。次に、ミルクと水を加え、生地が結合するまで叩きます。
- 完了すると生地がゴツゴツになることに注意してください。すべての塊を取り除くために生地をつぶしすぎないでください。
3 タラを生地で覆います。 タラの切り身をバッターに浸し、すべての面をしっかりとコーティングします。
- 揚げる直前にタラの各部分をねり粉にするか、一度にすべての部分を覆い、揚げる準備ができるまで小麦粉の薄い層でベーキングシートにそれらを置くことができます。最初のオプションは各ピースが生地を失うのを防ぎますが、最後のオプションはより便利です。
4 タラの各部分を7〜8分間調理します。 タラの各部分を熱い油に入れ、生地が暗褐色になるまで一度に1つずつ炒めます。
- タラの各部分を生地のボウルにかざし、余分なものを排出させることによって、揚げる前に余分な生地を振り落とします。
- 魚のグリル中に油の温度を制御します。 190°Cの温度を維持するために熱を増減します。
- 各ピースの内側は不透明で、フォークで剥離する必要があります。
5 提供する前に脂肪を排出します。 耐熱性のスロットスプーンを使用して、油から魚の各部分をすくい取り、紙袋またはペーパータオルでタラを数分間乾燥させます。ホットサーブ。

方法2/5：タラのフライ

1 大きなフライパンに油を熱します。 大さじ2を熱します。 l。（30 ml）大きなフライパンにバターを入れ、中火で溶けるまで混ぜる。油が底全体を覆うまで、鍋を前後に動かします。
- より健康的な代替品が必要な場合は、オリーブオイルまたはカノーラオイルをオイルの代わりに使用できます。
2 タラに塩こしょうをふりかける。 タラの切り身の両面を味付けします。
- 新鮮な切り身と冷凍の切り身の両方を使用できますが、後者は調理に時間がかかることに注意してください。
- 好みに合わせて塩こしょうを加えますが、どれだけ加えるかわからない場合は小さじ1/2杯ずつお試しください。（2.5ml）それぞれの。
- 他のタラ調味料も使用できます。たとえば、小さじ1/4を追加してみてください。（1.25 ml）ガーリックパウダー、小さじ1/2。（2.5 ml）挽いたパプリカ、小さじ1。（5ml）既製の調味料混合物、または小さじ2。（10ml）乾燥パセリのみじん切り。
3 柔らかくなるまでタラを調理します。 味付けしたタラの切り身を溶かしたバターを入れたフライパンに加え、両側で4〜5分間、または魚が曇ってフォークで簡単に剥がれるまで調理します。
- 冷凍魚を使用する場合は、両側で6〜9分間グリルします。
- へらを使って魚をひっくり返します。トングを使用すると魚がバラバラになる可能性があるため、トングは使用しないでください。
4 温かくお召し上がりください。 調理した魚を鍋から取り出し、皿に移します。楽しみ。

方法3/5：焼きタラ

1 オーブンを200°Cに予熱します。 同時に、焦げ付き防止スプレーで35 x 25cmの天板を準備します。
- あるいは、ベーキングシートにアルミホイルやパーチメント紙を置くこともできますが、これは魚を調理した後にジュースをすくい上げるのを難しくする可能性があります。
2 用意した天板にタラを置きます。 タラの切り身を用意した天板に1層に並べます。
- 魚を何層にも重ねないでください。これにより、魚の調理が不均一になる可能性があります。
3 切り身を味付けします。 タラの切り身にレモン汁とオリーブオイルをまんべんなく注ぎます。最後に、調味料の混合物を魚に振りかけます。
- 手元に調味料ミックスがない場合、または別のスパイスを好む場合は、調味料ミックスを別の調味料と交換してください。それぞれ小さじ1/2を試してください。（2.5 ml）塩と挽いた黒コショウ、小さじ1/4。（1.25ml）ガーリックパウダーと小さじ1。（5 ml。）乾燥パセリ、または小さじ1。（5ml）パプリカ。
- より均一な風味を得るには、タラの切り身の両面に味付けをします。
4 15〜20分間調理します。 タラの切り身をオーブンに入れ、魚が茶色になり始め、フォークで簡単に剥がれるまで焼きます。
- 新鮮な魚や解凍した魚の代わりに冷凍魚の切り身を使用する場合は、合計調理時間にさらに5〜10分追加します。
5 天板から肉汁を添えてください。 タラの切り身を天板から取り出し、別のサービングボウルに移します。スプーンまたはクッキーブラシを使用して、タラに肉汁を振りかけます。

方法4/5：蒸しタラ

1 タラをマリネします。 大きな再封可能なビニール袋に、料理用ワイン、醤油、生姜、にんにくを入れます。タラをマリネバッグに入れ、閉じて、タラが完全に覆われるようにバッグをそっとひねります。蓋をして30〜120分間冷やします。
- 小さなガラスのグラタン皿を使ってタラをマリネすることもできます。マリネを大皿に入れて泡だて器で泡立て、タラの切り身を浸してすべての面をコーティングします。
2 大きな鍋で水を沸騰させます。 底の重い鍋に約2.5cmのぬるま湯を加えます。水が沸騰するまで中火でストーブで水を加熱します。
3 タラを蒸し器のかごに入れます。 タラをマリネから取り出し、余分なマリネを排出させ、タラを蒸し器のバスケットに入れます。マリネを注ぐ。
- マリネは保管しないでください。生の肉や魚と接触した場合は、再マリネしたり、調理済み食品にマリネを使用したりしないでください。
- 蒸し器のバスケットが、水を沸騰させた鍋の中に収まっていることを確認してください。
4 魚を10分間蒸します。 蒸し器のかごを鍋と蓋の中に入れます。魚が曇ってフォークで簡単に剥がれるまで調理します。
- バスケットは水に触れてはいけません。魚が蒸され、水中で沸騰しないように、水の上に配置する必要があります。
- 蒸気が漏れないように、蓋がしっかり閉まっていることを確認してください。
5 すぐに召し上がれ。 魚がスチームバスケットから取り出されたら、タラを分けて楽しんでください。

方法5/5：電子レンジタラ

1 タラを電子レンジで安全な皿に入れます。 タラの切り身を30x 18cmの大皿に1層に並べます。ふた、ペーパータオル、または電子レンジ対応のラップで皿を覆います。
- タラを大皿に1層に並べます。フィレットを複数の層に積み重ねないでください。調理が不均一になります。
- これらの料理が電子レンジに対して大きすぎる場合は、小さな容器でタラを数回に分けて調理する必要があります。
2 強火で6分間加熱します。 皿に蓋をして、タラを全力で6分間調理します。
- 電子レンジにターンテーブルがない場合は、3分間調理を一時停止し、皿を180度回転させます。
3 スープ、レモンジュース、調味料を加えます。 電子レンジから皿を取り外し、カバーを取り外します。オーブン用の天板にスープとレモンジュースを注ぎ、フォークまたはヘラを使用して、両面がコーティングされるまで切り身を裏返します。一口ごとにコショウとパセリを振りかける。
- 必要に応じて、小さじ1/4などの他の調味料を使用することもできます。（1.25 ml）ガーリックパウダー、コショウ、パセリ。
4 ハイパワーで4-5分間調理します。 皿に蓋をして、魚が半透明になり、フォークで簡単に剥がれるまで、さらに4〜5分間魚を調理します。
- 電子レンジにターンテーブルがない場合は、途中で調理をやめ、皿を180度回転させます。
5 サーブする前に魚を急勾配にします。 調理したタラの切り身を別々のサービングボウルに置く前に、5分待ちます。