コンテンツ

• ステップ
• 15の方法1：ニンジンを準備する
• 15の方法2：ブランチングされたニンジン
• 15の方法3：にんじんの蒸し物
• 15の方法4：ゆでにんじん
• 15の方法5：電子レンジにんじん
• 方法6/15：にんじんの煮込み
• 15の方法7：艶をかけられたニンジン
• 方法8/15：焼きにんじん
• 15の方法9：ローストニンジン
• 方法10/15：レーズン入りにんじん
• 方法11/15：にんじんのグリル
• 方法12/15：マッシュポテト
• 方法13/15：にんじんスープ
• 15の方法14：ルタバガまたはカブのニンジン
• 方法15/15：にんじんお菓子
• チップ
• 警告
• 出典と引用

太古の昔から、ニンジンはさまざまな国の料理に使用されてきました。この根菜には、オレンジ、紫、白、黄色のさまざまな色があります。にんじんはビタミンAが豊富ですが、調理中に分解するものもありますのでご注意ください。にんじんは、自然な甘さを極力保っておけば、大小問わず料理に使えます。この記事では、ニンジンを調理するさまざまな方法を発見します。

ステップ

15の方法1：ニンジンを準備する

1. 1 にんじんの皮をむきます。 にんじんは調理する前に少し準備する必要があります。
   • 小さな若いニンジン。皮をむいたり切ったりする必要はありません。固い野菜のブラシでそれを払い落とすだけです。全体を調理します。
   • 大きな古いニンジン。冷水できれいにこすり落とすことができますが、皮が非常に悪い場合やレシピで必要な場合は、皮を切るかこすり落とすことができます。 Larousse Gastronomiqueの料理辞書は、できるだけ多くの栄養素を保持するためにニンジンを剥がさないようにアドバイスしています。ですから、庭やオーガニックストアのニンジンの場合はブラシをかけてください。ただし、農薬で処理されていると思われる場合は、気軽に剥がしてください。これらのニンジンは、スライス、立方体、またはストリップにカットすることができます。
   • 一部の料理では、にんじんをすりおろします。すりおろしたにんじんは、スープ、シチュー、パイ、パンケーキの詰め物などによく使用されます。

15の方法2：ブランチングされたニンジン

1. 1 にんじんをいつ、どのように湯通しするかを調べましょう。 若い新鮮なニンジンはブランチングする必要はありません。古いニンジンは、苦味を減らすためにブランチングされることがあります。最初に生のニンジンのスライスを試して、それが必要かどうかを確認してください。
2. 2 にんじんをスライスします。 レシピの必要に応じて切り刻みます。
3. 3 冷水の鍋に入れます。 水を沸騰させます。
4. 4 5〜6分間調理します。 古い、大きな根菜は10〜12分かかる場合があります。
5. 5 水を排出します。 にんじんはすぐに食べられます。

15の方法3：にんじんの蒸し物

にんじんをはじめとするさまざまな根菜は、蒸すのにとても便利です。野菜とそれに含まれる多くのビタミンの鮮度を保ちます。若いにんじんは蒸したほうがいいです。

1. 1 にんじんを磨きます。 端を切り取ります。にんじんを丸ごとまたはスライスして調理するかどうかを決定します。
2. 2 蒸し器のかごを鍋に入れるか、蒸し器を使います。 水がニンジンに届かないように注意してください。水を沸騰させます。
   • 蒸し器をお持ちの場合は、使用説明書に従ってください。
3. 3 にんじんを蒸し器またはかごに入れます。 蓋をします。
4. 4 にんじんは柔らかくなるまで炒めます。 にんじんの大きさにもよりますが、10〜15分ほどかかります。約8分ごとにその出来具合をチェックしてください。
5. 5 温かいまたは温かいにんじんを出します。 にんじんの蒸し物は多くの料理によく合い、別々に、または料理に出すことができます。大人数で扱う場合は、にんじんをふた付きの容器に入れて保温します。

15の方法4：ゆでにんじん

料理は熟したニンジンでうまくいきます。にんじんに風味を加えるために、鶏肉や野菜のストックで調理することができます。

1. 1 にんじんは皮をむいてスライスします。
2. 2 3cmの塩水を鍋に注ぎ、沸騰させます。
3. 3 にんじんを鍋に入れます。 再び水を沸騰させ、火を弱めて鍋を覆います。
4. 4 にんじんは少し柔らかくなるまで茹でます。 これには約10〜15分かかります。
5. 5 ホットサーブ。 にんじんにはパセリのみじん切りをふりかけることができます。

