自宅でバニラアイスクリームを作る方法：11ステップ（写真付き） - チップ

ビデオ: How to make Homemade Vanilla Ice cream

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あなたが必要なもの

牛乳と卵の混合物を作ります。 大きくてきれいなボウルで卵黄を均等に叩きます。バニラビーンズソークミックスを温めます。混合物が温まったら、ゆっくりと卵黄ボウルに注ぎます。少しずつ注ぎ、絶えずかき混ぜます。すべての牛乳が卵黄と混合されたら、混合物を鍋に戻します。

鍋を弱火にかけ、カスタードを継続的にかき混ぜます。スパチュラまたはスパチュラを使用してポットの底をこすり、混合物が底に付着しないようにします。カスタードと卵の混合物がスプーンまたはスパチュラの裏側に薄いコーティングを形成すると、準備が整います。
カスタードと卵の混合物の太さに応じて、最大3つの卵黄を追加できます。

乳卵混合物をホイップクリームに注ぎます。 ふるいを通してアイスボウルのホイップクリームに混合物を注ぎます。ふるいを取り出してよくかき混ぜます。混合物が完全に冷えたら、バニラ抽出物を加え、それを覆い、そして冷蔵する。可能であれば、数時間または一晩放置します。

バニラ抽出物には、バーボン、タヒチアン、メキシカンの3つの主要なタイプがあります。それぞれ味が少し異なります。バーボンバニラはマダガスカルで生産され、強い臭いがあります。タヒチのバニラはフローラルですが、本物のメキシコのバニラは脂肪とバニラの基準があります。
常にアルコールを含むバニラフレーバーを使用してください。処理中に発火する可能性がありますが、アルコールはバニラ抽出物の風味を向上させます。
より柔らかいカスタードの場合は、フルクリームをホイップクリームに置き換えることができます。クリームの滑らかさが低下することに注意してください。

楽しむか保存します。 アイスクリームメーカーの自家製バニラアイスクリームを楽しんだり、冷蔵庫に保管された密閉容器に保管して、よりしっかりとしたクリームの質感を出します。

バニラアイスクリームは、自家製のフルーツケーキや温かいチョコレートケーキにぴったりです。
バニラアイスクリームは、チョコレートまたはキャラメルソースとトーストしたピーカンまたはアーモンドをトッピングして、一人で食べるとおいしいデザートにもなります。

方法2/2：アイスクリームメーカーを使用しないでください

クリーム混合物を準備します。 中型の鍋で牛乳、砂糖、塩の混合物を加熱します。ナイフでカッティングボードのバニラポッドから種子を注意深くこすり落とします。すりおろしたエンドウ豆の鞘で豆を牛乳に加えます。火を止め、鍋に蓋をして、混合物を少なくとも1時間浸します。
- 次に、ホイップしたクリームをアイスボウルで冷やす必要があります。大きなボウルの半分を氷で満たします。小さいボウルを大きいボウルに入れて、ホイップクリームをマリネします。ホイップしたクリームを氷のボウルに冷えるまで入れます。
- 大きくてきれいなボウルで卵黄を均等に叩きます。バニラビーンズソークミックスを温めます。混合物が温まったら、ゆっくりと卵黄ボウルに注ぎます。少しずつ注ぎ、均一になるまで続けてかき混ぜます。すべての牛乳が卵黄と混合されたら、混合物を鍋に戻します。
- 鍋を弱火にかけ、カスタードを継続的にかき混ぜます。スパチュラまたはスパチュラを使用してポットの底をこすり、混合物が底に付着しないようにします。カスタードと卵の混合物がスプーンまたはスパチュラの裏側に薄いコーティングを形成すると、準備が整います。乳卵混合物をホイップクリームに濾し、バニラ抽出物をかき混ぜます。
- 混合物を気密容器に注ぎ、冷蔵庫で、できれば一晩冷蔵します。
アイスクリーム混合物を冷蔵庫から取り出します。 ゴム製のスパチュラを使用して、激しくかき混ぜます。混合物をボウルまたはジャー（冷凍庫に入れることができるもの）に注ぎます。プラスチックラップまたはぴったりと合う蓋で覆い、冷凍庫に入れます。
2時間後、混合物を冷蔵庫から取り出し、ハンドミキサーでもう一度叩きます。 混合物は濃厚である必要がありますが、ほとんどソフトクリームのように、すくうにはまだ柔らかいはずです。
- クリームが十分に濃くない場合は、均一に泡立てる前にしばらく冷凍庫に戻します。
- クリームが十分に濃い場合は、チョコレートクラッカーやクラッカーなどの他の成分を追加できます。
混合物を気密性のあるプラスチック容器に注ぎます。 瓶の上に少なくとも1.3cmのスペースを残してください。プラスチックラップで食品を覆い、冷凍庫に入れます。固まるまでアイスクリームを凍らせます。
- バニラアイスクリームを単独で、または温かいフルーツケーキやチョコレートクリームケーキと組み合わせてお楽しみください。
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助言

バニラビーンズは、使用後にすすぎ、乾燥させて再利用してください。次に、豆を砂糖またはジャムの瓶に加えて、甘くて素敵なバニラフレーバーを作成できます。
どちらのホイップ方法でも、クリーム混合物の脂肪含有量が高いほど、クリームはより濃厚になることを忘れないでください。全乳の代わりに全脂ホイップクリームとホイップクリームまたはミルクを使用して、脂っこい味のクリームを作成します。
自宅で定期的にアイスクリームを作る予定がある場合は、アイスクリームメーカーの購入に投資する必要があります。アイスクリームを使用すると、手でアイスクリームを作るよりも滑らかで太いクリームが作成されるからです。アイスクリームマシンは比較的安価で、通常100万未満です。