著者:
Tamara Smith
作成日:
23 1月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
ケフィアは、牛乳または山羊乳、水、またはココナッツミルクから作られた発酵飲料です。ケフィアは、ヨーグルトと同様に、健康なバクテリアと酵母が豊富です。ケフィアには、通常ヨーグルトには見られないさまざまな健康な細菌株も含まれています。また、ケフィアのカードはヨーグルトよりも微細な構造になっているため、ケフィアの消化が容易です。ケフィアには、必須アミノ酸、完全なタンパク質、豊富なミネラルも含まれています。
ステップに
方法1/3：ケフィアを作るために必要なもの
ケフィア粒を購入します。 ケフィアの穀物はオンラインで注文するか、健康食品店で購入できます。ケフィアの粒は増殖します。そのため、ケフィアスターターを何年も使用できます。ケフィアをいくつかの部分に分けて、その一部を友達に渡すこともできます。サワードウのように、ケフィアはそれ自体を増殖させるので、あなたは決して尽きることはありません。 - ケフィアの粒は冷凍または乾燥させることができます。乾燥したケフィア粒を長期間保存できます。
- ケフィアの粒を化学薬品や極端な温度にさらすと、粒がうまく保たれなくなります。
ケフィアを入れるウェックジャーを購入します。 毎日ケフィアを作る習慣を身につけたいのなら、ケフィアの飲み物にぴったりのサイズの保存用ジャーを購入する価値があります。ケフィアの平均量については、500mlの保存ジャーを使用できます。空気が通過できるようにするケフィアの蓋が必要です。これには、保存用ジャーのゴムで固定するコーヒーフィルターを使用できます。 - 分子がプラスチックから漏れてケフィアに入る可能性があるため、プラスチック製の瓶は使用しないでください。
- 必要に応じて、ケフィアを追加する前に、瓶を沸騰したお湯に5分間入れて、瓶を滅菌することができます。次に、ボトルをきれいなキッチンペーパーに滴下させます。
ケフィアの基礎として何を取るかを決定します。 ケフィアは通常、全乳で作られています。全乳はケフィアにヨーグルトに似た力強い味と食感を与えます。これにより、ケフィアは純粋に飲んだり、スムージーやあらゆる種類のレシピで使用したりするのに美味しくなります。さらに厚いケフィアが好きな場合は、クリームを追加することもできます。牛乳を飲みたくない場合は、次の方法を試すことができます。 - 水。発酵水ベースの飲み物を作りたい場合は、水をベースとして使用できます。このようにして、あなたはすべての健康的な栄養素を手に入れます。必ず蒸留水を使用してください。水道水には、ケフィアを腐敗させる可能性のある化学物質が含まれています。
- 人体は牛乳よりも山羊乳を消化することができるので、乳糖不耐症がある場合は山羊乳が良い選択肢です。
- ココナツミルク。フルーティーでヘルシーな飲み物が好きな人には、発酵ココナッツミルクベースのケフィアが最適です。添加物や砂糖を含まない、見つけることができる最も純粋なココナッツミルクを使用してください。可能であれば、あなた自身のココナッツミルクを作ってください。ココナッツミルクでは穀物が増殖しないので、ココナッツケフィアを作った後、その一部を脇に置いてミルクに入れる必要があります。
方法2/3：ケフィアを作る
きれいなガラスの瓶にケフィア粒大さじ2を入れます。 これは、ケフィアに適度な味を与えるので、最初は十分な量のケフィア粒です。ケフィアの作り方を理解したら、追加する穀物の量を試してみることができます。あなたが加える穀物の量が味に影響を与えることに気付くでしょう。もちろん、どの量の穀物が一番良いかは好みの問題です。 
