コンテンツ

• ステップに
• 方法1/5：パート：ローストの準備
• 方法2/5：パート2：ローストを焦がす
• 方法3/5：パート3：さまざまな準備方法
• 方法4/5：パート4：フレーバー
• 方法5/5：パート5：準備のヒント
• チップ
• 必需品

ポークローストを弱火から中火で調理すると、肉がゆっくりと柔らかくなり、甘くて塩辛い味になります。ロース、ショルダー、ポークテンダーロイン、ポークチョップなど、オーブン、煮物鍋、フライパンで調理できる豚肉の切り身がいくつかあります。以下では、ポークローストの作り方をご覧いただけます。

ステップに

方法1/5：パート：ローストの準備

1. ローストが凍っている場合は、冷蔵庫に入れてください。 肉の大きさにもよりますが、解凍には1日から2日かかります。
2. 解凍したら冷蔵庫から取り出します。 大皿にのせて味付けをします。
3. ローストに塩こしょうをたっぷりとふりかけます。

方法2/5：パート2：ローストを焦がす

1. 大きなフライパンを強火で熱します。 大さじ1杯のオリーブまたはカノーラオイルを鍋に加えます。
2. ローストを鍋に入れ、焦げ目をつけます。 両面がキャラメルブラウンになるように肉をひっくり返します。
   • 肉に汁が残るように、焼くと肉が焼けます。これは肉をジューシーで柔らかく保ちます。オーブンや煮物鍋での調理におすすめです。

方法3/5：パート3：さまざまな準備方法

1. 調理方法を選択してください。 ローストを美味しく調理する方法はいくつかありますので、最も便利なものを選んでください。
   • オーブンでローストを準備します。オーブンを160°Cに予熱します。準備時間は0.5キロあたり約35分です。骨付きのローストは、骨なしのローストよりも速く調理されます。その結果、水分の少ないサクサクのローストになります。肉汁を作りたい場合に最適です。
   • ジューシーなローストには、煮物があればそれを使用します。ローストを最低設定のスロークッカーに6時間入れます。肉が非常に大きい場合は、最初に細かく切ります。あなたのレシピが特に煮る鍋のためでない限り、通常より少ない液体を使用してください。
   • ガスストーブのフライパンでローストを準備します。すべての材料と追加した液体を沸騰させます。次に火を弱め、鍋に蓋をしてローストを2.5〜3時間煮ます。

方法4/5：パート4：フレーバー

1. タマネギを刻む。 このレシピは、選択した準備方法に応じて調整できます。
2. リンゴを2〜3個スライスします。 玉ねぎとりんごをロースト缶、キャセロール、または煮る鍋に入れます。
3. 250mlのストックを鍋に注ぎ、豚肉に風味を加えます。 チキンストックもご利用いただけます。
4. 250〜500 mlのリンゴジュース、サイダー、またはその他のフルーツジュースを追加します。
   • 煮る鍋を使用する場合は、120mlのビーフストックと120mlのリンゴジュースまたはサイダーを追加します。調理中は水分が煮物鍋に残り、水分が多すぎると作品がねっとりすることがあります。
5. 月桂樹の葉や細かく刻んだセージ、ローズマリー、タイムの大さじなどのハーブを追加します。
   • 煮る鍋を使う場合は、ハーブの量を半分にします。準備時間が長いので、肉の味が強くなります。

方法5/5：パート5：準備のヒント

1. ローストパン、シマーパン、フライパンに入れるときは、一番太い部分を上に置きます。 これにより、脂肪がローストの上に滴り落ちます。
2. 肉の温度計を使用して、ローストが完全に調理されているかどうかを確認します。 室内温度は少なくとも70°Cでなければなりません。
3. 体温計を骨に触れさせないでください。これにより、画像が歪んでしまいます。
4. 肉を彫る前に15分間休ませます。 肉をアルミホイルで覆い、熱を逃がさないようにします。
5. 柔らかいカットのためにワイヤーを横切って肉をカットします。
6. 液体を使ってソースを作ります。 それをフライパンに注ぎ、半分になるまで強火で調理します。ローストの上に注ぎます。
7. 準備ができました！

チップ

• 購入したお肉に合わせて調理方法をお選びいただけます。肩の部分などの安価なカットは、肉がより柔らかくなるので、煮る鍋で調理するのに理想的です。豚ヒレ肉やロース肉などの脂肪の少ない豚肉は、キャセロールまたはローストパンで調理するのが最適です。

必需品

• 豚ロース肉/豚ヒレ肉/ショルダーピース
• オーブン
• 焙煎鍋/キャセロール/煮物鍋
• 玉ねぎ
• りんご
• チキンまたはビーフストック
• リンゴジュース
• 計量カップ
• ベーキングパン
• オリーブ油または菜種油
• ハーブ（月桂樹の葉、ローズマリー、セージまたはタイム）
• 塩
• コショウ
• アルミホイル
• ナイフ