ビスケットを作る - チップ

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ビスケットやビスケットの名前に関係なく、彼らはまだみんなのお気に入りの料理です。クッキーにはさまざまな形、サイズ、味があり、簡単に作ることができます。ベーキングを必要としないビスケットもありますが、ベイクドクッキーは、カリカリまたは柔らかさをより柔軟に選択できます。あなたはただあなたが望む結果を得るために成分とベーキング技術をカスタマイズする方法を学ぶ必要があります！このwikiHowの記事では、すべてのCookieレシピを改善するためのヒントをいくつか紹介し、人気のある優れたベーキングレシピについても学びます。以下のステップ1から始めてください！

手順

方法1/4：テクニックをマスターする

成分を注意深く測定します。 これは、クッキーを焼くときの黄金のルールです。レシピを詳細に実行し（いつでも後のバッチで実験して、変更が最終結果にどのように影響したかを確認できます）、その方法を学ぶために少し時間がかかります。正しい測定カップとスプーンを使用してください。
湿った成分と乾いた成分をできるだけ混ぜないでください。 水分が含まれるように、十分な量の成分のみを混合する必要があります。過剰に混合すると、ベーキングソーダやベーキングパウダーから大量の気泡が逃げ出し、小麦粉にタンパク質（グルテン）のペーストが形成され、クッキーバッチが硬化します。>
ベーキングソーダとベーキングパウダーを注意深くチェックしてください。 ベーキングソーダまたは不活性なベーキングパウダーを使用すると、バッチ全体が台無しになる可能性があります。少量の酢を加えてベーキングソーダをテストするか、お湯に加えてベーキングソーダを試してみてください。混合物がきらめかない場合は、それを捨てて、新しい塩または粉末を購入します。
最初に乾燥成分を混合します。 これは、ベーキングソーダとベーキングソーダが均等に広がるようにし、ビスケットに大きな穴がないようにするため、特に重要です。また、水がベーキングパウダーをトリガーするので、最後の最後まで待って、ベーキングパウダーがすぐに「なくなる」のを避けるために、湿った成分を混合する必要があります。
- これは、レシピで2つの異なるボウルで別々に成分を混合する必要がある理由でもあります。
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方法2/4：材料の調整

クラッカーを薄くてカリカリにしたい場合は、ベーキングソーダを少し加えます。 4.5キログラムの生地ごとに5〜15グラムを投与すると、生地のpHが上昇し、混合物の構造が柔らかくなり、ベーキング時に生地が広がりやすくなります。ただし、ベーキングソーダが多すぎると褐変反応が起こり、化学塩の塩味が増し、混合された卵が灰色に変わるので注意してください。
クッキーをより厚く、より噛み応えのあるものにしたい場合は、大粒の砂糖を使用してください。 溶解後の砂糖は、生地の質感を柔らかくします。砂糖は、前のステップで説明したベーキングソーダと同様に、細かい粒状の砂糖は大きな粒状の砂糖よりも速く溶解するため、ベーキング時に生地を広げるのにも役立ちます。したがって、厚くて歯ごたえのあるクッキーが必要な場合は、大きな粒状の砂糖を選びます（または、逆の効果のために細かい粒状の砂糖を使用します）。クランチを最大にするために粉末砂糖を使用する場合は、砂糖にコーンスターチが含まれていないことを確認してください。そうしないと、意図しない結果が生じます。ケーキは美しくありません！
室温でバターを使用してください。 バターは常にできるだけ冷たく保ちたいと思うでしょう。すべての湿った成分を混合した直後、ベーキングシートに置く前にバターを冷やします。バターが柔らかすぎると、ケーキが平らになって溶けてしまいます。
クラッカーを平らにするために、固形脂肪（短縮）またはコーンスターチを使用します。 ケーキをもっとふわふわにして少しスポンジケーキのようにしたい場合は、上記のいずれかの材料を使用してください。バターをショートパンツに置き換えると、ビスケットの質感が良くなり、健康になります。大さじ4杯の小麦粉（60ml）の代わりに小さじ2杯のコーンスターチを加えると、素晴らしいスポンジ感が得られます。広告

4の方法3/4：プロのようにケーキを焼く

ベーキングトレイにケーキを置きます室温またはトレイ 涼しい. 熱いベーキングトレイは生地を時期尚早に溶かします。ベーキングシートをマーガリンまたはバターで潤滑します。植物油はケーキの間に燃え、掃除が難しくなるため、使用しないでください。ただし、すでに多くの短縮またはバターが含まれている一部のクッキー生地レシピでは、ベーキングトレイに注油する必要はありません。
ベーキングペーパーを使用してください。 ベーキングを容易にするために、羊皮紙またはSilipat（シリコンベーキングトレイ）を使用してください。どちらのツールを使用しても、ベーキングトレイの清掃が簡単になり、グリースがなくなります。もう1つの利点は、羊皮紙をトレイから分離し、グリルに置いて冷却するだけで、ビスケットをベーキングトレイから簡単に取り外すことができることです。ステンシルをトレイに戻し、新しいバッチを焼くことができます。
同じサイズのクッキーを作ります。 スクープまたは測定スプーンを使用して、ケーキがほぼ同じサイズであることを確認します。ビスケットはより均一に焼かれ、より良い味がします。
ビスケットをチェックしてください。 焼き時間は通常レシピに記載されているので、ケーキがほぼ完成したら、歯ぎしりで中央に貼り付けて素早く引き出します。歯ぎしりがくっつかないか、小麦粉が少ししかない場合、ケーキはすでに調理されています。歯磨き粉のケーキの量に応じて、それに応じて焼き時間を調整します。
オーブンから取り出した後、ケーキを冷まします。 ケーキをトレイ上で冷やすか、グリドルで冷やすのが最善です。このタイプのグリドルがない場合は、大きなプレートを逆さまにして、グリルが冷えるまでグリルを置きます。クラッカーが冷えたら、こびりついたり壊れたりしないようにトレイから離します。広告

