ブロッコリーの処理 - チップ

ビデオ: 【板前の技】知ってるようで意外と知らない【ブロッコリーの洗い方／茹で方】

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手順
助言

ブロッコリーは、ビタミンC、葉酸、繊維が豊富であるだけでなく、調理や食事への栄養素の添加も簡単です。ブロッコリーは、蒸し、フライパンで揚げる、焼く、または白くする方法に関係なく、単独で、または他の肉や野菜と一緒に食べると常に良いです。ブロッコリーの作り方は下記をご覧ください。

準備時間（蒸し）：15分
処理時間：3〜5分
合計時間：20分

手順

方法1/5：新鮮なブロッコリーを蒸す

ブロッコリーを洗ってください。 スーパーマーケットでブロッコリーを購入する場合は、一度すすぐだけで済みます。市場や庭で購入する場合は、ブロッコリーを塩水に10分ほど浸してから、きれいな水ですすいでください。
- ガーデンブロッコリーには、一般的なガーデンワームであるキャベツワームが含まれていることがよくあります。幼虫期では、キャベツワームは通常緑色で、長さは約2.5cmです。有害ではありませんが、食事中に食欲を失う可能性があります。このワームは通常、塩水で死にます。キャベツワームは水面に浮かぶので、ろ過して廃棄することができます。
茎を切り取ります。 これはブロッコリーの最も難しい部分です。茎は食用ですが、綿から離れるほど硬くて美味しくなくなります。ハードウェアを切り取り、残りを使って食べることができます。
綿を切る。 ブロッコリーの茎を一度に1つずつ切るか、すべてのブロッコリーが簡単に調理できるように小さな断片に分離するまで、小さな角にスライスします。茎が気に入らない場合は、綿の真下でカットしてください。ブロッコリーのメリットをさらに活用したい場合は、ブロッコリーの根元近くで茎を切ります。
鍋に蒸しご飯を入れます。 鍋に高さ約5cmの水を注ぎ、蒸気を入れ、蓋をして、中火で鍋をストーブの上に置き、水を沸騰させます。
蒸し蒸し器にブロッコリーを追加します。 鍋の蓋を開け、ブロッコリーを蒸し器に入れて蓋を閉めます。
蒸しブロッコリー。 調理するブロッコリーの量に応じて、ブロッコリーをスチーマーに3〜5分間置きます。
ストーブの電源を切ります。 ストーブから鍋を取り出し、すぐに蓋を開けます。そうでなければ、ブロッコリーは調理を続け、すぐに柔らかくなります。
楽しい。 蒸した直後にブロッコリーを食べたり、ソースやスパイスを加えたり、他のレシピと組み合わせて食べることができます。広告

方法2/5：冷凍ブロッコリーの処理

ブロッコリーバッグを開けます。 ブロッコリーを手に入れるには、バッグの上部を切り取るか引き裂くだけです。最も簡単な方法は、バッグの口を切ることです。
ブロッコリーの処理。 必要な量のブロッコリーを高水約5〜8cmの鍋に入れます。水が沸騰し始めるまで中火で加熱し、すぐに鍋を火から下ろします。
- マイクロ波を使用する場合は、マイクロ波の容量とブロッコリーの量に応じて、時間を1〜3分に設定します。ブロッコリーはサクサクしたままになるように調理する必要があります。それでもブロッコリーが完全に解凍されない場合は、満足のいく結果が得られるまで毎回30秒間オーブンに入れておき、すぐにオーブンから取り出します。ブロッコリーをふた付きの電子レンジ皿に入れ、高さ約1インチ（2.5 cm）を埋めます。
ブロッコリーをとかしてお楽しみください。 ブロッコリーをとかした後、すぐに食べるか、調味料を加えるか、他のレシピと組み合わせることができます。広告

方法3/5：ブロッコリーのパンフライ

ブロッコリーを排水させます。 ブロッコリーを洗って、準備する前に水気を切ることをお勧めします-スーパーマーケットで包装されている場合は、おそらくもう一度洗い流す必要はありません。
ブロッコリーを小さな枝に分けます。 茎から綿の茎を切り取ります。茎は食用です-葉を切るか取り除くだけで、汚れを洗い流してください。
大さじ2杯の植物油を鍋に入れ、中火で加熱します。 鍋を温めるために約30秒間加熱します。
ブロッコリーを鍋に入れ、塩を振りかけます。
ブロッコリー島。 このように、ブロッコリーは油で覆われます。
1分後に刻んだ茎を追加します。 茎は刻んだ後の方が早く調理されるので、後で鍋に入れることができます。
ブロッコリーがより緑色で柔らかくなるまでかき混ぜます。 そうすれば、ブロッコリーはすでに食べられます。
楽しい。 ブロッコリーは他の炒めた野菜と一緒に食べることも、すぐに食べることもできます。広告

方法4/5：ブロッコリーを焼く

オーブンを200°Cに予熱します。
ブロッコリーを排水することを忘れないでください。 ブロッコリーがまだ湿っている場合は、柔らかくなります。
ブロッコリーを小さな枝に分けます。 茎から綿の茎を切り取ります。茎は食用です-葉を切るか取り除くだけで、汚れを洗い流すようにしてください。茎が硬くて美味しくないので、茎の先を切り落とすことができます。
小さじ3杯のオリーブオイルを小さじ半分の塩でブロッコリーに振りかけます。
ブロッコリーをホイルの上に置きます。 ブロッコリーを層状に配置します。
ブロッコリーがサクサクしてキャラメルのようになるまで、20〜25分間焼きます。
楽しい。 焼いた後はブロッコリーを食べるか、レモン汁をもう少し絞ってから食べてください。広告

方法5/5：Blanch broccoli

ブロッコリーを小さな枝に分けます。 茎から綿の茎を切り取ります。茎は食用です-葉を切るか取り除くだけで、汚れを洗い流すようにしてください。茎が硬くて美味しくないので、茎の先を切り落とすことができます。
ストーブのすぐ隣に氷水のボウルを置きます。
大きな鍋の水を沸騰させます。 水を沸騰させます。
水に大さじ2杯の塩を加えます。
ブロッコリーを水に加えます。 カリカリになるまで、約1〜1.5分調理を続けます。
鍋からブロッコリーを取り出します。
次に、ブロッコリーをすぐに氷に入れます。
水が再び沸騰するのを待ちます。 みじん切りにした茎をカリカリになるまで調理し続けます。これには約1〜1.5分かかります。ベースを柔らかくしたい場合は、さらに約30秒間沸騰させます。それからそれを取り出して氷に入れます。
楽しい。 ポーチドブロッコリーは、他の野菜、サラダ、フリッタタ、またはキャセロールと一緒に楽しむことができます。広告