牛ひき肉を準備する

コンテンツ

材料
ストーブの上
電子レンジで
味付けひき肉
ステップに
パート1/3：ストーブの上
パート2/3：電子レンジで
パート3/3：味付け牛ひき肉
チップ
必需品
ストーブの上
電子レンジで
味付けひき肉

ひき肉は多くの料理の重要な材料です。多くのレシピでは、他の材料を加える前に牛ひき肉を準備する必要があるため、牛ひき肉を個別に準備して、必要に応じて使用することができます。

材料

ストーブの上

700gの場合

700 gの牛ひき肉、七面鳥またはその他の牛ひき肉
小さじ1/2（2.5 ml）食卓塩（オプション）
小さじ1杯（5ml）の植物油（オプション）

電子レンジで

500gの場合

牛ひき肉、七面鳥、その他のみじん切り肉500 g
水1/2カップ（125ml）
小さじ1〜2杯（5〜10 ml）ウスターソース（オプション）

味付けひき肉

500gの場合

オリーブオイルまたは植物油大さじ1（15 ml）
玉ねぎ1個、細かく刻んだ
にんにく1片、細かく刻んだ
牛ひき肉、七面鳥、その他のみじん切り肉500 g
刻んだ缶詰のトマト400グラム。
乾燥オレガノ小さじ1/2（2.5 ml）
小さじ1/2（2.5 ml）挽いた黒コショウ
お湯1/2カップ（125ml）
小さじ1杯（5 ml）のストックキューブ（オプション）

ステップに

パート1/3：ストーブの上

油を熱します。 小さじ1杯（5ml）の植物油を大きなフライパンに入れます。中火でストーブの上に鍋を置きます。
- このステップは技術的にオプションです。ほとんどの牛ひき肉には、別の油や脂肪を使用せずに調理するのに十分な脂肪が含まれていますが、フライパンの油の層は、付着や燃焼を防ぐことができます。これは、ステンレス鋼の鍋を使用している場合に特に役立ちます。
- 油を省く場合は、調理時間の最初の数分間は牛ひき肉に注意してください。牛ひき肉が焦げないように、もっと頻繁にかき混ぜる必要があるかもしれません。
牛ひき肉を追加します。 牛ひき肉を熱い鍋の中央に置きます。硬くて耐熱性のヘラを使って肉を大きく砕きます。
- 冷凍牛挽肉の代わりに、新鮮な牛挽肉または解凍した牛挽肉を使用してください。
- フライパンが全量を入れるのに十分な大きさでない場合は、牛ひき肉をバッチで準備できます。さらに油を追加し、各バッチの必要に応じて鍋を加熱します。
ひき肉を細かく刻む。 牛ひき肉が焦げ目がついている間、最終的にもろくなるまで分解し続けます。
- 彼らが調理し続ける間、パン粉を定期的にかき混ぜてください。攪拌機は、ひき肉が焼けたり乾燥したりするリスクを最小限に抑えながら、ひき肉を均一に調理するのに役立つはずです。
- 牛ひき肉を中火で調理すると肉が蒸発しますが、水分が多く放出される場合は、鍋をそっと傾けて捕まえます。牛ひき肉はそのままの液体で安全に調理できますが、炒める代わりに調理した肉の味を出すことができます。
塩を振りかける。 軽く炒めたひき肉を塩で軽く磨きます。味付けした牛ひき肉をへらでそっとかき混ぜて、塩を分散させます。
- このステップもオプションですが、塩を加えることで風味を改善し、肉を保存することができます。牛ひき肉を作る際に余分なスパイスを使用したい場合は、このステップでそれらを追加する必要があります。
牛ひき肉を確認してください。 ひき肉が均一に褐色になったら、最大のパン粉の1つを壊して開き、内部を確認します。肉の内側がピンク色になっていないはずです。
- 見えるはずですが、牛ひき肉を肉用温度計で確認したい場合は、内部温度が摂氏70度以上である必要があります。
必要に応じて牛ひき肉を使用または保管します。 調理した牛ひき肉はすぐに使用することも、冷まして後で使用するために保管することもできます。
- 牛ひき肉を保存する場合は、フライパンを火から下ろし、肉を室温まで冷まします。牛ひき肉を密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大1週間、冷凍庫で最大3か月間保管できるようにします。