方法4/4：式を選択する

基本的な砂糖ビスケットを焼きます。 ビスケットは簡単に作ることができ、多くの材料を必要としないので、買い物に行って材料を追加購入する必要がないときに最適です。シュガービスケットは誰もが食べられるシンプルなケーキで、誰かが一方を好きでもう一方を好きではないという状況を避けます。
古典的なチョコレートナッツビスケットを作ります。 チョコレートシードビスケットは、世界中で最も人気のあるものの1つです。これは、作り方をマスターする必要がある基本的なケーキでもあります。プレミアムチョコレートナッツまたは他のナッツを使用してそれらをアップグレードします。
栄養価の高いオートミールビスケットを焼きます。 強いオート麦には繊維が含まれているため、他のクラッカーよりも健康的です。また、好みに合わせて簡単に作成および変更でき、変更も簡単です。
ピーナッツバタークッキーを作ります。 ピーナッツバタービスケットは多くの人に人気があり、朝食の美味しくて充実した部分になります。また、糖度を適度に調整すれば、他のレシピよりも糖尿病の方に適したクッキーです。
甘いSnickerdoodleケーキを作りましょう。 Snickerdoodleは基本的に、バター、砂糖、シナモンパウダーが豊富な大きなクッキーです。それらは健康的な選択ではありませんが、素晴らしいおやつです。
スパイシーなジンジャーブレッド（Gingersnap）を焼きます。 クリスマスでも夏のキャンプでも、ジンジャーブレッドビスケットは集まりに最適です。彼らはとても人気があり、信じられないほど簡単にできるので、試してみてください。
トロピカルマカロンケーキを作ります。 マカロンは作るのが難しいように見えるビスケットですが、実際には非常に簡単に作ることができます。誰かに感動を与えたいなら、このケーキを試してみてください。ココナッツとチョコレートは、グルメな雰囲気に必要なすべてです。
繊細なマジパンビスケットを焼きます。 マジパンは、繊細なイタリアンデザートにのみ使用されることが多い調理成分です。しかし、この甘いアーモンド粉は、ヨーロッパ大陸風にアレンジしたおいしいクッキーに焼き上げるためにも使用できます。
エレガントなリコッタチーズレモンビスケットを作りましょう。 独特の味わいをお探しの方や、贅沢なパーティーの準備をお急ぎの方は、グルメレモンリコッタチーズビスケットをお試しください。すべてのフレーバーのブレンドはあなたを驚かせ、食事をする人は驚かれることでしょう。
ユニークなベーコンとチョコレートグレインクッキーを焼きます。 あなたはステレオタイプが好きですか？明らかにそうではありません。伝統を破りたいですか？これで続行できます。おいしいだけでなく、みんなをワクワクさせるクッキーを作りましょう。忘れられない料理が作れるのに、なぜ単調なチョコレートシードケーキだけを作るのでしょうか。広告

助言

バニラシュガーを使用して、ケーキに豊かな風味を加えます。バニラシードは、使用する2週間前に砂糖容器に入れてください。これにより、バニラフレーバーが砂糖の種に浸透し、クリーミーなケーキ、クッキー、さらには甘いパンの香りがします。バニラシュガーはスーパーマーケットでも販売されています。
オーブンを焼いて電源を切った後、ドアを少し開けて熱放散を早めます。ただし、オーブンにプラスチック製のハンドルがある場合は、ハンドルが溶けないように熱が逃げないように注意してください。
ベーキングトレイの裏地にあるシルパットは、ビスケットに少しプラスチックの臭いを残す可能性があることに注意してください。
成分を混合する前にオーブンを予熱します。
粘着防止オイルを塗布した後、ベーキングトレイに小麦粉を振りかけると、ビスケットの広がりを抑え（これはビスケットを平らにしすぎる方法でもあります）、生地内のチョコレート粒子がトレイに付着するのを防ぐことができます。

警告

クラッカーは生地の味がするため、生で焼かないでください。調理が不十分な成分（生卵のサルモネラ中毒など）の健康リスクが高まり、胃の不調などの病気につながることさえあります。厚い。レシピに記載されているベーキング時間に従ってください。
ケーキをチェックするためにドアを繰り返し開けないでください。オーブンをオンにするたびに、熱が減少し、バッチ結果に影響します。代わりに、可能であればオーブンの室内灯を使用して、ドアからビスケットを確認してください。
オーブンの上に可燃物を置かないように注意してください。あなたは火を起こすことができます。
お子様の場合は、オーブンや台所用品を使用して怪我をする可能性があるため、両親に助けを求めてください。