さやいんげんを冷凍する方法

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ステップ
方法1/4：インゲンの冷凍
方法2/4：インゲンを焼く
方法3/4：インゲンのソテーを調理する
方法4/4：揚げインゲン
チップ
あなたは何が必要ですか

新鮮なインゲンは、夏の住民や農家から夏に短期間販売されます。あなたの家族が新鮮な夏野菜の味が好きなら、あなたは将来の使用のためにそれらを凍らせることによってあなたのインゲンをストックすることができます。あなたは家でこれを簡単に行うことができます、そしてそれはあなたにあなたの家族が消費する食物を制御する能力も与えます。さやいんげんを冷凍する方法と、それらを最適に使用するための3つのおいしいレシピを見つけるために読んでください。

ステップ

方法1/4：インゲンの冷凍

1 庭から豆を集めるか、買い物をしてください。
- 染色されていない豆のみを使用してください。小豆を含まないポッドを選択してください。味や品質を損なうことはありませんが、小さな豆は豆にとって最高の時期が終わったことを示しています。
- できるだけ新鮮な豆を使用してください。菜園で収穫したり、店から持ち込んだりしたら、すぐに冷凍してください。冷凍を延期する必要がある場合は、この間冷蔵庫に保管してください。
2 豆をよくすすいでください。
3 豆をトリミングします。
- ペアリングナイフを使用して、豆の端を切り落とします。虫刺されや豆の筋に気づいたら、ナイフで切り取ってください。
- 豆を好きなだけスライスします。ポッドを独自の長さに保つことも、数センチの長さにカットすることもできます。さやを細く長い細片に切ることができる特別な装置があります（豆のフレンチナー）。
4 料理を準備します。
- 大きな鍋に水を入れて沸騰させます。豆のための余地を残してください。鍋に蓋をすることで、水が早く沸騰し、エネルギーを節約できます。
- 2番目の大きな鍋に水と角氷を入れます。
5 豆を沸騰したお湯で3分間湯通しします。
- このプロセスは、豆の品質を損なう酵素を取り除きます。
- 豆を長時間茹でないでください。煮すぎてしまいます。
6 さやいんげんを冷水に移します。
- スロット付きスプーンを使用して、豆をあるポットから別のポットに移します。
- 必要に応じて、豆に角氷を追加します。
- 豆を少なくとも3分間冷やします。
7 豆を乾かします。
- 豆からできるだけ多くの水分を取り除くことが非常に重要です。そうしないと、液体が豆の氷の結晶に変わり、風味が損なわれます。
- 余分な水分を取り除くために紙または普通のタオルを使用してください。
8 緑色の豆を詰めます。
- バキュームバッグまたはジップロックバッグを使用してください。
- あなたの家族のための1つの食事のために各バッグに十分な豆を入れてください。このようにして、一度に適切な量の豆を解凍できます。おおよその目安は、1食あたり一握りの豆です。
- パッケージをほぼ完全に閉じます。小さな穴にストローを挿入します。ストローを通して残りの空気を引き出します。終わったらストローを外し、バッグを閉じます。
- 凍結の日付をバッグに書いてください。
9 さやいんげんを凍らせます。
- 豆をできるだけ平らになるように広げます。これにより、豆は急速に凍結し、新鮮な風味を保つことができます。
- 冷凍豆は通常の冷凍庫で9か月間、低温では長持ちします。

方法2/4：インゲンを焼く

1 オーブンを218度に予熱します。
2 冷凍庫から豆を取り出します。 袋を空にして、天板に豆を均等に広げます。一部のポッドが一緒に凍結している可能性があります。指とフォークでできるだけ離してください。
3 豆に油を振りかける。 オリーブオイル、ゴマ油、ピーナッツオイル、グレープシードオイルはすべて素晴らしいです。
4 豆を塩こしょうで味付けします。 カイエンペッパー、クミン、チリパウダー、ガーリックパウダー、オレガノなど、野菜に使用したいスパイスをいくつか振りかけます。豆を振って、調味料で完全に覆われていることを確認します。
5 豆をオーブンに入れます。 約10分間加熱してからオーブンから取り出し、へらでかき混ぜます。オーブンに戻り、豆の一部が茶色くカリカリになるまで調理します。その後、さらに5分間焼きます。
6 オーブンから豆を取り出します。 必要に応じて、スパイスまたは粉チーズを追加します。ホットサーブ。

方法3/4：インゲンのソテーを調理する

1 冷凍庫から豆を取り出します。 豆を袋からボウルに注ぎます。一緒に凍っているポッドを分離するために木のスプーンを使用してください。
2 鍋に油を注ぎ、中火にかけます。 オイルを温めます。
3 豆を鍋に入れます。 豆が均一に油で覆われるまで、木のスプーンで豆をかき混ぜます。これのおかげで、それは水を解凍して放出し始めます。すべての水が蒸発するまでインゲンを調理します。
4 さやいんげんを塩こしょうで味付けします。 風味を加えるには、にんにく、生姜、レモンの皮、赤唐辛子フレークなどの他のスパイスを加えます。
5 さやいんげんを薄茶色でカリカリになるまで炒めます。 柔らかくする前に火から下ろしてください。
6 豆をボウルに移します。 おかずとして温かいうちに出すか、ほうれん草や他のサラダグリーンに加えて、テクスチャーのコントラストを高めます。

方法4/4：揚げインゲン

1 冷凍庫からインゲンを取り出します。 冷凍バッグから豆を取り出し、ザルまたはボウルに移します。完全に溶かします。
2 ペーパータオルでインゲンを軽くたたいて乾かします。 水分が多すぎると、豆がねっとりすることがあります。
3 小さなボウルに、ビール1杯、小麦粉1杯、塩小さじ1 1/2、コショウ小さじ1/2を混ぜます。 すべてを泡だて器で均一な塊にします。
4 中火で大きなフライパンに3〜5センチの植物油を注ぎます。 油を温めて、一緒に調理できるようにします。木のスプーンをその中に浸して、オイルの準備ができているかどうかを確認します-泡がその周りに集まり始めたら、オイルは準備ができています。
- オリーブオイルは温度が上がると分解するので、揚げ物には使用しないでください。ピーナッツオイル、植物油、またはカノーラオイルは素晴らしいです。
5 ねり粉を大きなフードバッグに入れます。 豆を袋の中に入れます。閉じてよく振ってください。
6 トングを使ってベイクドビーンズを熱い油に移します。 層が均一になるまで、豆をバッグからフライパンに移し続けます。
- 豆を入れすぎないでください。湿ります。
- ポッドを積み重ねないでください。
7 豆が茶色くカリカリになるまで調理します。 スロットスプーンで調理した豆を取り除き、オイルを吸収するためにペーパータオルで裏打ちされたプレートに置きます。豆に塩こしょうをふりかけ、温めてお召し上がりください。