パート2/3：電子レンジで

ひき肉を電子レンジ皿に入れます。 ボウルの中央に電子レンジ対応のザルを置き、ザルの中央に牛ひき肉を置きます。
- ザルは必要に応じて省略できますが、ザルを使用すると脂肪が多く排出され、肉で調理できなくなります。電子レンジ対応のふるいやコースターでも同じ目標を達成できます。
- 冷凍牛ひき肉を使用している場合は、調理する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。
水を加えます。 ボウルとボウルの周りに水を注ぎます。ボウルの約6mmを満たすのに十分な水を使用してください。
- 電子レンジは食品を乾燥させることができますが、食品に水を加えることで空気を湿らせ、肉が乾燥するのを防ぐことができます。
牛ひき肉にウスターソースをかけます。 ウスターソースを牛ひき肉の上に均等に滴下し、肉の露出面を軽くコーティングするのに十分な量を加えます。
- ほとんどの種類のひき肉は、調理時間が短いため、電子レンジで焦げ目がつきません。ウスターソースは必ずしも必要ではありませんが、牛ひき肉に風味と色を加えます。
- また、色を追加するために他の茶色のソースやスパイスを検討してください。試してみる価値のあるオプションには、ドライオニオンスープミックス、照り焼きソース、バーベキューソース、ミートソースがあります。
皿を覆います。 電子レンジ対応のラップで皿全体をゆるく覆います。ザルを使用している場合は、ザルと受け皿の両方を下に覆います。
- ボウルに電子レンジ対応の蓋があれば、それで覆うこともできます。
- 皿を覆うと、牛挽肉が調理中に水分をより多く保持するのに役立ちます。また、乱雑な水しぶきを防ぐことができます。
ひき肉を2分間調理します。 皿を電子レンジに入れ、牛ひき肉を全力で2分間調理します。
- 総調理時間は電子レンジのワット数によって異なりますが、強力な電子レンジでも2分で安全です。
かき混ぜてから、ひき肉を調理し続けます。 ひき肉をへらまたはフォークでつぶします。パン粉をかき混ぜ、肉を電子レンジに戻し、完了するまで30秒刻みで調理します。
- 牛ひき肉は、肉が熱くて茶色に蒸しているときに準備ができています。ピンクが残らないように、最大のピースの1つを切り開いてください。
- 牛ひき肉を温度計で確認する必要はありませんが、確認する場合は、内部温度が摂氏70度以上である必要があります。
必要に応じて使用または保存します。 水と脂肪を排出し、肉をすぐに使用するか、後で使用するために保存します。
- 密閉容器に入れて、ひき肉は冷蔵庫で最長1週間、冷凍庫で3か月間保管します。

パート3/3：味付け牛ひき肉

油を熱します。 大きなフライパンに油を注ぎ、中火でストーブの上に鍋を置きます。
タマネギとニンニクを調理します。 玉ねぎのみじん切りとにんにくのみじん切りを熱い油に加えます。定期的にかき混ぜながら、約3分間肉を調理します。
- 両方の成分が柔らかく、より香りがよいようになるのを待ちます。玉ねぎは半透明に見え、にんにくは濃い色になります。
牛ひき肉を追加します。 牛ひき肉をフライパンに入れます。木のスプーンでバラバラにし、玉ねぎとにんにくの混合物に入れてかき混ぜます。
- 新鮮または解凍した牛ひき肉を使用してください。最高の結果を得るには、冷凍牛ひき肉を冷蔵庫で一晩解凍する必要がありますが、時間が短い場合は、電子レンジの「解凍」設定を使用して解凍できます。
焦げ目がつくまで調理します。 牛ひき肉を頻繁にかき混ぜながら、さらに8〜10分間調理し続けます。次のステップに進む前に、肉を完全に焦がします。
- 牛ひき肉のすべての面を焦がしてから続行する必要がありますが、肉がしばらく調理され続けるので、大きな部分にピンクのヒントがあれば問題ありません。
- 次のステップに進む前に、スキレットから水分や脂肪の大きな水たまりを排出することを検討してください。
トマトとハーブを追加します。 缶詰のトマトに液体を入れてフライパンに注ぎ、フライパンの中身にオレガノと黒胡椒をまんべんなくふりかけます。よくかき混ぜ。
- このステップでは、他のハーブも追加できます。オレガノの代わりにイタリアンハーブのドライミックスを使用するか、黒コショウとオレガノの代わりに赤コショウとパプリカの組み合わせを使用することを検討してください。
ストックキューブを水に溶かします。 ストックキューブを125mlの蒸し湯で溶けるまでかき混ぜます。混合物をフライパンに注ぎ、すべてを沸騰させます。
- 肉の風味を省きたい場合は、ストックキューブを追加する必要はありません。このステップでは、鍋に水を注ぐだけです。ビーフストックの代わりにベジタブルストックを使用することもできます。
20分煮ます。 火を弱火にして中火にかけ、約20分、または火が通り、風味が合わさるまで煮ます。
- 5分ごとに鍋をかき混ぜます。
- 牛ひき肉が完成する前に液体が蒸発する場合は、さらに水を追加します。スキレットに1/4カップ（60 ml）ずつ追加の水を注ぎます。
- 最後の5分間は水を追加しないでください。牛ひき肉ができたら、少し乾くはずです。
必要に応じて提供または保管します。 準備した牛ひき肉はすぐに使用することも、後の料理に使用するために保管することもできます。
- 牛ひき肉を保存する場合は、フライパンを火から下ろし、肉を室温まで冷まします。牛ひき肉を密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大1週間、冷凍庫で最大3か月間保管します。