2.5カップのミルクを瓶に注ぎます。 繰り返しますが、追加するミルクの量は好みの問題です。それでも、2.5カップは最初から十分な量です。発酵プロセス中に混合物が呼吸するためにスペースと空気が必要になるため、瓶を一番上まで満たさないでください。ポットは約2/3まで満たす必要があります。 
瓶を覆い、室温のどこかに瓶を置きます。 あなたがケフィアを置くことができるあなたのカウンターまたは台所の食器棚の恒久的な場所を選んでください。瓶を冷蔵庫に入れると、ケフィアは発酵できません。 
ケフィアを8時間発酵させます。 発酵には数時間かかることがあるので、夕方にケフィア粒とミルクを用意し、朝に使うのが一番です。穀物を発酵させる時間が長いほど、ケフィアの味は強くなり、厚くなります。 - 風味の強いケフィアを飲みたくない場合は、一晩待つのではなく、約5時間後にケフィア粒を使用することができます。
- ココナッツミルクのケフィアは発酵に時間がかかります。 8時間以上発酵させます。
ケフィアを排水します。 別の保存用の瓶またはボウルの上にチーズクロスまたは上質なザルを置きます。入ったメイソンジャーからケフィアをチーズクロスの上に注ぎ、ケフィアの粒を液体から分離します。これで、ケフィアを飲んだり冷蔵庫に入れたりする準備が整いました。 
顆粒を水ですすぎ、最初からやり直します。 それらを蒸留水ですすいでください（水道水では絶対にしないでください）。それらをきれいな瓶に入れ、ミルクを入れて、プロセス全体を再開します。まだ新しいケフィアを作りたくない場合は、ケフィアの粒を瓶に入れ、ミルクを加えて、1週間瓶に入れておくことができます。次に、穀物を排出します。
方法3/3：ケフィアを塗る
ミルクの代わりにミルクケフィアを使用してください。 ミルクやヨーグルトを食べたり飲んだりしたり、レシピの材料として追加したりするときはいつでも、ケフィアに置き換えることができます。ケフィアはソースのベースとして非常に適しています。乳製品の健康的な代替品として、ベーキングにも使用できます。これらのアプリケーションを試してみてください。 - 朝食にミューズリーを添えたケフィア。
- コーヒーにケフィアを入れてかき混ぜます。
- ヨーグルトの代わりにケフィアでヨーグルトグレープフルーツケーキを焼きます。
さわやかなスナックとしてココナッツケフィアを食べます。 レシピでココナッツミルクの代わりにミルクを使用できるとは限りませんが、他のレシピでココナッツミルクを使用すると味が良くなります。ココナッツケフィアもそのまま食べても美味しいです。次のことを試してください。 - 一杯のケフィア、バナナ、そして一握りのベリーをブレンドして、ココナッツケフィアスムージーを作ります。
- 自家製ピニャコラーダのベースとしてココナッツケフィアを使用してください。
- ココナッツケフィアをスープやソースに加えて、濃厚でコクがありクリーミーにします。
水分補給レベルを維持するために、一日中水ケフィアを飲んでください。 水ケフィアは他の形態のケフィアよりもはるかに軽いので、一日中飲むことができます。スープのレシピでは、水の代わりにそれを追加します。フルーツジュースやミントなどのフレーバーを加えることで、ウォーターケフィアにフレーバーを付けることもできます。
チップ
- 正しい温度と衛生状態が使用されていれば、上記の発酵プロセスを際限なく繰り返すことができます。
- ガラス瓶を石鹸水で洗い、漂白剤溶液に10分間浸すことで滅菌できます。比率は漂白剤1部と水10部です。次に、ボトルを水でよくすすいでください。石鹸水でボトルを洗浄し、100°Cのオーブンまたは沸騰したお湯に入れることでボトルを滅菌することもできます。これを最大30分間行います。使用する前に、ボトルを少なくとも20分間冷ましてください。
- ケフィアを冷蔵庫に入れる前に、果物やハーブを加えることができます。
必需品
- ふた付きガラス瓶
- ケフィア粒
- ミルク、水またはココナッツミルク
- チーズクロスまたは上質なザル
