著者:
Charles Brown
作成日:
8 2月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
ゆで卵は、素早く、美味しく、栄養価の高いおやつです。卵はタンパク質やその他の栄養素の優れた供給源であり、ゆで卵は便利なスナックや軽食として役立ちます。卵が新鮮で安全に食べられるように、卵を適切に保管することが重要です。冷蔵、冷凍、保存は、ゆで卵の美味しさを保ちながら安全に保存できる方法です。
ステップに
方法1/3：固ゆで卵を冷蔵庫に保管する
沸騰したらすぐに冷水に入れます。 冷めたらキッチンペーパーで乾かし、すぐに冷蔵庫に入れます。これにより、細菌やその他の種類の汚染物質が卵に繁殖するのを防ぐことができます。 
調理後2時間以内にすべての卵を冷蔵庫に保管してください。 可能であれば、卵が冷めたらすぐに冷蔵庫に入れてください。 - 卵をすぐに冷蔵しないと、食べるのが危険です。気温が高くなると、卵はサルモネラ菌などのバクテリアに対してより脆弱になります。 2時間以上冷やさなかった卵は捨ててください。
- 提供する準備ができるまで冷蔵庫に卵を残します。冷蔵庫から2時間以上取り出した卵は捨ててください。
固ゆで卵は殻付きで冷蔵庫に保管してください。 卵を殻に入れておくことで、腐敗を防ぎます。固ゆで卵を殻付きで卵パックまたは密閉容器に戻します。固ゆで卵は冷蔵庫のラックに保管してください。 - 冷蔵庫のドアにゆで卵を入れないでください。ドアを繰り返し開閉すると温度が変化し、卵が早く腐ります。
- ゆで卵は臭いの強い食品に近づけないでください。卵は近くの商品の味や匂いを吸収します。にんにくやチーズなどの食品は、ゆで卵に近づけないでください。風味の変化を防ぎます。
殻付きの固ゆで卵を冷たい水を入れたボウルに入れて冷やします。 皮をむいた固ゆで卵は乾燥する可能性があります。冷蔵庫の冷たい水を入れたボウルに入れると、水分が保たれ、一定の低温に保たれます。 - 毎日水を交換してください。毎日水を交換すると、卵が新鮮に保たれ、水や卵に汚染物質が入らないようになります。
- または、皮をむいた卵を密閉容器に保管することもできます。これに水を加えないでください、しかし、卵の上に湿ったキッチンペーパーを置いてください。このように、彼らは新鮮なままで、乾きません。湿ったキッチンペーパーは毎日交換してください。
ゆで卵は1週間以内に消費してください。 固ゆで卵は、殻から取り出されているかどうかに関係なく、5〜7日間新鮮なままです。長期間保管すると、腐敗して食べるのが危険になる可能性があります。 - ゆで卵は生卵よりも早く腐ります。硫酸の腐った臭いは、腐った卵の最も明白な兆候です。卵がまだ殻の中にある場合は、悪臭を検出するために卵を割って開く必要があります。
- 灰色または緑色の卵黄は、必ずしも卵が悪くなったことを示しているわけではありません。卵黄の色は、卵がゆでている時間によって異なります。卵を過度に調理すると、卵黄が緑色または灰色に変わる可能性があります。
方法2/3：固ゆで卵を冷凍する
固ゆで卵の黄身だけを凍らせます。 サラダやその他の料理の付け合わせやトッピングとして使用できます。卵白はゴム状で歯ごたえがありますので、固ゆで卵全体を冷凍することはお勧めしません。解凍中に卵が変色する可能性もあります。 - 容器または冷凍バッグに日付を記入します。これは、卵黄が凍結した期間を簡単に追跡できるため、3か月以内に使用できます。
固ゆで卵黄を密閉容器または冷凍バッグに入れます。 調理後、卵を皮をむき、卵黄を取り出して包みます。 - 卵黄は卵を調理した直後に冷凍する必要があります。これにより、卵黄の汚染のリスクが低下します。
調理する前に卵黄を分離することを検討してください。 多くの人は、調理する前に卵黄を卵白から分離する方が簡単だと感じています。そうすれば、卵黄を後で冷凍して、タンパク質をチョコレートムースなどの他の料理に使用することができます。 - 卵黄だけを調理するには、卵黄を覆うのに十分な水を入れた鍋に入れます。水をすばやく沸騰させます。鍋を火から下ろし、蓋をして、11〜12分間そのままにします。スロット付きスプーンで卵黄を取り除き、冷凍バッグまたは容器に入れる前によく水気を切ります。
最高の品質を得るには、3か月以内に冷凍卵黄を消費してください。 卵黄に不快な臭いがある場合は、それらを捨ててください-それらはおそらく甘やかされています。
方法3/3：固ゆで卵の保存
オーブンで瓶を滅菌します。 保存瓶は卵を保存するための最も簡単な容器です。オンラインで注文するか、家電店で購入できます。それらは、汚染物質がポットに入らないようにしっかりと密閉するように設計されています。病気のリスクを避けるために、缶詰の瓶は無菌であることが重要です。 - 熱い石鹸水で瓶を洗い、よくすすいでください。次に、ジャーをオーブンのベーキングトレイに60°Cで20〜40分間置きます。
- ジャーをオーブンから取り出したら、卵と塩水を追加する必要があります。
卵を茹でて皮をむきます。 卵を鍋に入れ、冷水を加えます。約1インチの水が卵の上に上がるはずです。水を沸騰させ、鍋を火から下ろして蓋をします。卵を水に14分間煮込みます。特大の卵を使用している場合は、17分間煮てください。 - 卵の煮込みが終わったら、水ですすいで冷まします。次に、ボウルを取り外して缶詰の準備をします。
塩水を準備します。 最良の結果を得るには、できるだけ早く塩水を追加してください。 - 簡単な塩水レシピは、350mlの水、350mlの蒸留白酢、1つの砕いたニンニク、15gの塩水ハーブ、1つの月桂樹の葉で構成されています。
- 塩水を作るには、中型の鍋に水、酢、塩水調味料を混ぜて沸騰させます。月桂樹の葉とにんにくを混ぜます。火を弱め、塩水を10分間煮ます。
滅菌した瓶の塩水に卵を入れ、しっかりと密封します。 すぐに瓶を冷蔵庫に入れてください。卵は、食べる前に塩水で1〜2週間冷やす必要があります。 - 1 Lの瓶には、中程度の固ゆで卵を約12個入れることができます。
必需品
- 瓶の保存
- 白酢の蒸留
- 月桂樹の葉
- にんにく
- ブラインハーブ