15の方法5：電子レンジにんじん

1. 1 皮をむいたにんじん450gを電子レンジ用の安全な容器に入れます。 大さじ2杯の水を加えます。
2. 2 容器を覆います。
3. 3 にんじんは柔らかくなるまで強火（100％パワー）で調理します。 調理中に一度かき混ぜることをお勧めします。平均調理時間は次のようになります。
   • 細い円-6〜9分。
   • ストロー-5〜7分。
   • 小さなニンジン全体-7〜9分。

方法6/15：にんじんの煮込み

にんじんの煮込みは美味しくて甘いです。

1. 1 オーブンを140ºCに予熱します。
2. 2 450gの大きなにんじんをスライスするか、ミニにんじん全体を使用します。
3. 3 にんじんは耐熱オーブンプルーフディッシュに入れます。 にんじんは平らに置く必要があります。
4. 4 刻んだエシャロット1/3カップ、すりおろしたオレンジの皮小さじ2、オレンジジュース1 1/4カップ、高品質のオリーブオイル1/3カップを追加します。 挽きたての黒コショウ、海塩、そして必要に応じて新鮮なタイムで味わう季節。少し赤唐辛子も傷つけません。
5. 5 中火にかけます。 沸騰したら火を止め、蓋をします。
   • 蓋がない場合は、皿をホイルで覆います。
6. 6 オーブンに皿を置きます。 1.5時間または柔らかくなるまで調理します。
7. 7 調理器具をオーブンから取り出します。 ホットサーブ。細かく刻んだパセリを上に振りかける。

15の方法7：艶をかけられたニンジン

1. 1 にんじんは細かく切る。 厚い若いニンジンを使用してください。
2. 2 にんじんを5〜8分蒸します。
3. 3 フライパンにバター25gを黒砂糖1/2カップで溶かします。 オレンジジュース大さじ2を追加します。
4. 4 にんじんをフライパンに入れます。 1分間ローストしてから火から下ろします。
5. 5 ホットサーブ。 刻んだパセリやクルミやピーカンナッツなどのナッツと一緒に召し上がれます。

方法8/15：焼きにんじん

1. 1 にんじんは半分に切る。 次に、もう一度半分または縦に4分の1に切ります。
2. 2 野菜または溶かしたバターで磨きます。
3. 3 にんじんを植物油またはバターですりおろしたオーブン皿に入れます。 または、にんじんを天板に置きます。
4. 4 調理器具を200ºCに予熱したオーブンに入れます。 にんじんの大きさにもよりますが、柔らかくなるまで約20〜40分焼きます。柔らかく、カラメル状にする必要があります。にんじんを1〜2回まわして、キャラメルが均一になるようにすることをお勧めします。
5. 5 にんじんは他の焼き野菜と一緒に召し上がりください。

15の方法9：ローストニンジン

1. 1 にんじんは細く切ってください。 細いストローはより速く調理します。
2. 2 大きなフライパンや中華鍋に油を注ぎます。
3. 3 にんじんの細片をフライパンに注ぎます。 時々かき混ぜながら、少し柔らかくなるまで調理します。
4. 4 にんじんを火から下ろします。 みじん切りのフレッシュミントをまぶして、温かいうちに召し上がれ。

方法10/15：レーズン入りにんじん

1. 1 若いにんじんをスライスします。 4〜6人分のニンジンを十分にカットします（それぞれ少なくとも1つのニンジンを数えます）。
2. 2 にんじんを溶かしたバターで炒める。 にんじんを少し覆うように小麦粉を軽くふりかけ、水をかぶせる。ブランデー大さじ1を追加します。
3. 3 フライパンをふたで覆います。 弱火で約15分間調理し、レーズンを少し加えます。完了するまで続けます。
4. 4 ホットサーブ。

方法11/15：にんじんのグリル

1. 1 にんじんは縦にスライスします。
2. 2 植物油または溶かしたバターで磨きます。
3. 3 グリルの上に置きます。 にんじんがカラメルになるまで煮ます。

