甘い玉ねぎを作る - チップ

ビデオ: 【時短】1時間 → 10分に？！超簡単に時短出来る飴色たまねぎの作り方！【基本】【玉ねぎ】【タマネギ】Vol.169

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あなたが必要なもの

中火で鍋にオリーブオイルを入れてバターを溶かします。 大きな鍋にバター3杯とエクストラバージンオリーブオイル2杯を溶かします。これには約2〜3分かかります。バターとオリーブオイルを一緒にかき混ぜて、均一に混合します。

タマネギ、塩、コショウを鍋に入れます。 油が飛び散らないように、玉ねぎを鍋に注意深く置きます。小さじ1/4の塩と小さじ1/4のコショウを加え、材料をかき混ぜます。

玉ねぎが柔らかくなるまで加熱します。 これには約5分かかります。次に、小さじ2杯の砂糖を加えてかき混ぜます。

玉ねぎをさらに20分間煮ます。 玉ねぎが焦げないように、鍋が焦げ始めたら玉ねぎを均等にかき混ぜます。タマネギが柔らかくて茶色になったら、完了です。

楽しい。 玉ねぎをサイドディッシュとして、またはステーキ、チキン、マッシュポテトに追加します。広告

方法2/3：甘い玉ねぎの甘さを増す

タマネギ1kgを薄切りにします。
鍋を中火で加熱します。
玉ねぎを鍋に入れます。
玉ねぎに塩、コショウ、砂糖を振りかける。 タマネギに砂糖3杯、塩1/4杯、コショウ1杯を振りかけます。
玉ねぎが再びしおれ始めるまでかき混ぜます。 タマネギを他の成分と一緒にかき混ぜるときは、しおれるまで非常に注意してください。タマネギを燃やさないでください。
オリーブオイルとシェリーを追加します。 玉ねぎがしおれたら、オリーブオイル大さじ4とシェリー大さじ2を加えてかき混ぜます。
タマネギが茶色になるまで約20分間煮ます。
楽しい。 まだ熱いうちに甘くした甘い玉ねぎを食べましょう。この秘密はユダヤ人の料理本から編集されています。広告

方法3/3：スロークッカーで玉ねぎを調理する

4〜5個の玉ねぎを薄切りにします。 好みに応じて薄くし、すべてのタマネギのスライスが甘くなるように層を分離します。
タマネギをスロークッカーに約3/4入れます。
タマネギにオリーブオイルを追加します。 玉ねぎにエクストラバージンオリーブオイルを大さじ2杯ふりかけ、玉ねぎがオイルで均一にコーティングされるようにかき混ぜます。
タマネギに塩を加えます。 タマネギに小さじ1/2の塩を加え、もう一度かき混ぜて塩を均一に溶かします。
玉ねぎを弱火で10時間加熱します。 玉ねぎを調理中に時々かき混ぜて、均一に調理できるようにします。いつも鍋にいる必要はありませんが、これは玉ねぎの味を良くするのに役立ちます。タマネギは柔らかく、茶色で水っぽくなります。完成品に満足したら、すぐに食べるか、後で使用するために梱包して保管することができます。
蓋を少し閉じた状態でさらに3〜5時間調理します（オプション）。 タマネギの色を濃くし、砂糖を濃くしたい場合は、液体が蒸気から剥がれるように、蓋を少し閉じた状態で調理を続けます。好みの食感と味が出るまで観察します。
玉ねぎの保存。 玉ねぎをすぐに食べない場合は、スプーンで玉ねぎを取り出し、密閉容器に入れて新鮮な状態に保ち、冷凍庫または冷蔵庫に入れて保管してください。冷蔵庫や冷凍庫に入れる前に、玉ねぎから水を抜いてください。その水を使ってスープを作ったり、他のレシピに使ったりすることができます。広告

助言

別の方法：玉ねぎを加える前に、油を熱くする（沸騰させない）。次に中火で加熱します。玉ねぎを10分ごとにかき混ぜながら約30分間沸騰させます。
玉ねぎをつけるのに推奨される時間は8〜10分ごとです。この期間は、タマネギの場所によって異なります。鍋や鍋の底のタマネギは、上のタマネギよりも茶色です。
温度と甘くするために使用されるタマネギの量に応じて、これを行うには30〜45分かかります。
終わりに近づいたら、少量の大豆ソースを追加します。タマネギに色、砂糖、塩、風味を加えるので、これは特別な「秘密の成分」です。大豆ソースを合わせる必要があるので、あまり追加しないでください。これにより、タマネギを柔らかくなるまで調理しなくても、大豆ソースが甘味付けプロセスに効果的に役立つため、ファジタやステーキと一緒に食べるのが美味しくなります。さらに、味を増し、食感を改善するために、終わったらすぐにバターのピンチと塩のピンチを追加します。
平らにした玉ねぎは甘くなります。丸い玉ねぎはより刺激的です。
時間を節約するためのヒント：上記の手順に従う前に、マイクロ波でタマネギを柔らかくしてください。玉ねぎをふた付きの耐熱ボウルに入れ、電子レンジで5〜6分間加熱します。タイミングは、タマネギ、使用するタマネギの量、オーブンの品質によって異なります。
甘いタマネギを選択した場合、プロセス中に砂糖を追加する必要はありません。タマネギが刺激的な味で甘くない場合は、10分間の調理後に少量の砂糖（精製砂糖または生砂糖）を加えることができます。タマネギには小さじ1杯の砂糖を使用します。道路が燃えないことを確認するために、プロセス全体を通して注意深く観察する必要があります。

警告

油を使いすぎると玉ねぎが揚げてしまいます。
バターを使用する方が良いです。清澄バター（ギーとも呼ばれます）を選択してください。
調理に最適なオイルの1つはカノーラオイルです。耐熱性があり、オリーブオイルよりも軽く、植物油の中で脂肪量が最も多いです。
調理を始めるときは、玉ねぎに水を加えないでください。玉ねぎが蒸されて甘くなりますので。
精製油やその他の油ではなく、エクストラバージンオリーブ油を使用してください。それはオリーブオイルとしてラベル付けされており、しばしば安価です。他のオイルは低熱に耐えるか、不必要な風味を加えます。高温に耐え、スモークポイントの高いピーナッツオイルを除いて、タマネギに甘さを加えます。ピーナッツにアレルギーのある人を知っている場合は、ピーナッツオイルを使用して玉ねぎを調理しないでください。