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スコッチエッグは、ピクニックやパーティーの前菜として持っていくのが簡単なスナックです。お好みのソーセージや調味料で簡単にカスタマイズできる、美味しくて作りやすい一品です。

リソース

揚げ卵巻き肉6人前

• 沸騰に使用される6個の卵
• 2個の卵、浸漬ステップに使用
• 300gの生のbratwurst肉または他のソーセージ肉
• 300grの豚肉のみじん切りまたは肉を加えてソーセージを作る
• 60gr（1/2カップ）の小麦粉
• 120gr（2カップ）の揚げ粉
• 好みに応じて塩とコショウ
• 鍋に2.5cmの高さの油を注ぐのに十分な植物油

その他のスパイス（1つを選択するか、使用しない）：

• みじん切りにした新鮮なパセリ、セージの葉、タイムを大さじ3杯
• カレーパウダーまたはマスタードパウダー大さじ1〜2
• 好みに応じて、大さじ1杯のミンチジンジャー、チリ付き
• クミンパウダー、シラントロパウダー、ピーマンパウダー各1杯

手順

1. 

   
   
   桃の卵6個を茹でる. 鍋の中で水を沸騰させてから、火を弱めて煮ます。 6個の卵を水に入れて約6分間調理します。冷水の代わりに水が沸騰しているときに卵を沸騰させると、卵の皮をむきやすくなります。
   • 一度にたくさんの卵を沸騰させると、タイミングに影響を与える可能性があります。完成品が必要な場合は、卵を分割して2回沸騰させる必要があります。
   • 信頼できる供給元から高品質の卵を選択してください。桃の卵を沸騰させるとサルモネラを殺すことはできません。したがって、感染源からの卵は、子供や高齢者に深刻な病気を引き起こす可能性があります。

2. 

   
   
   卵を冷やす。 卵を氷水に浸すか、冷水に浸してから冷やして、調理が続けられないようにします。冷蔵卵は通常、皮をむきやすいです。

3. 

   肉とスパイスを混ぜます。 最も簡単なオプションは、ソーセージ用に600グラムの肉を購入することです。それだけです。ただし、脂肪の多い肉を選ぶこともできます。一部のシェフは、ソーセージの半分と赤身の豚肉の半分を混ぜることを好みます。味付けしたソーセージ肉の味を生かしたり、未使用で味付けしたソーセージ肉を好みに合わせて選ぶことができます。（上記の成分の提案を参照してください。）
   • 生のソーセージと交換することもできます。ラップを切り、肉をボウルに押し込むだけです。
   • ソーセージの肉は通常十分な塩とコショウで味付けされていますが、みじん切りの肉を使用する場合はさらに味付けが必要になります。

4. 

   
   
   卵の皮をむく. スプーンの後ろを使って卵の周りを軽くたたき、殻をはがします。

5. 

   材料を順番に並べます。 キッチンカウンターに材料の各ボウルを一列に並べます。
   • 桃の卵
   • 肉
   • 60gr（1/2カップ）の小麦粉
   • 生卵2個、よく叩く
   • 120gr（2カップ）の揚げ粉

6. 

   肉を卵に巻き付けます。 肉を6等分して円を描きます。肉がくっつくのを助けるために小麦粉に卵を浸します。親指を使ってミートボールの穴を押し、卵を入れて、卵に巻き付けます。

7. 

   卵でコーティングされたミートボールをトッピング。 注文した材料を使用して、卵でコーティングされたミートボールの外側をカリカリに仕上げます。
   • 卵でコーティングされたミートボールを小麦粉に通します
   • 殴られた卵にさらに浸る
   • 次に、揚げた生地を転がします
   • もう一度卵を浸します
   • 揚げた生地をもう一度転がします

8. 

   熱い油で炒めます。 専用のフライヤーを使うのが一番簡単ですが、鍋の高さの約1/3から1/2の植物油を注ぐことができます。オイルを170ºCに加熱し、卵ラップを10分間炒めます。鍋を使用する場合は、一度に2つか3つの卵でコーティングされたミートボールだけを炒め、表面全体がカリカリで金色になるように頻繁にかき混ぜます。次に、紙タオルを敷いたボウルから卵を取り出し、余分な油を吸収します。
   • キッチン温度計をお持ちでない場合は、油に小さなパンを落とし、温度を確認してください。パンが焼けてコウノトリが茶色になると、オイルは適切な温度に達しますが、燃えません。
   • 揚げる時間は、卵のソーセージ肉の量と外側の肉の硬さによって異なります。肉を完全に揚げるのが心配な場合は、190℃に数分間加熱したオーブンにミートボールを入れることができます。

9. 

   すぐにお楽しみいただくか、冷蔵してください。 揚げた肉はまだ熱いうちに食べることも、冷蔵庫に入れて後で食べることもできます。食品を安全かつ衛生的に保つために、揚げ肉を冷蔵庫に包んで2時間以上置かないでください（暑い気候では1時間です）。これをピクニックに持っていく場合は、クーラーに保管する必要があります。広告

助言

• 食べるときはおいしいソースで軽くたたくか、表面にギリシャまたはシーザーのサラダを追加します
• 健康的なおやつとしてグリルすることもできますが、ミートボールは割れやすいことがよくあります。肉の量を450gに減らし、200℃のオーブンで25〜30分間焼きます。

警告

• ブレッドクラムから作られた新鮮な揚げ生地は、多くの油を吸収するため、使用しないでください。乾いたパン粉や平らな米は、料理をカリカリにするためによく使用されます。
• 新鮮な卵は剥がれにくいです。国産の鶏が産卵する場合、または農場で購入する場合は、生後1週間以上の卵を選択してください。

あなたが必要なもの

• 大きなボウル1つ
• 3つの小さなボウル
• フライパン
• 小さな鍋