方法12/15：マッシュポテト

1. 1 若いにんじん500gを塩水で茹でます。 グラニュー糖小さじ1とバターまたは植物油15gを水に加えます。
2. 2 水を排出します。 後でピューレに加えるためにいくらかの水を節約してください。
3. 3 ブレンダーで細かいふるいまたはピューレを通してニンジンをこすります。
4. 4 マッシュポテトに火をつけます。 ピューレが厚すぎることが判明した場合は、調理から残っている水を大さじ数杯をすりおろしたにんじんに加えてかき混ぜます。
5. 5 ピューレを火から下ろす前に、バターまたは植物油50gを加えます。 よく混ぜます。
6. 6 テーブルに出してください。 これらのにんじんは、野菜炒めや肉によく合います。
   • ピューレに大さじ4杯のクリームを30％以上加えることもできます。提供する前にかき混ぜます。

方法13/15：にんじんスープ

1. 1 にんじんスープを作ります。 にんじんスープには、シンプルなものから複雑なものまで、さまざまなバリエーションがあります。それらのいくつかを次に示します。
   • にんじんのピューレスープ;
   • カレー入りにんじんスープ。
   • 唐辛子とコリアンダーのにんじんスープ
2. 2 にんじんと生姜のスープを作ります。
   • にんじん4本をすりおろす。
   • 玉ねぎ1個をすりおろした生姜（2cmのピースを使用）と2〜3個のみじん切りにんにくで炒める。揚げ物には少量のバターまたは植物油を使用してください。
   • すりおろしたにんじんをフライパンに加えます。時々かき混ぜながら10分間調理します。
   • 1リットルの温野菜または鶏肉のストックを追加します。 30分間煮ます。
   • スープを少し冷まします。次に、滑らかになるまでブレンダーでブレンドします。
   • ホットサーブ。みじん切りのパセリをふりかけます。上にクリームを加えることができます。

15の方法14：ルタバガまたはカブのニンジン

にんじんの甘みは、カブやルタバガの風味とよく合います。

1. 1 にんじんの皮をむきます。 古い場合は、それらをはがします。
2. 2 薄切りにします。
3. 3 ルタバガ（またはカブ）の皮をむきます。 にんじんのように同じ大きさに切ります。
4. 4 沸騰した塩水で柔らかくなるまで煮ます。 野菜のスープで茹でると、心地よい香りがします。
5. 5 ジュースを排出し、すりつぶし、排出します。 バターと黒胡椒を加えて味を整えます。
6. 6 ホットサーブ。 これは素晴らしいおかずのオプションです。

方法15/15：にんじんお菓子

1. 1 にんじんの自然な甘さは、多くの甘い食べ物を作るのに使用できます。 にんじんを使って作ることができるものは次のとおりです。
   • ニンジンハルヴァ;
   • キャロットケーキ、ビーガンキャロットケーキ、キャロットマフィン;
   • にんじんドーナツ。

チップ

• 最もおいしいニンジンは春の終わりから夏の終わりに収穫されます。
• にんじんを買うときは、明るくしっかりした根菜を選びましょう。しわや曲がりすぎたにんじんは使用しないでください。
• にんじんはパースニップ、パセリ、セロリの親戚です。
• にんじんは、リンゴ、チャイブ、クミン、ミント、オレンジ、パセリ、レーズンなどの特定の食品やスパイスによく合います。タラゴンにもよく合います。
• 水はニンジンの甘さを取り除くことができます。したがって、可能な限り保存するために、調理に使用する液体はごくわずかです。

警告

• にんじんはじゃがいも、りんご、梨から離して保管してください。それらはエチレンガスを放出し、ニンジンを苦くする可能性があります。

出典と引用

1. ↑LarousseGastronomique、 人参、pp。 188-189、（2009）、ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ 食品：エッセンシャルA-Z、 NS。 71、（2001）、ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ジェームズピーターソン、 野菜、 NS。 34、（1998）、ISBN 0-688-14658-9

• 食品：エッセンシャルA-Z、 NS。 71、（2001）、ISBN 1-74045-031-0
• サリーキャメロン、 成長させ、調理する、（2009）、ISBN 978-0-14-301096-8
• オーストラリアのウィークリーウィークリー、 食用ガーデンクックブック、（2010）、ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique、 人参、pp。 188-189、（2009）、ISBN 978-0-600-62042-6
• メアリーカドガン、 料理の準備、pp。 126-127、（1981）、ISBN 0-454-00324-2
• ジェームズ・ピーターソン、 野菜、（1998）、ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0