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ピタパンのように、インディアンチャパティは全粒小麦粉から作られたパンです。ケーキは通常カレーと一緒に出されますが、通常のトーストや他の多くの料理と一緒に使用することもできます。 Chapatiは、トウモロコシやジャガイモと並んで、多くの人々、特にアフリカ人によってデンプンの主な供給源として広く使用されています。

• 準備時間：50〜60分
• 処理時間：10分
• 合計時間：60〜70分

リソース

• 小麦粉またはアッタ粉（インド粉）2カップ
• 温水1カップ
• 小さじ1杯の塩（オプション）
• バッファローミルクバター1〜2杯（オプション）
• 完成品：10〜12個のチャパティケーキ

手順

1. 

   ボウルに小麦粉、塩、水牛バターを注ぎ、よく混ぜます。 ベーキングにアッタ粉を使うのが一番です。小麦粉も良い選択ですが、ケーキは少し歯ごたえがあり、より速く乾きます。まず、ボウルに小麦粉またはアッタパウダー2カップ、塩小さじ1、バッファローバター小さじ1/2を加え、手でよく混ぜます。混合はツールを使用するよりも優れています。バターミルクに加える前に、小麦粉と塩を一緒にふるいにかけることができます。
   • ヘルシーなケーキを作りたい場合はバッファローバターを使用しないでください。ただし、味はそれほど良くありません。バッファローバターがない場合は、オリーブオイルで代用できます。オリーブオイルを使用すると、従来のケーキのようには見えませんが、成分が見つからない場合に役立ちます。
   • これらは伝統的なチャパティの材料であるため、何か新しいものが必要な場合は、チリパウダーなどのお気に入りの調味料をティースプーンで追加できます。

2. 

   
   
   小麦粉の混合物に1/2カップの水を注ぎ、生地が柔らかく滑らかになるまでこねます。 ぬるま湯は多くの人に勧められていますが、ぬるま湯を使ってこねやすくすることもできます。理想的には、少量の水を注ぎながら、指先で円を描くように生地をこねる必要があります。成分が混ざり合うのが難しいので、すべての水を同時に注ぐことは避けてください。最初は少し粗いですが、水を加えると成分がくっつき始めます。

3. 

   
   
   残りの水をゆっくりと加え、成分が均一に混ざるまでこねます。 水がなくなり、生地がくっつき始めるまで注ぎます。粘り気が出たら、手のひらで10分ほど柔らかくなり球になるまでこねます。グルテンを作るには生地のステップが不可欠です。詰め物が終わった後、生地は柔らかく滑らかでなければなりません。生地が硬すぎるとケーキが咲くのを防ぎ、柔らかすぎる生地は転がりにくく、ケーキが咲きません。そのため、生地は完璧にバランスの取れた質感を実現するように仕上げられています。

4. 

   
   
   油を塗ったボウルに生地を入れ、25分間覆います。 薄い布で覆い、薄い布がない場合にのみプラスチックフィルムを使用してください。このステップは、生地がくっつくのを助けます。長時間放置すると、粉末の水分が失われます。それでも、誰かが約30分間インキュベートすることをお勧めします。したがって、初めて、約25分間インキュベートし、徐々に増やして、最適な時間を決定する必要があります。
   • インキュベーション後、バッファローオイルまたはバターミルクを手に注ぎ、生地をさらに5分間こねます。仕上げられた生地は滑らかで滑らかでなければなりません。ただし、この手順は必須ではありません。

5. 

   生地を10〜12個の小さな生地ボールに分け、小麦粉に落とします。 ペレットの直径は7cmである必要がありますが、必ずしも均一である必要はありません。手またはロールを使用して生地を伸ばし、両側を小麦粉で覆うことができます。コーティングされていない粉末は水分を失うことに注意してください。理想的には、生地を布で覆い、各ペレットを取り出して圧延する必要があります。

6. 

   ローラーを使用して、生地が丸く薄くなるまで生地を丸めます。 初めて行う場合は、本来あるべきほど丸くない場合があります。ただし、ケーキはまだ美味しく、マスターした後は生地がきれいになるので、心配する必要はありません。生地が均一に薄くなるように丸めて、孵化しやすくします。

7. 

   鍋を中火で加熱し、両側の各チャパティを炒めます。 丸めた生地を鍋に入れて少し炒め、裏返して火を強めます。裏返すと、ケーキは空気で満たされます。両側に泡が見えるまで揚げ続ける必要があります。ケーキを数秒ごとに回して、均一に調理します。
   • ケーキが空気でいっぱいになったら、泡を押し下げて空気を均等に広げます。ブルームチャパティはより美しく柔らかくなります。ケーキが完全に孵化したら、火を止めます。
   • いくつかのアドバイスは、2番目の面を揚げ始めるときは、直火で直接揚げ、トングを使用してケーキを回す必要があるということです。あなたがそうすることを望むならば、あなたは非常に注意して、そして台所がきれいであることを確実にしなければなりません。

8. 

   火を消し、楽しみたいまでチャパティをタオルに詰めます。 または、折り畳み式のタオルが入った容器にケーキを入れることもできます。揚げパンの各部分を注意深く覆うのが最善です。

9. 

   楽しい。 チャパティはカレーと一緒に食べたり、漬けたり、巻いたりすることができます。あなたはそれを放っておくか、風味のために少し水牛のバターを上に広げることができます。広告

助言

• インキュベーション時に生地を覆う必要があります。
• バッファローバターやマーガリンは使いすぎないでください。
• ケーキを柔らかく健康的にしたい場合は、1カップの水の代わりに1/2カップの温かい牛乳と1/2カップの温水を追加します。
• チャパティケーキ 正しい 鍋で揚げると腫れます
• 砂糖を少し加えると、ケーキの風味が良くなり、食べた後の喉の渇きを和らげることができます。
• 塩分をテストするために、少し生地を味わうことをお勧めします。
• 生地にカードを加えるとケーキが柔らかくなります。
• 必要に応じて、バッファローバターの代わりにマーガリンを使用できます。
• チャパティがない場合は、全粒粉5カップと全粒粉3カップを使用できます。
• このレシピは10-12のチャパティケーキを生産します。
• 通常、チャパティは丸い/球形ですが、さまざまな形のケーキを作成できます。